一种高效、无后苦味的薄荷香精及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高效、无后苦味的薄荷香精及其制备方法，涉及香精加工技术领域，由苧烯、蒎烯、3‑辛醇、L‑薄荷酮、异薄荷酮、薄荷脑、乙酸薄荷酯、椒样薄荷油、香芹酮、薄荷素油、桉叶油、N,2,3‑三甲基‑2‑异丙基丁酰胺、N‑(4‑甲氧基苯基)‑对薄荷基‑3‑羧酰胺、N‑[(乙氧基羰基)甲基]‑对薄荷基‑3‑羧酰胺制成；本发明专利技术旨在平衡薄荷香精中各组分比例的基础上，引入新型凉感剂来修饰薄荷脑带来的后苦味，使消费者感到凉感爆发力强、饱满、舒适和愉悦。

A peppermint essence with high efficiency and no bitter taste and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种高效、无后苦味的薄荷香精及其制备方法
：本专利技术涉及香精加工
，具体涉及一种高效、无后苦味的薄荷香精及其制备方法。
技术介绍
：薄荷脑，有薄荷的特殊香气，味初灼热后清凉，是一种用途广、用量大的香料，广泛应用于食品、烟草、日化及医药行业中。因薄荷脑的特性所致，目前的薄荷香精都会在凉感过后感觉到一股苦涩的味道，给人一种不舒适的感觉。此外，目前市面上的薄荷香精几乎只对口腔后部和上部产生凉感，使人感觉不能充盈整个口腔。为了解决这两个问题，本专利技术提供了一种高效、无后苦味的薄荷香精，不仅能使凉感充满整个口腔，而且凉感的爆发力更快和更强，持续时间也更长，同时剔除后苦味，增强香精产品给予消费者极高的舒适度。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种高效、无后苦味的薄荷香精，旨在平衡薄荷香精中各组分比例的基础上，引入新型凉感剂来修饰薄荷脑带来的后苦味，使消费者感到凉感爆发力强、饱满、舒适和愉悦。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种高效、无后苦味的薄荷香精，由以下重量百分比的原料制成：N-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺0.05-0.15N-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺0.05-0.15。上述高效、无后苦味的薄荷香精的制备方法，包括以下步骤：(1)将薄荷脑、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、N-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和N-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入薄荷素油中，稍加热溶解，温度≤50℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将剩余原料全部加入，搅拌30min以上，停止搅拌，静置24h即可。N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、N-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺、N-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺的添加具有以下作用：(1)可以屏蔽薄荷脑带来的后苦味；(2)补充和完善凉感的作用部位；(3)凉感爆发力强，能瞬间感知；(4)持续释放凉感，延长凉感时效。本专利技术的有益效果是：(1)凉感更饱满。目前市面上的薄荷香精几乎只对口腔后部和上部产生凉感，使人感觉不能充盈整个口腔；而本专利技术产品不仅能使凉感充满整个口腔，而且凉感的爆发力更快和更强，持续时间也更长。(2)剔除后苦味。因薄荷脑的特性所致，目前的薄荷香精都会在凉感过后感觉到一股苦涩的味道，给人一种不舒适的感觉。本专利技术产品巧妙地搭配薄荷脑、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、N-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺、N-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺和薄荷素油的配比，使产品在提升凉感的同时，剔除后苦味，增强香精产品给予消费者极高的舒适度。具体实施方式：为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1薄荷香精的制备：(1)将24.8g薄荷脑、0.5gN,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、0.1gN-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和0.1gN-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入39g薄荷素油中，稍加热溶解，温度38℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将3g苧烯、3g蒎烯、2g3-辛醇、8gL-薄荷酮、14g异薄荷酮、2g乙酸薄荷酯、1g椒样薄荷油、0.5g香芹酮、2g桉叶油全部加入，搅拌45min，停止搅拌，静置24h即可。实施例2薄荷香精的制备：(1)将24.8g薄荷脑、0.5gN,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、0.1gN-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和0.1gN-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入38g薄荷素油中，稍加热溶解，温度42℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将3g苧烯、3g蒎烯、2.5g3-辛醇、8.5gL-薄荷酮、14g异薄荷酮、1.5g乙酸薄荷酯、1g椒样薄荷油、0.5g香芹酮、2.5g桉叶油全部加入，搅拌45min，停止搅拌，静置24h即可。对照例1以实施例2为对照，设置不添加N-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺的对照例1。薄荷香精的制备：(1)将24.8g薄荷脑、0.5gN,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、0.1gN-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入38g薄荷素油中，稍加热溶解，温度42℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将3g苧烯、3g蒎烯、2.5g3-辛醇、8.5gL-薄荷酮、14g异薄荷酮、1.5g乙酸薄荷酯、1g椒样薄荷油、0.5g香芹酮、2.5g桉叶油全部加入，搅拌45min，停止搅拌，静置24h即可。对照例2以实施例2为对照，设置不添加N-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺的对照例2。薄荷香精的制备：(1)将24.8g薄荷脑、0.5gN,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺和0.1gN-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入38g薄荷素油中，稍加热溶解，温度42℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将3g苧烯、3g蒎烯、2.5g3-辛醇、8.5gL-薄荷酮、14g异薄荷酮、1.5g乙酸薄荷酯、1g椒样薄荷油、0.5g香芹酮、2.5g桉叶油全部加入，搅拌45min，停止搅拌，静置24h即可。对照例3以实施例2为对照，设置不添加N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺的对照例3。薄荷香精的制备：(1)将24.8g薄荷脑、0.1gN-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和0.1gN-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入38g薄荷素油中，稍加热溶解，温度42℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将3g苧烯、3g蒎烯、2.5g3-辛醇、8.5gL-薄荷酮、14g异薄荷酮、1.5g乙酸薄荷酯、1g椒样薄荷油、0.5g香芹酮、2.5g桉叶油全部加入，搅拌45min，停止搅拌，静置24h即可。对照例4以实施例2为对照，设置不添加N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、N-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和N-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺的对照例4。薄荷香精的制备：(1)将24.8g薄荷脑、0.5gN,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、0.1gN-(4-甲氧基苯基)-对薄荷基-3-羧酰胺和0.1gN-[(乙氧基羰基)甲基]-对薄荷基-3-羧酰胺一起加入38g薄荷素油中，稍加热溶解，温度42℃；(2)以上溶液冷却至室温后，将3g苧烯、3g蒎烯、2.5g3-辛醇、8.5gL-薄荷酮、14g异薄荷酮、1.5g乙酸薄荷酯、1g椒样薄荷油、0.5g香芹酮、2.5g桉叶油全部加入，搅拌45min，停止搅拌，静置24h即可。分别利用实施例1、实施例2、对照例1、对照例2、对照例3、对照例4制备薄荷香精，并对所制薄荷香精进行感官评价。测试方法参照GB30616-2014《食品安全国家标准食品用香精》附录B.2。评价人数20人，男女各半，每次品尝前都漱口。分别对口感、凉感作用部位和凉感持续时间进行评价，分数取整数：a.口感满分为20分，无后苦味19-20分，后苦味轻微12-18分，后苦味明显5-11分，后苦味强0-4分。b.凉感作用部位满分为20分，凉感充盈整个口腔且凉感明显19-20分，凉感充盈整个口腔但凉感较弱12-18分，凉感只在口腔后部和上部但凉感明显本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高效、无后苦味的薄荷香精，其特征在于：由以下重量百分比的原料制成：

【技术特征摘要】
1.一种高效、无后苦味的薄荷香精，其特征在于：由以下重量百分比的原料制成：2.如权利要求1所述的高效、无后苦味的薄荷香精的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将薄荷脑、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺、N-(4-...

【专利技术属性】
技术研发人员：李莉，杨登林，赵宝，赵娅，顾佳敏，
申请(专利权)人：安徽中草香料股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34