一种烤鸡方法技术

本发明专利技术公开了一种烤鸡方法，包括步骤一，原材料选取；步骤二，原料预处理：步骤三，炖制鸡汤；步骤四，腌制鸡肉；步骤五，烤制鸡肉；选取一只健康老母鸡、六张荷叶和一罐精盐；原料包括：中草药包、大葱、生姜、花椒、白砂糖、味精、胡椒粉、香油、酱油、料酒、蜂蜜、黄泥、新疆特产干果、香菇、洋葱和土豆；该发明专利技术，采用多种中药植物炖制，将其肉中油脂分离，再腌制入味，并在鸡腹内塞入新疆特制干果等多种配料，并在鸡身表面用香油、炼出的鸡油、汤中捞出的油以及葱花混合均匀涂抹，使鸡油的香味重新进入鸡肉，并用荷叶裹三层，再用锡纸包好，黄泥加精盐3茶匙，用鸡汤和匀，糊在锡纸外面，泥土的香味与鸡肉的香味相混合，使其更加美味。

A Method of Roasting Chicken

【技术实现步骤摘要】
一种烤鸡方法
本专利技术涉及烤鸡
，具体为一种烤鸡方法。
技术介绍
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有很多种做法，烤鸡也是其中之一。烤鸡，是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但是现有的烤鸡方法烤出来的鸡肉较为油腻，不适合脾胃虚的人群食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种烤鸡方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术提供如下技术方案：一种烤鸡方法，包括步骤一，原材料选取；步骤二，原料预处理；步骤三，炖制鸡汤；步骤四，腌制鸡肉：步骤五，烤制鸡肉；其中在上述步骤一中，原材料选取包括以下步骤：1)选取一只健康老母鸡、六张荷叶和一罐精盐；2)按照各组分的重量份数分别是：20-30份的中草药包、3-5份的大葱、3-5份的生姜、2-3份的花椒、3-5份的白砂糖、2-3份的味精、1-2份的胡椒粉、5-8份的香油、3-5份的酱油、5-8份的料酒、5-9份的蜂蜜、15-18份的黄泥、10-13份的新疆特产干果、7-9份的香菇、6-8份的洋葱和7-8份的土豆进行选取；其中在上述步骤二中，原料预处理包括以下步骤：1)将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪；2)将留下的鸡油用热锅炼出油，冷却备用；其中在上述步骤三中，炖制鸡汤包括以下步骤：1)将鸡用开水煮过10-15分钟，除去血水后捞出；2)在砂锅内重新加入净水，水位没过鸡身5-10厘米；3)向锅内加入中草药包和部分料酒，大火烧开；4)向锅内加入1茶匙精盐，文火熬制2-4个小时；其中在上述步骤四中，腌制鸡肉包括以下步骤：1)将上述鸡汤在室温下放置冷却至常温，将表面漂浮的油捞出备用；2)用拍破的大葱、生姜、2茶匙精盐、酱油、料酒、花椒、白砂糖、味精和胡椒粉将鸡身内外揉搓，将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，余下大葱切花；3)将腌好的鸡取出，去掉腌鸡的大葱、生姜和花椒，洋葱、土豆洗净去皮，香菇清洗干净；切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟；其中在上述步骤五中，烤制鸡肉包括以下步骤：1)把腌好的食材和新疆特产干果灌入鸡腹内，并用牙签封口；2)用香油、炼出的鸡油、汤中捞出的油以及葱花混合均匀，并抹在鸡的身上，再刷上一层蜂蜜；3)将鸡用荷叶裹三层，再用锡纸包好，黄泥加精盐3茶匙，用鸡汤和匀，糊在锡纸外面，最后烤制100-300分钟。根据上述技术方案，所述步骤一中，中草药包包括可封口网纱袋，所述可封口网纱袋内放置有党参、当归、大枣、枸杞、山药、莲子、天麻、白果、山楂、厚朴和杜仲，各组分的质量百分含量分别是：25-30％的党参、5-8％的当归、6-10％的大枣、5-8％的枸杞、15-23％的山药、5-8％的莲子、20-25％的天麻、3-5％的白果、3-5％的山楂、3-6％的厚朴和3-6％的杜仲。根据上述技术方案，所述步骤二1)中，鸡头部位将鸡嘴角至耳朵之间剪开，并冲洗干净。根据上述技术方案，所述步骤四2)中，腌制期间中途要拿出翻转一下。根据上述技术方案，所述步骤五3)中，烤制方法包括馕坑、电烤箱等。根据上述技术方案，所述大枣去核；所述莲子去芯；所述天麻冷水浸泡4-6小时后，再用清水蒸15-20分钟后切开；所述白果用开水泡开后撕皮；所述山楂去核。与现有技术相比，本专利技术所达到的有益效果是：该烤鸡方法，采用多种中药植物炖制，将其肉中油脂分离，再腌制入味，并在鸡腹内塞入新疆特制干果等多种配料，并在鸡身表面用香油、炼出的鸡油、汤中捞出的油以及葱花混合均匀涂抹，最后再刷上一层蜂蜜，使鸡油的香味重新进入鸡肉，并用荷叶裹三层，再用锡纸包好，黄泥加精盐3茶匙，用鸡汤和匀，糊在锡纸外面，泥土的香味与鸡肉的香味相混合，使其更加美味。附图说明附图用来提供对本专利技术的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本专利技术的实施例一起用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的限制。在附图中：图1是本专利技术的工艺立流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。请参阅图1，本专利技术提供一种技术方案：实施例1：一种烤鸡方法，包括步骤一，原材料选取：步骤二，原料预处理；步骤三，炖制鸡汤；步骤四，腌制鸡肉；步骤五，烤制鸡肉；其中在上述步骤一中，原材料选取包括以下步骤：1)选取一只健康老母鸡、六张荷叶和一罐精盐；2)按照各组分的重量份数分别是：25份的中草药包、5份的大葱、5份的生姜、2份的花椒、3份的白砂糖、2份的味精、2份的胡椒粉、5份的香油、5份的酱油、8份的料酒、6份的蜂蜜、18份的黄泥、13份的新疆特产干果、7份的香菇、6份的洋葱和7份的土豆进行选取；其中在上述步骤二中，原料预处理包括以下步骤：1)将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪，鸡头部位将鸡嘴角至耳朵之间剪开，并冲洗干净；2)将留下的鸡油用热锅炼出油，冷却备用；其中在上述步骤三中，炖制鸡汤包括以下步骤：1)将鸡用开水煮过10-15分钟，除去血水后捞出；2)在砂锅内重新加入净水，水位没过鸡身5-10厘米；3)向锅内加入中草药包和部分料酒，大火烧开；4)向锅内加入1茶匙精盐，文火熬制2-4个小时；其中在上述步骤四中，腌制鸡肉包括以下步骤：1)将上述鸡汤在室温下放置冷却至常温，将表面漂浮的油捞出备用；2)用拍破的大葱、生姜、2茶匙精盐、酱油、料酒、花椒、白砂糖、味精和胡椒粉将鸡身内外揉搓，将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，余下大葱切花，腌制期间中途要拿出翻转一下；3)将腌好的鸡取出，去掉腌鸡的大葱、生姜和花椒，洋葱、土豆洗净去皮，香菇清洗干净；切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟；其中在上述步骤五中，烤制鸡肉包括以下步骤：1)把腌好的食材和新疆特产干果灌入鸡腹内，并用牙签封口；2)用香油、炼出的鸡油、汤中捞出的油以及葱花混合均匀，并抹在鸡的身上，再刷上一层蜂蜜；3)将鸡用荷叶裹三层，再用锡纸包好，黄泥加精盐3茶匙，用鸡汤和匀，糊在锡纸外面，最后烤制100-300分钟，烤制方法包括馕坑、电烤箱等。其中，中草药包包括可封口网纱袋，可封口网纱袋内放置有党参、当归、大枣、枸杞、山药、莲子、天麻、白果、山楂、厚朴和杜仲，各组分的质量百分含量分别是：27％的党参、5％的当归、6％的大枣、5％的枸杞、15％的山药、5％的莲子、25％的天麻、3％的白果、3％的山楂、3％的厚朴和3％的杜仲；大枣去核；莲子去芯；天麻冷水浸泡4-6小时后，再用清水蒸15-20分钟后切开；白果用开水泡开后撕皮；山楂去核。实施例2：一种烤鸡方法，包括步骤一，原材料选取；步骤二，原料预处理；步骤三，炖制鸡汤；步骤四，腌制鸡肉；步骤五，烤制鸡肉；其中在上述步骤一中，原材料选取包括以下步骤：1)选取一只健康老母鸡、六张荷叶和一罐精盐；2)按照各组分的重量份本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烤鸡方法，包括步骤一，原材料选取；步骤二，原料预处理；步骤三，炖制鸡汤；步骤四，腌制鸡肉；步骤五，烤制鸡肉；其特征在于：其中在上述步骤一中，原材料选取包括以下步骤：1)选取一只健康老母鸡、六张荷叶和一罐精盐；2)按照各组分的重量份数分别是：20‑30份的中草药包、3‑5份的大葱、3‑5份的生姜、2‑3份的花椒、3‑5份的白砂糖、2‑3份的味精、1‑2份的胡椒粉、5‑8份的香油、3‑5份的酱油、5‑8份的料酒、5‑9份的蜂蜜、15‑18份的黄泥、10‑13份的新疆特产干果、7‑9份的香菇、6‑8份的洋葱和7‑8份的土豆进行选取；其中在上述步骤二中，原料预处理包括以下步骤：1)将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪；2)将留下的鸡油用热锅炼出油，冷却备用；其中在上述步骤三中，炖制鸡汤包括以下步骤：1)将鸡用开水煮过10‑15分钟，除去血水后捞出；2)在砂锅内重新加入净水，水位没过鸡身5‑10厘米；3)向锅内加入中草药包和部分料酒，大火烧开；4)向锅内加入1茶匙精盐，文火熬制2‑4个小时；其中在上述步骤四中，腌制鸡肉包括以下步骤：1)将上述鸡汤在室温下放置冷却至常温，将表面漂浮的油捞出备用；2)用拍破的大葱、生姜、2茶匙精盐、酱油、料酒、花椒、白砂糖、味精和胡椒粉将鸡身内外揉搓，将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，余下大葱切花；3)将腌好的鸡取出，去掉腌鸡的大葱、生姜和花椒，洋葱、土豆洗净去皮，香菇清洗干净；切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟；其中在上述步骤五中，烤制鸡肉包括以下步骤：1)把腌好的食材和新疆特产干果灌入鸡腹内，并用牙签封口；2)用香油、炼出的鸡油、汤中捞出的油以及葱花混合均匀，并抹在鸡的身上，再刷上一层蜂蜜；3)将鸡用荷叶裹三层，再用锡纸包好，黄泥加精盐3茶匙，用鸡汤和匀，糊在锡纸外面，最后烤制100‑300分钟。...

【技术特征摘要】
1.一种烤鸡方法，包括步骤一，原材料选取；步骤二，原料预处理；步骤三，炖制鸡汤；步骤四，腌制鸡肉；步骤五，烤制鸡肉；其特征在于：其中在上述步骤一中，原材料选取包括以下步骤：1)选取一只健康老母鸡、六张荷叶和一罐精盐；2)按照各组分的重量份数分别是：20-30份的中草药包、3-5份的大葱、3-5份的生姜、2-3份的花椒、3-5份的白砂糖、2-3份的味精、1-2份的胡椒粉、5-8份的香油、3-5份的酱油、5-8份的料酒、5-9份的蜂蜜、15-18份的黄泥、10-13份的新疆特产干果、7-9份的香菇、6-8份的洋葱和7-8份的土豆进行选取；其中在上述步骤二中，原料预处理包括以下步骤：1)将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪；2)将留下的鸡油用热锅炼出油，冷却备用；其中在上述步骤三中，炖制鸡汤包括以下步骤：1)将鸡用开水煮过10-15分钟，除去血水后捞出；2)在砂锅内重新加入净水，水位没过鸡身5-10厘米；3)向锅内加入中草药包和部分料酒，大火烧开；4)向锅内加入1茶匙精盐，文火熬制2-4个小时；其中在上述步骤四中，腌制鸡肉包括以下步骤：1)将上述鸡汤在室温下放置冷却至常温，将表面漂浮的油捞出备用；2)用拍破的大葱、生姜、2茶匙精盐、酱油、料酒、花椒、白砂糖、味精和胡椒粉将鸡身内外揉搓，将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，余下大葱切花；3)将腌好的鸡取出，去掉腌鸡的大葱、生姜和花椒，洋葱、土豆洗净去皮，...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿尔祖古丽·卡斯木，
申请(专利权)人：阿尔祖古丽·卡斯木，
类型：发明
国别省市：新疆,65