复合型大米的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种复合型大米的加工方法，依次包括以下步骤：按比例选用大米和小米；将大米和小米同时放入的碳酸氢钠溶液中，浸泡；将大米和小米捞出沥干水分；将沥干水分的大米和小米同时放入一下料斗中，该下料斗的下开口处设有2个相互配合的橡胶辊，橡胶辊上均密布有针尖；将从下料斗中流出的大米和小米放入冬凌草水中进行浸泡；将大米和小米捞出沥干水分晾干；将沥干水分的大米和小米放入姜汁水中进行浸泡；将大米和小米捞出沥干水分，烘干；将大米和小米搅拌均匀，放入真空袋中，且对真空袋施压，使真空袋中的大米和小米形成方块状。本发明专利技术所具有的优点是：食用方便、易于储存。

Processing Method of Compound Rice

【技术实现步骤摘要】
复合型大米的加工方法
本专利技术涉及农产品加工
，尤其是涉及一种复合型大米的加工方法。
技术介绍
大米和小米都是我国传统的主粮，常见的食用方式是，大米做成米饭而小米熬成粥。亦有传统的方式，将大米和小米在一起蒸煮，互取其优点。即，我国传统中医认为大米为寒性而小米为热性。本专利技术意在制备一种食用方便，且易于家庭存储的复合型大米。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种复合型大米的加工方法，它具有食用方便、易于储存的特点。本专利技术所采用的技术方案是：复合型大米的加工方法，依次包括以下步骤：（1）以重量份计，按照（10—20）：1的比例，选用大米和小米；（2）将大米和小米同时放入1—2%的碳酸氢钠溶液中，浸泡2—5h，期间每30—40min搅拌一次；（3）将大米和小米捞出沥干水分；（4）将沥干水分的大米和小米同时放入一下料斗中，该下料斗的下开口处设有2个相互配合的橡胶辊，橡胶辊上均密布有高度不超过0.1mm的针尖，相邻针尖的间距为0.3—0.8mm；（5）将从下料斗中流出的大米和小米放入冬凌草水中进行浸泡30—50min；（6）将大米和小米捞出沥干水分晾干；（7）将沥干水分的大米和小米放入姜汁水中进行浸泡30—50min；（8）将大米和小米捞出沥干水分，烘干；（9）将大米和小米搅拌均匀，放入真空袋中，且对真空袋施压，使真空袋中的大米和小米形成方块状。以质量百分比计，所述冬凌草水中，冬凌草提取物的含量为2—5%。本专利技术所具有的优点是：食用方便、易于储存。本专利技术的复合型大米的加工方法通过合理设置大米和小米的比例，较好的保持了大米的口感，且通过小米的合理搭配使大米香味独特。同时，在制备时，大米和小米均进行轻度针刺碾压，使他们的表面形成有一定的不易观察的凹坑，而凹坑形成后，便于冬凌草有效成分和姜汁成分的沉积，不仅提高了复合型大米对人体健康的促进作用，且沉积的有效成分能够较好的缓释，使复合型大米便于较长时间的储存。以及，在真空包装时，大米和小米的合理配比，使小米较好的填充了大米之间的缝隙，且形成方块状，使真空袋中的真空度极高，进一步方便了储存和延长储存时间，而单位体积的重量增加，亦使收纳和携带均极为方便。其中，所涉及的冬凌草，其冬凌草提取物中含有冬凌草甲素、乙素、熊果酸、齐墩果酸、叶绿素等复合有效成分。这些复合有效成分对白色葡萄球菌、乙型链球菌、弗氏痢疾杆菌表现出较强的抗菌作用，冬凌草总二萜对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌的最小抑菌浓度（MIC）为1：12800；冬凌草甲素对乙型、甲型溶血性链球菌及肺炎链球菌的MIC为1：25600；冬凌草乙素对白色葡萄球菌的MIC为l：51200。冬凌草抗菌、抑菌、抗癌等作用用于药物治疗的研究积累了大量的经验并取得了很多惊人的成果。研究发现冬凌草水提物中含有大量的迷迭香酸，而迷迭香酸有很强的抗氧化性。即，冬凌草成分的添加，不仅起到了较好的防腐作用，且使复合型大米同时具有了更好的口感和一定的保健作用。具体实施方式实施例复合型大米的加工方法，依次包括以下步骤：（1）以重量份计，按照（10—20）：1的比例，选用大米和小米。比如，大米和小米的重量比为10:1、15:1或者20:1。（2）将大米和小米同时放入1—2%的碳酸氢钠溶液中，浸泡2—5h，期间每30—40min搅拌一次。比如，碳酸氢钠溶液的质量百分比为1%、1.5%或2%，浸泡2、3或5h，期间每30、35或40min搅拌一次。浸泡时，碳酸氢钠溶液的用量只需刚好浸没大米和小米。（3）将大米和小米捞出沥干水分，5min内不再滴水认定为沥干了水分（下同）。（4）将沥干水分的大米和小米同时放入一下料斗中，该下料斗的下开口处设有2个相互配合的橡胶辊，橡胶辊上均密布有高度不超过0.1mm的针尖，相邻针尖的间距为0.3—0.8mm。2个橡胶辊上的针尖互不对正。本实施例中，2个橡胶辊的直径为300—400mm，且针尖均呈正方形点阵布置，最小单元的正方形的边长为0.3、0.5或0.8mm。（5）将从下料斗中流出的大米和小米放入冬凌草水中进行浸泡30—50min。本实施例中，以质量百分比计，冬凌草水中，冬凌草提取物的含量为2—5%，比如，为2、3或5%。较为简便的方式，也可以是，直接将冬凌草在60—80°C热水浸泡15min后形成，且冬凌草和水的重量比可以是1:20。这样的含量，经验证，同样达到了较佳的储存效果。（6）将大米和小米捞出沥干水分晾干。（7）将沥干水分的大米和小米放入姜汁水中进行浸泡30—50min。比如，浸泡30、40或50min。本实施例中，姜汁水可以是将姜切碎后，室温放置于水中50—80min后形成，姜和水的重量比为1:20。（8）将大米和小米捞出沥干水分，烘干，使其含水率不高于3%。（9）将大米和小米搅拌均匀，放入真空袋中，且对真空袋施压，使真空袋中的大米和小米形成方块状，形成成品。效果例将本专利技术的成品按照常规方式蒸煮为白米饭，以100人进行试吃，100人中，男女各半，年龄为18—40之间，仅以涪陵榨菜作为配菜。其中，93人认为相交于单纯白米饭和榨菜搭配，口感极大改善，其余7人认为变化不大，但是认为并不难吃；80人感觉食用量比平时饭量略微增加。同时，将本专利技术的成品在室温下保存，12个月后取出，未发现变质现象。另外，建议采用本专利技术的复合型大米熬粥时，添加少量红枣。经多人试吃，感觉口感更佳，具有独特的甜中带苦、苦中更甜的感觉。以上所述仅为本专利技术的优选实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.复合型大米的加工方法，依次包括以下步骤：以重量份计，按照（10—20）：1的比例，选用大米和小米；将大米和小米同时放入1—2%的碳酸氢钠溶液中，浸泡2—5h，期间每30—40min搅拌一次；将大米和小米捞出沥干水分；将沥干水分的大米和小米同时放入一下料斗中，该下料斗的下开口处设有2个相互配合的橡胶辊，橡胶辊上均密布有高度不超过0.1mm的针尖，相邻针尖的间距为0.3—0.8mm；将从下料斗中流出的大米和小米放入冬凌草水中进行浸泡30—50min；将大米和小米捞出沥干水分晾干；将沥干水分的大米和小米放入姜汁水中进行浸泡30—50min；将大米和小米捞出沥干水分，烘干；将大米和小米搅拌均匀，放入真空袋中，且对真空袋施压，使真空袋中的大米和小米形成方块状。

【技术特征摘要】
1.复合型大米的加工方法，依次包括以下步骤：以重量份计，按照（10—20）：1的比例，选用大米和小米；将大米和小米同时放入1—2%的碳酸氢钠溶液中，浸泡2—5h，期间每30—40min搅拌一次；将大米和小米捞出沥干水分；将沥干水分的大米和小米同时放入一下料斗中，该下料斗的下开口处设有2个相互配合的橡胶辊，橡胶辊上均密布有高度不超过0.1mm的针尖，相邻针尖的间距为0.3—0.8mm；将从...

【专利技术属性】
技术研发人员：张惟，
申请(专利权)人：安徽省舒城县青云精米加工有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34