【技术实现步骤摘要】
一种馄饨配方及其加工工艺
本专利技术涉及馄饨配方及工艺
,具体为一种馄饨配方及其加工工艺。
技术介绍
众所周知,馄饨是最常见的传统小吃。其搭配不同的包法、馅料和配料,馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。现有的馄饨加工工艺在馅料与面皮的制作过程中,搅拌混合程度较低,造成馄饨口感较差的问题出现。
技术实现思路
(一)解决的技术问题为了解决现有技术的上述问题,本专利技术提供一种馄饨配方及其加工工艺。(二)技术方案为了达到上述目的,本专利技术采用的主要技术方案包括:一种馄饨配方及其加工工艺,该馄饨配方由面粉、水、猪肉、小葱、鸡精、味精、食用盐、淀粉、糯米粉、香辛料、耗油、白砂糖、姜和芝麻油组成,其中,水与猪肉的质量均为面粉质量的60%、小葱的质量为面粉质量的3%、鸡精与味精的质量均为面粉质量的1.5%、食用盐与淀粉的质量均为面粉质量的1%、糯米粉的质量为面粉质量的1.5%、香辛料的质量为面粉质量的0.05%、耗油与白砂糖的质量均为面粉质量的0.1%、姜与芝麻油的质量均为面粉质量的0.05%。优选的,该馄饨加工工艺具体步骤为:步骤一:将面粉与水按照比例混合进行和面和压面,并将面皮反复揉捏,获得较薄的馄饨皮;步骤二:取一定量的猪肉原料,并对其进行清洗,清洗之后除去猪肉表面残留的多余水分,然后将猪肉进行碎肉,获得肉沫;步骤三:取一定量的小葱,并对其进行清洗,清洗之后除去小葱上多余水分,然后将小葱进行切碎,获得小葱沫;步骤四:去一定量的姜,清洗之后去皮,然后进行切碎,获得姜沫;步骤五:将猪肉沫、小葱沫、姜沫和其他原材料按照上述比例混合搅拌,通过反复搅拌,获得馄饨馅;步骤六 ...
【技术保护点】
1.一种馄饨馄饨配方及其加工工艺,其特征在于:该馄饨馄饨配方由面粉、水、猪肉、小葱、鸡精、味精、食用盐、淀粉、糯米粉、香辛料、耗油、白砂糖、姜和芝麻油组成,其中,水与猪肉的质量均为面粉质量的60%、小葱的质量为面粉质量的3%、鸡精与味精的质量均为面粉质量的1.5%、食用盐与淀粉的质量均为面粉质量的1%、糯米粉的质量为面粉质量的1.5%、香辛料的质量为面粉质量的0.05%、耗油与白砂糖的质量均为面粉质量的0.1%、姜与芝麻油的质量均为面粉质量的0.05%。
【技术特征摘要】
1.一种馄饨馄饨配方及其加工工艺,其特征在于:该馄饨馄饨配方由面粉、水、猪肉、小葱、鸡精、味精、食用盐、淀粉、糯米粉、香辛料、耗油、白砂糖、姜和芝麻油组成,其中,水与猪肉的质量均为面粉质量的60%、小葱的质量为面粉质量的3%、鸡精与味精的质量均为面粉质量的1.5%、食用盐与淀粉的质量均为面粉质量的1%、糯米粉的质量为面粉质量的1.5%、香辛料的质量为面粉质量的0.05%、耗油与白砂糖的质量均为面粉质量的0.1%、姜与芝麻油的质量均为面粉质量的0.05%。2.根据权利要求1所述的一种馄饨配方及其加工工艺,其特征在于:该馄饨加工工艺具体步骤为:步骤一:将面粉与水按照比例混合进行和面和压面,并将面皮反复揉捏,获得较薄...
【专利技术属性】
技术研发人员:周文华,刘东生,张涛,曹鑫,
申请(专利权)人:安徽乐川食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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