一种豆粥配方及其加工工艺组成比例

本发明专利技术涉及豆粥配方及工艺技术领域，且公开了一种豆粥配方及其加工工艺，该豆粥配方包括粳米、麻豆、糯米和红豆，其中各原料的重量配比为：麻豆的配比为粳米的10％、糯米的配比为粳米的50％以及红豆的配比为粳米的10％；对粳米、麻豆、糯米和红豆进行挑拣，筛选出颗粒大小适中的粳米、麻豆、糯米和红豆；将红豆和麻豆分别炒香，并分别放入开水中闷煮5min，至水微干后取出晾干；将粳米、闷煮后的麻豆和红豆以及糯米按照配比搅拌均匀，然后放入水中煮粥即可。本发明专利技术加工制成的豆粥，色泽均匀、口感没有豆腥味、细细滑滑，可以不放糖，有股清淡的香味。

A Formula of Soybean Porridge and Its Processing Technology

【技术实现步骤摘要】
一种豆粥配方及其加工工艺
本专利技术涉及豆粥配方及工艺
，具体为一种豆粥配方及其加工工艺。
技术介绍
众所周知，豆粥即豆子与大米熬制而成的粥类，是较为常见的食材之一，常见的豆粥熬制方式，一般都通过直接将清洗之后的豆类与大米直接放入开水中进行煮粥，该种方式煮粥时，豆类的腥味会残留到煮熟的粥内，影响口感。
技术实现思路
(一)解决的技术问题为了解决现有技术的上述问题，本专利技术提供一种豆粥配方及其加工工艺，使得煮熟的粥内不含有豆类的腥味、口感香甜。(二)技术方案为了达到上述目的，本专利技术采用的主要技术方案包括：一种豆粥配方及其加工工艺，该豆粥配方包括粳米、麻豆、糯米和红豆，其中各原料的重量配比为：麻豆的配比为粳米的10％、糯米的配比为粳米的50％以及红豆的配比为粳米的10％。其配制方法包括以下步骤：步骤一：对粳米、麻豆、糯米和红豆进行挑拣，筛选出颗粒大小适中的粳米、麻豆、糯米和红豆；步骤二：将红豆和麻豆分别炒香，并分别放入开水中闷煮5min，至水微干后取出晾干；步骤三：将粳米、闷煮后的麻豆和红豆以及糯米按照配比搅拌均匀，然后放入水中煮粥即可.进一步的，所述步骤二中，在晾干红豆和麻豆时，利用密闭的空间进行室内晾干。进一步的，所述步骤二中，在晾干红豆和麻豆时，室内温度在18℃-24℃之间。进一步的，所述步骤三中，将糯米放入水中煮粥之前，先利用70℃-80℃的温水对糯米进行预熟处理，预熟时间在4min-6min之间。进一步的，所述步骤三中，在将粳米、麻豆和糯米放入水中煮粥之前，先将水温预热至60℃-70℃之间。(三)有益效果本专利技术提供了一种豆粥配方及其加工工艺。具备以下有益效果：相对于其他品牌豆粥的配方不同，反复煮熬，色泽均匀，口感没有豆腥味，细细滑滑，可以不放糖，有股清淡的香味。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种豆粥配方及其加工工艺技术方案：一种豆粥配方及其加工工艺，。该豆粥配方包括粳米、麻豆、糯米和红豆，其中各原料的重量配比为：麻豆的配比为粳米的10％、糯米的配比为粳米的50％以及红豆的配比为粳米的10％。其配制方法包括以下步骤：步骤一：对粳米、麻豆、糯米和红豆进行挑拣，筛选出颗粒大小适中的粳米、麻豆、糯米和红豆；步骤二：将红豆和麻豆分别炒香，并分别放入开水中闷煮5min，至水微干后取出晾干；步骤三：将粳米、闷煮后的麻豆和红豆以及糯米按照配比搅拌均匀，然后放入水中煮粥即可。其中，所述步骤二中，在晾干红豆和麻豆时，利用密闭的空间进行室内晾干，并且室内的温度在18℃-24℃之间，所述步骤三中，将糯米放入水中煮粥之前，先利用70℃-80℃的温水对糯米进行预熟处理，预熟时间在4min-6min之间，且所述步骤三中，在将粳米、麻豆和糯米放入水中煮粥之前，先将水温预热至60℃-70℃之间。该豆粥的配方以及加工工艺，相对于其他品牌豆粥的配方不同，反复煮熬，色泽均匀，口感没有豆腥味，细细滑滑，可以不放糖，有股清淡的香味。需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个引用结构”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种豆粥配方及其加工工艺，其特征在于：该豆粥配方包括粳米、麻豆、糯米和红豆，其中各原料的重量配比为：麻豆的配比为粳米的10％、糯米的配比为粳米的50％以及红豆的配比为粳米的10％。其配制方法包括以下步骤：步骤一：对粳米、麻豆、糯米和红豆进行挑拣，筛选出颗粒大小适中的粳米、麻豆、糯米和红豆；步骤二：将红豆和麻豆分别炒香，并分别放入开水中闷煮5min，至水微干后取出晾干；步骤三：将粳米、闷煮后的麻豆和红豆以及糯米按照配比搅拌均匀，然后放入水中煮粥即可。

【技术特征摘要】
1.一种豆粥配方及其加工工艺，其特征在于：该豆粥配方包括粳米、麻豆、糯米和红豆，其中各原料的重量配比为：麻豆的配比为粳米的10％、糯米的配比为粳米的50％以及红豆的配比为粳米的10％。其配制方法包括以下步骤：步骤一：对粳米、麻豆、糯米和红豆进行挑拣，筛选出颗粒大小适中的粳米、麻豆、糯米和红豆；步骤二：将红豆和麻豆分别炒香，并分别放入开水中闷煮5min，至水微干后取出晾干；步骤三：将粳米、闷煮后的麻豆和红豆以及糯米按照配比搅拌均匀，然后放入水中煮粥即可。2.根据权利要求1所述的一种豆粥配方及其加工工艺，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：周文华，刘东生，张涛，曹鑫，
申请(专利权)人：安徽乐川食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34