一种蜂蜜果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜果冻，该蜂蜜果冻按重量份包括以下组分：蜂蜜100份、玉竹葛根糊10～12份；所述玉竹葛根糊由葛根粉、山梨酸钾、柠檬酸、玉竹提取物熬制得到；所述玉竹提取物由玉竹粉和水在超声波萃取机中进行萃取、过滤得到。本发明专利技术还公开了上升蜂蜜果冻的制备方法。本发明专利技术将药食同源的蜂蜜、葛根、玉竹提取物通过二段式热、冷加工技术制成蜂蜜果冻，克服了蜂蜜不耐热、加热易失活、难以制备的技术难题，有效保留了蜂蜜的营养成分；制备的蜂蜜果冻未加入增稠剂，且外观晶莹、色泽光亮、口感软滑、弹性适中，并具有多种功能性成分。

A kind of Honey Jelly and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜果冻及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种蜂蜜果冻及其制备方法。
技术介绍
现有技术中，果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。果冻是一种西方甜食，呈半固体状。近年来，市场出现一些各式各样的果冻，增加了牛奶、巧克力、水果等。果冻的胶体是由卡拉胶等增稠剂混糖煮沸后冷却凝结而成。一般来说，果冻的加工是需要将增稠剂、甜味剂煮沸后冷却。市场上没有出现蜂蜜果冻，因为蜂蜜是不耐热的，一旦蜂蜜加热就失活。
技术实现思路
本专利技术所要解决的一个技术问题是提供一种蜂蜜果冻，该蜂蜜果冻保留了蜂蜜的全部营养及活性成分。本专利技术所要解决的另一个技术问题是提供上述蜂蜜果冻的制备方法。为解决上述第一个技术问题，本专利技术所设计的技术方案为：一种蜂蜜果冻，该蜂蜜果冻按重量份包括以下组分：蜂蜜100份、玉竹葛根糊10～12份；所述玉竹葛根糊由葛根粉、山梨酸钾、柠檬酸、玉竹提取物按重量比(1～4)：(0.2～0.6)：(0.3～0.8)：(8～12)熬制得到；所述玉竹提取物由玉竹粉和水按重量比1：(4～8)在超声波萃取机中进本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蜂蜜果冻，其特征在于：该蜂蜜果冻按重量份包括以下组分：蜂蜜100份、玉竹葛根糊10～12份；所述玉竹葛根糊由葛根粉、山梨酸钾、柠檬酸、玉竹提取物按重量比(1～4)：(0.2～0.6)：(0.3～0.8)：(8～12)熬制得到；所述玉竹提取物由玉竹粉和水按重量比1：(4～8)在超声波萃取机中进行萃取、过滤得到。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜果冻，其特征在于：该蜂蜜果冻按重量份包括以下组分：蜂蜜100份、玉竹葛根糊10～12份；所述玉竹葛根糊由葛根粉、山梨酸钾、柠檬酸、玉竹提取物按重量比(1～4)：(0.2～0.6)：(0.3～0.8)：(8～12)熬制得到；所述玉竹提取物由玉竹粉和水按重量比1：(4～8)在超声波萃取机中进行萃取、过滤得到。2.一种蜂蜜果冻的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：1)：玉竹提取物的制备：将玉竹粉过80～200目筛；再将筛下的玉竹粉：水按重量比1：(4～8)在超声波萃取机中进行萃取、过滤，得到玉竹提取物；2)熬糊：将葛根粉过80～200目筛；再将葛根粉1～4重量份、山梨酸钾0.2～0.6重量份、柠檬酸0.3～0.8重量份分别倒入8～12重量份玉竹提取物中，搅拌后煮沸，然后自然冷却至55～60℃，得到玉竹葛根糊；3)...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄潮，黄泽元，黄和明，吴季勤，
申请(专利权)人：武汉市华明达蜂业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42