【技术实现步骤摘要】
一种杨梅酱的制作方法及其制作设备
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种杨梅酱的制作方法及其制作设备。
技术介绍
杨梅，又名龙睛，朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉。在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气”。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅中含有维生素B、C，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含有的氰胺类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。杨梅保质期短，不便于运输，量多还容易造成挤压破碎而导致浪费，而且...
【技术保护点】
1.一种杨梅酱的制作方法，包括以下步骤：选取新鲜刚摘取的个大、圆润、核小且无病斑和霉变的杨梅作为制酱原料；将1）中选取的杨梅放入溶解有生粉的清水中浸泡10分钟，将溶液和杨梅向着一个方向搅拌1分钟，再将水倒去重新加入盐水，再浸泡10分钟，再将溶液和杨梅向着一个方向搅拌1分钟，再将杨梅捞出沥干；将2）中沥干后的杨梅倒入去核装置中，利用去核装置的刮杆使杨梅平铺在去核装置内，用去核装置将杨梅去核，收集好去核的杨梅肉以及流出的杨梅汁；往3）中取出的杨梅肉加入冰糖腌制2‑3h；将3）中去核后的杨梅汁倒入锅中，调节火焰大小使杨梅汁的温度保持在50‑60℃，再将4）中取出的腌制过的杨梅肉加...
【技术特征摘要】
1.一种杨梅酱的制作方法，包括以下步骤：选取新鲜刚摘取的个大、圆润、核小且无病斑和霉变的杨梅作为制酱原料；将1）中选取的杨梅放入溶解有生粉的清水中浸泡10分钟，将溶液和杨梅向着一个方向搅拌1分钟，再将水倒去重新加入盐水，再浸泡10分钟，再将溶液和杨梅向着一个方向搅拌1分钟，再将杨梅捞出沥干；将2）中沥干后的杨梅倒入去核装置中，利用去核装置的刮杆使杨梅平铺在去核装置内，用去核装置将杨梅去核，收集好去核的杨梅肉以及流出的杨梅汁；往3）中取出的杨梅肉加入冰糖腌制2-3h；将3）中去核后的杨梅汁倒入锅中，调节火焰大小使杨梅汁的温度保持在50-60℃，再将4）中取出的腌制过的杨梅肉加入到杨梅汁中，蒸煮15-20min后，将洗净的柠檬切开，挤出柠檬汁加入到杨梅汁中，搅拌均匀后继续蒸煮，直至杨梅汁的水分完全蒸发成酱状，最后静置自然冷却；将4）中冷却后的杨梅酱捞出并加入蜂蜜，再放入料理机中将残余的杨梅肉打碎同时使蜂蜜混合均匀；将5）中的杨梅酱从料理机中取出装瓶密封，然后放入冰箱冷藏。2.根据权利要求1所述的一种杨梅酱的制作方法，其特征是：所述去核装置包括壳体（2），所述壳体（2）上端左侧转动连接有螺杆（3），螺杆（3）中端外侧设有螺纹筒（4），所述螺纹筒（4）右端外侧设有第一连接部（5），所述螺杆（3）上端平面设有转动盘（6），所述壳体（2）上端右侧设有导向杆（7），导向杆（7）中端外侧设有套筒（8），所述套筒（8）左端外侧设有第二连接部（9），所述第二连接部（9）左端平面固定连接有连接板（10），所述第一连接部（5）右端固定连接在连接板（10）的左端平面，所述连接板（10）下端设有若干个连接杆（11），连接杆（11）下端固定连接有挤压板（12），挤压板（12）下端设有若干个均匀排布的挤压头（13），所述壳体（2）内侧设有空腔（14），所述空腔（14）内侧上端设有第一过滤网（15），所述空腔（14）内侧下端设有第二过滤网（16），所述第一过滤网（15）和第二过滤网（1...
【专利技术属性】
技术研发人员：林爱真，郑挺盛，陈维斌，
申请(专利权)人：泰顺县维能家庭农场，
类型：发明
国别省市：浙江,33
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