一种混合莓果酱及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种果酱，制成其的原料中包括白砂糖35‑45、麦芽糖浆20‑35、草莓15‑20、蓝莓15‑20、蔓越莓8‑15、维生素C 1.0‑1.5、果胶0.3‑0.4。该果酱长期服用，可使皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响，还可以预防近视，增进视力，可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用。

A kind of mixed berry jam and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种混合莓果酱及其制备方法
本专利技术属于普通的食品领域，具体的涉及一种混合莓果酱及其制备方法。
技术介绍
草莓属蔷薇科，草莓属多年生草本，一种红色的花果。外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓果肉细嫩，柔软多汁，酸度适度，具有诱人的色泽和一般水果所没有的怡人芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者。草莓营养丰富，具有较高的营养价值和医疗保健功效，素有“神奇之果”的美称。对人体生长发育有很好的促进作用，可以抑制癌肿的生长。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等。草莓果实中维生素C的含量比苹果高10倍以上，能够消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。蓝莓属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。我国野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。蓝莓富含花本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种混合莓果酱，其特征在于，所述果酱由以下重量份的原料组成：白砂糖35‑45、麦芽糖浆20‑35、草莓15‑20、蓝莓15‑20、蔓越莓8‑15、维生素C 1.0‑1.5、果胶0.3‑0.4。

【技术特征摘要】
1.一种混合莓果酱，其特征在于，所述果酱由以下重量份的原料组成：白砂糖35-45、麦芽糖浆20-35、草莓15-20、蓝莓15-20、蔓越莓8-15、维生素C1.0-1.5、果胶0.3-0.4。2.根据权利要求1所述的混合莓果酱，其特征在于，所述果酱由以下重量份的原料组成：白砂糖39、麦芽糖浆28.27、草莓15、蓝莓15、蔓越莓10、维生素C1.2、果胶0.35。3.根据权利要求1所述的混合莓果酱，其特征在于，所述果酱由以下重量份的原料组成：白砂糖37.92、麦芽糖浆23.04、草莓20、蓝莓10、蔓越莓10、维生素C1.05、果胶0.37。4.根据权利要求1所述的混合莓果酱，其特征在于，所述果酱由以下重量份的原料组成：白砂糖40.8、麦芽糖浆32.53、草莓10、蓝莓20、蔓越莓10、维生素C1.4、果胶0.32。5.根据权利要求1-4任一项所述的混合莓果酱的制备方法，其特征在于所述果酱由以下步骤制成：（1）制浆：草莓、蓝莓、蔓越莓原料挑选杂质，切瓣，按配方量称好，备用；果胶与白砂糖按比例混匀，过胶体磨，成果胶液备用；维生素C按配方量称好，加适量水溶解后，备用；（2）熬煮：将麦芽糖浆、剩余的白砂糖、草莓、蓝莓、蔓越莓、适量水加入浓缩罐中，加热至60-70℃左右抽真空20-30min，加入步骤（1）制备的果胶液，抽真空2-10min，加入维生素C，加热至80-90℃左右，检测折光60-70Brix，检测合格后，加热至90-100℃左右，保持2-10min，出锅灌装；（3）分装、灭菌：取步骤（2）所得熬煮好的果酱，分装、灭菌；（4）包装、检验、入库。6.根据权利要求5所述的混合莓果酱的制备方法，其特征在于所述果酱由以下步骤制成：（1）制浆：草莓、蓝莓、蔓越莓原料挑选杂质，切瓣，按配方量称好，备用；果胶与白砂糖按比例混匀，过胶体磨，成果胶液备用；维生素C按配方量称好...

【专利技术属性】
技术研发人员：王永群，张璐，李锦，张云鹏，石同同，张闪闪，刘京，
申请(专利权)人：石家庄以岭药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13