梨清膏的制备方法、梨清膏、梨膏及其制备方法、梨膏食品技术

本发明专利技术公开了一种梨清膏的制备方法、梨清膏、梨膏及其制备方法、梨膏食品，涉及膏方加工技术领域。先制备梨清膏：(a)将梨压榨后得到的果汁分离，得到液体A；(b)将梨压榨后得到的果渣用胶体磨匀浆，分离去渣后得到液体B；(c)液体A和液体B合并后进行减压浓缩至挂壁状态，然后进行熬制浓缩至相对密度1.28‑1.30，得到梨清膏，进而制备梨膏。本发明专利技术采用梨清膏代替传统的梨鲜果作为梨膏原料，可实现梨膏的工业大规模生产，使一年四季梨膏的生产成为可能；梨清膏得率高，节约梨膏生产周期，降低成本；梨清膏本身具有较高的浓缩倍数，避免了梨膏的长时间熬煮，同时口感更好。

Preparation method of pear ointment, pear ointment, pear ointment and its preparation method, pear ointment food

The invention discloses a preparation method of pear ointment, pear ointment, pear ointment and its preparation method, pear ointment food, and relates to the technical field of paste processing. Firstly, pear ointment was prepared: (a) the juice obtained after pear pressing was separated and liquid A was obtained; (b) the Pear Pomace obtained after pear pressing was homogenized by colloidal grinding and separated to get liquid B; (c) liquid A and liquid B were combined and then concentrated to wall-hanging state by decompression, and then boiled to concentrate to relative density of 1.28 1.30 to obtain pear ointment, and then pear ointment was prepared. The invention uses pear cream instead of traditional fresh pear fruit as raw material of pear ointment, which can realize large-scale industrial production of pear ointment and make it possible to produce pear ointment in four seasons of a year; the pear ointment has high yield, saves the production cycle of pear ointment and reduces cost; the pear ointment itself has a higher concentration multiple, avoids long boiling of pear ointment, and has better taste.

【技术实现步骤摘要】
梨清膏的制备方法、梨清膏、梨膏及其制备方法、梨膏食品
本专利技术涉及膏方加工
，具体而言，涉及一种梨清膏的制备方法、梨清膏、梨膏及其制备方法、梨膏食品。
技术介绍
现有的雪梨膏，其制作方法主要有两种，一种是以梨为原料，进行榨汁后，在夹层锅中进行熬煮浓缩后，再加入(或不加)糖、中药汁等原料杀菌后而得，另一种是将梨切成块加水熬煮软化后榨汁，放在夹层锅中加热浓缩，在临近浓缩终点时，加入(或不加)糖、中药汁等原料杀菌后而得。上述过程均需要长时间的熬煮、浓缩，容易使雪梨膏产生熬焦味，口味变差。现有雪梨膏的提取方法均是小试方法，不能进行大规模生产，会导致至少两个大规模生产的瓶颈，一是其以梨为原料，其必然受到季节的影响，只有梨上市的季节里才能生产加工炖梨膏，二是梨汁浓缩的过程是在夹层锅完成，这导致生产周期长，直接限制了雪梨膏的产量。此外，传统雪梨膏均采用玻璃瓶包装，玻璃易碎、重量重和不方便携带，而且玻璃瓶包装一般剂量较大，多次使用不卫生，容易发霉。雪梨膏以冰糖作为赋形剂，使得糖尿病人无法使用，适用人群受限。因此，所期望的是提供一种雪梨膏规模化生产工艺，其能够解决上述问题中的至少一个。有鉴于此本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种梨清膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)将梨压榨后得到的果汁分离，得到液体A；(b)将梨压榨后得到的果渣用胶体磨匀浆，分离去渣后得到液体B；(c)液体A和液体B合并后进行减压浓缩至挂壁状态，然后进行熬制浓缩至相对密度1.28‑1.30，得到梨清膏。

【技术特征摘要】
1.一种梨清膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)将梨压榨后得到的果汁分离，得到液体A；(b)将梨压榨后得到的果渣用胶体磨匀浆，分离去渣后得到液体B；(c)液体A和液体B合并后进行减压浓缩至挂壁状态，然后进行熬制浓缩至相对密度1.28-1.30，得到梨清膏。2.按照权利要求1所述的梨清膏的制备方法，其特征在于，步骤(b)中，胶体磨乳化细度≤2μm，粉碎细度≤50μm；优选地，步骤(b)中，分离去渣为离心去渣，离心的转速为600-800r/min。3.按照权利要求1或2所述的梨清膏的制备方法，其特征在于，步骤(c)中，减压浓缩为单效浓缩、双效浓缩或三效浓缩中的一种；优选地，减压浓缩温度为60-80℃，优选为70-80℃。4.一种梨清膏，其特征在于，采用权利要求1-3任一项所述的梨清膏的制备方法制得。5.一种梨膏，其特征在于，主要由权利要求4所述的梨清膏制备得到；优选地，所述梨膏的原料还包括川贝、枇杷或胖大海中的一种或几种；优选地，枇杷包括枇杷叶或枇杷花。6.一种权利要求5所述的梨膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(A)以质量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈黎，洪国标，郭怡飚，丁志强，
申请(专利权)人：杭州方回春堂集团有限公司，杭州方回春堂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33