一种紫芝养生半干黄酒制造技术

本发明专利技术公开了一种紫芝养生半干黄酒，涉及保健酒品领域。由下列组分按重量份混合组成：甜黄酒25‑40、常规半干黄酒7‑20、酒曲1‑10、低聚异麦芽糖4‑10、酒母1.5‑7、紫芝5‑10、蜂蜜1‑2。本发明专利技术所使用的紫芝含有多种活性成分，可以提高半干黄酒的营养性、功能性，且本发明专利技术的紫芝养生半干黄酒口感醇厚，饮酒之余还有养生保健的功能。

A Semi-dry Yellow Rice Wine with Zizhi Health Preservation

【技术实现步骤摘要】
一种紫芝养生半干黄酒
本专利技术涉及保健酒
，具体涉及一种紫芝养生半干黄酒。
技术介绍
黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，主要利用麦曲、红曲、米曲或酒药等糖化发酵剂中所含的多种有益微生物的共同糖化发酵作用，经过蒸煮、加曲、糖化发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存以及勾兑酿造而成的营养丰富的低度发酵原酒。半干黄酒是黄酒中的主要品种之一，“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0g/L－40.0g/L，故又称为“加饭酒”。目前，市面上大多数的半干黄酒由于苦味较明显，略欠爽口，不能适应酒量小的消费者。因此酿制一种口感好、醇厚鲜甜的半干黄酒有利于黄酒的推广。紫芝为担子菌纲多孔菌科紫芝属真菌，分布于我国河北、山东、浙江、江西、福建、台湾、湖南、海南、广西等地区。紫芝甘、温，可利关节、保神、益精气、坚筋骨，所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及免疫等各个系统。紫芝子实体及菌丝体含蛋白质、氨基酸、糖类、香豆素、甾体及三萜化合物。子实体并含油脂、蜡、挥发性及升华性物质。因此将紫芝融入半干黄酒中，能够为半干黄酒产品引入多种功能性良好的活性成分。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术的缺陷，提供一种紫芝养生半干黄酒，其以甜黄酒和常规半干黄酒为主要原料，辅以紫芝、猴头菇等成分，具有保肝养生的功效。一种紫芝养生半干黄酒，由下列组分按重量份混合组成：甜黄酒25-40、常规半干黄酒7-20、酒曲1-10、低聚异麦芽糖4-10、酒母1.5-7、紫芝5-10、蜂蜜1-2。进一步的，所述紫芝养生半干黄酒由下列重量份的原料制成：甜黄酒30、常规半干黄酒10、酒曲5、低聚异麦芽糖8、酒母5、紫芝8、蜂蜜2。进一步的，所述甜黄酒为陈年甜黄酒。进一步的，所述酒母由酒药、淋饭酒母、低温酵母按1～2：1～2：1组成。本专利技术提供的樟芝红曲黄酒的酿造方法，包括以下步骤：S1、将原料按各重量份称取后，投入到灭菌的原料缸中混匀，经过24h后，用耙进行通气，此后每隔24h开一次耙，控制品温为20℃，发酵3-5天，制得前酵醪液。S2、将前酵结束的醪液在10℃下发酵30天，至糖分发酵到20-40g/L时停止发酵。本专利技术的有益效果是：1.本专利技术的半干黄酒，在黄酒酿造过程中添加紫芝和猴头菇，为半干黄酒产品提供多种活性成分，在饮酒的同时具有养生功能，实现了半干黄酒产品兼顾风味口感和功能营养性。2.本专利技术的半干黄酒口感好，糖分低，特别适宜酒量浅的人饮用。3.所选用的原料均为食品原料或国家允许用于保健食品的原料，不含任何添加剂，安全健康，无毒副作用。具体实施方式下面将结合实施例，对技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种紫芝养生半干黄酒，由下列组分按重量份混合组成：甜黄酒25、常规半干黄酒10、酒曲5、低聚异麦芽糖5、酒母3、紫芝5、蜂蜜1。所述甜黄酒为陈年甜黄酒。所述酒母由酒药、淋饭酒母、低温酵母按1:1:1组成。本专利技术提供的紫芝养生半干黄酒的酿造方法，包括以下步骤：S1、将原料按各重量份称取后，投入到灭菌的原料缸中混匀，经过24h后，用耙进行通气，此后每隔24h开一次耙，控制品温为20℃，发酵3-5天，制得前酵醪液。S2、将前酵结束的醪液在10℃下发酵30天，至糖分发酵到20-40g/L时停止发酵。实施例2一种紫芝养生半干黄酒，由下列组分按重量份混合组成：甜黄酒35、常规半干黄酒15、酒曲10、低聚异麦芽糖10、酒母6、紫芝10、蜂蜜2。所述甜黄酒为陈年甜黄酒。所述酒母由酒药、淋饭酒母、低温酵母按2:2:1组成。本专利技术提供的紫芝养生半干黄酒的酿造方法，包括以下步骤：S1、将原料按各重量份称取后，投入到灭菌的原料缸中混匀，经过24h后，用耙进行通气，此后每隔24h开一次耙，控制品温为20℃，发酵3-5天，制得前酵醪液。S2、将前酵结束的醪液在10℃下发酵30天，至糖分发酵到20-40g/L时停止发酵。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种紫芝养生半干黄酒，其特征在于：由下列组分按重量份混合组成：甜黄酒25‑40、常规半干黄酒7‑20、酒曲1‑10、低聚异麦芽糖4‑10、酒母1.5‑7、紫芝5‑10、蜂蜜1‑2。

【技术特征摘要】
1.一种紫芝养生半干黄酒，其特征在于：由下列组分按重量份混合组成：甜黄酒25-40、常规半干黄酒7-20、酒曲1-10、低聚异麦芽糖4-10、酒母1.5-7、紫芝5-10、蜂蜜1-2。2.根据权利要求1所述的紫芝养生半干黄酒，其特征在于：所述紫芝养生半干黄酒由下列重量份的原料制成：甜黄酒30、常规半干黄酒10、酒曲5、低聚异麦芽糖8、酒母5、紫芝8、蜂蜜2。3.根据权利要求1所述的紫芝养生半干黄酒，其特征在于：所述甜黄酒为陈年甜黄酒。4.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏兆合，
申请(专利权)人：枣阳市灵鹿酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42