【技术实现步骤摘要】
一种抗性糊精的制备方法
本专利技术提供了一种抗性糊精的制备方法。以玉米淀粉为原料，预干燥，使水分含量为5%以下；将干燥的淀粉按重量要求加入高温均相脱支聚合机中，在密闭的绞笼中转动过程中,设备腔内温度升至160℃-180℃时，自动缓慢降温80℃，完成淀粉的双螺旋结构打开；密闭条件下产生高温高压，再继续加热200℃～240℃，维持60～90分钟，淀粉的直链和支链断开、脱落；冷却60℃～80℃，维持30～60分钟，继续冷却到常温，即得到抗性糊精。本专利技术是“干热三步法”制备抗性糊精，不仅去掉了传统液态下化学改性制备方法添加化学试剂，同时无废水对环境的污染和资源的浪费，提高了抗性糊精的转化率，所得产品更加易于人体吸收。
技术介绍
抗性糊精可以是小麦淀粉或玉米淀粉制成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10%水溶液为透明或淡黄色，pH值为4.0～6.0。抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小。抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷...
【技术保护点】
1.一种抗性糊精的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1，以玉米淀粉为原料进行预干燥处理，使水分降到5%以下；步骤2，将预干燥的淀粉按重量要求加入到高温均相脱支聚合机中，密封、抽真空，使压力降至0.1MPa,以0.2m³/min充入氮气，使其恢复正常气压；步骤3，“干热三步法”进行抗性糊精的制备，在密闭的绞笼中转动，转速为60‑90r/min，设备腔内温度升至160℃‑180℃时，自动缓慢降温80℃，完成淀粉的双螺旋结构打开；密闭条件下产生高温，再继续加热200℃～240℃，维持60～90分钟，淀粉的直链和支链断开、脱落；冷却60℃～80℃，维持30～60分钟，继续冷却...
【技术特征摘要】
1.一种抗性糊精的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1，以玉米淀粉为原料进行预干燥处理，使水分降到5%以下；步骤2，将预干燥的淀粉按重量要求加入到高温均相脱支聚合机中，密封、抽真空，使压力降至0.1MPa,以0.2m³/min充入氮气，使其恢复正常气压；步骤3，“干热三步法”进行抗性糊精的制备，在密闭的绞笼中转动，转速为60-90r/min，设备腔内温度升至160℃-180℃时，自动缓慢降温80℃，完成淀粉的双螺旋结构打开；密闭条件下产生高温，再继续加热200℃～240℃，维持60～90分钟，淀粉的直链和支链断开...
【专利技术属性】
技术研发人员：吕行，王瑞，黄继红，侯银臣，吴丽，
申请(专利权)人：郑州国食科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41
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