一种富含葡萄籽原花色素的慢消化马铃薯馒头及其制作方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其涉及一种富含葡萄籽与原花色素的慢消化马铃薯馒头及其制作方法，由下述原材料组成：面粉、马铃薯泥、水、酵母、蔗糖、食盐、葡萄籽提取物。本发明专利技术添加葡萄籽提取物作为功效成分，所得的馒头具有显著的慢消化保健功能，食用可辅助改善高血糖血脂患者的血糖反应。本发明专利技术还添加鲜土豆泥制作馒头，提升了馒头的营养价值，并使馒头带有淡淡的马铃薯清香和葡萄清香。该产品符合当下对健康主食的需求，同时能变废为宝，促进综合利用，拓展主粮加工产业链价值，提高农产品加工转化率，进一步提高加工产值占农业总产值的比重，具有广阔的市场前景。

A slow-digestion potato steamed bread rich in grape seed proanthocyanidins and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种富含葡萄籽原花色素的慢消化马铃薯馒头及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种富含葡萄籽原花色素的慢消化马铃薯馒头及其制作方法。技术背景马铃薯是世界上仅次于稻米，小麦和玉米的第四大粮食作物。马铃薯富含膳食纤维、维生素和矿物质，而且马铃薯蛋白质拥有平衡的氨基酸组成，能与谷物蛋白质营养互补。此外，马铃薯还含有其他植物化学物质，例如酚类，类黄酮和类胡萝卜素，它们对人类健康有一定益处。然而，马铃薯生产企业拥有的资源与其加工的能力不匹配，生产能力过剩。同时，由于马铃薯加工企业长期以来以高污染、低附加值淀粉加工为主，对于低污染高附加值产品市场前景预期不够，再加上科研投入不足，企业转型升级比较困难。目前有关马铃薯加工的产品比较单一，主要为鲜食和提取马铃薯淀粉，高级形态的功能化产品开发不足。葡萄是一种经济作物，其中约有一半被加工成为葡萄酒，然而我国葡萄酒综合加工水平不高，其中的葡萄籽和皮渣等副产物部分直接丢弃到环境中，造成浪费的同时也污染了环境。而这些葡萄籽以及皮渣中含有大量的植物多酚，其中葡萄籽原花色素是主要成分，研究发现原花色素具有极强的抗氧化、降血脂及辅助糖尿病治疗等功本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含葡萄籽原花色素的慢消化马铃薯馒头，其特征在于，包括以下重量份的组分：面粉100份、马铃薯泥60～70份、葡萄籽提取物0.5～5份、酵母0.3～1.0份、蔗糖5～8份、食盐0～0.1份、水0～17份。

【技术特征摘要】
1.一种富含葡萄籽原花色素的慢消化马铃薯馒头，其特征在于，包括以下重量份的组分：面粉100份、马铃薯泥60～70份、葡萄籽提取物0.5～5份、酵母0.3～1.0份、蔗糖5～8份、食盐0～0.1份、水0～17份。2.根据权利要求1所述马铃薯馒头，其特征是，葡萄籽提取物的纯度是90～95wt％。3.权利要求1所述的马铃薯馒头的制作方法，其特征是，包括以下步骤：(1)土豆先以蒸煮的方式熟化，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈士国，张子睿，叶兴乾，张惠玲，汪涛，田金虎，余丹丹，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33