一种鲜美叉烧包的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜美叉烧包的制作方法，制作叉烧包过程如下：叉烧包面种制作、叉烧馅汁制作和叉烧包面皮制作；叉烧包面种制作材料包括：酵母菌8g、温水150g、老面40g、低筋面粉450g、玉米淀粉100g、细砂糖30g、猪油30g和泡打粉15g；叉烧馅汁制作材料包括：叉烧肉300g、蚝油5g、蜂蜜5g、香油3g和水淀粉20g。该一种鲜美叉烧包的制作方法，通过用低筋面粉，及加了玉米淀粉，使得面皮洁白，而且松软；在制作叉烧包的前期时放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花；叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火，使得叉烧包保持鲜美味道。

【技术实现步骤摘要】
一种鲜美叉烧包的制作方法
本专利技术涉及叉烧包制作设备
，具体为一种鲜美叉烧包的制作方法。
技术介绍
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。传统的叉烧包在制作时容易变黄，而且开花也不好看，酱汁较少，因此影响叉烧包的外观和口味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种鲜美叉烧包的制作方法，以解决现有的技术缺陷和不能达到的技术要求。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种鲜美叉烧包的制作方法，制作叉烧包过程如下：叉烧包面种制作、叉烧馅汁制作和叉烧包面皮制作；叉烧包面种制作材料包括：酵母菌8g、温水150g、老面40g、低筋面粉450g、玉米淀粉100g、细砂糖30g、猪油30g和泡打粉15g；叉烧馅汁制作材料包括：叉烧肉300g、蚝油5g、蜂蜜5g、香油3g和水淀粉20g。优选的，所述叉烧包面种制作具体步骤：步骤一：将40克老面和150克清水调匀；步骤二：将300克低筋面粉倒进搅拌机的搅拌桶内；步骤三：用橡皮刮刀将面粉和水拌匀；步骤四：开启搅拌机对面粉进行搅拌；步骤五本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鲜美叉烧包的制作方法，其特征在于：制作叉烧包过程如下：叉烧包面种制作、叉烧馅汁制作和叉烧包面皮制作；叉烧包面种制作材料包括：酵母菌8g、温水150g、老面40g、低筋面粉450g、玉米淀粉100g、细砂糖30g、猪油30g和泡打粉15g；叉烧馅汁制作材料包括：叉烧肉300g、蚝油5g、蜂蜜5g、香油3g和水淀粉20g。

【技术特征摘要】
1.一种鲜美叉烧包的制作方法，其特征在于：制作叉烧包过程如下：叉烧包面种制作、叉烧馅汁制作和叉烧包面皮制作；叉烧包面种制作材料包括：酵母菌8g、温水150g、老面40g、低筋面粉450g、玉米淀粉100g、细砂糖30g、猪油30g和泡打粉15g；叉烧馅汁制作材料包括：叉烧肉300g、蚝油5g、蜂蜜5g、香油3g和水淀粉20g。2.根据权利要求1所述的一种鲜美叉烧包的制作方法，其特征在于：叉烧包面种制作具体步骤：步骤一：将40克老面和150克清水调匀；步骤二：将300克低筋面粉倒进搅拌机的搅拌桶内；步骤三：用橡皮刮刀将面粉和水拌匀；步骤四：开启搅拌机对面粉进行搅拌；步骤五：搅拌至面团成团即可；步骤六：放28—35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。3.根据权利要求1所述的一种鲜美叉烧包的制作方法，其特征在于：叉烧馅汁制作步骤如下：步骤一：将半肥瘦叉烧肉反...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈杰，刘承志，
申请(专利权)人：广州市包道餐饮管理服务有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44