一种营养面条的制作方法技术

本发明专利技术属于食品领域，具体是一种营养面条的制作方法。拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉45‑65份、高筋小麦粉45‑50份、高延伸小麦粉30‑50份、活性大豆蛋白粉15‑25份、维生素5‑10份、蔬菜提取液5‑10份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油15‑25份、食用盐5‑10份、牛骨汤45‑55份、鸡汤35‑45份、花椒5‑8份、桂皮5‑8份、萝卜5‑10份、辣椒5‑8份、食用醋10‑12份、葱段5‑8份、姜片3‑5份、八角3‑5份、大料3‑5份、香叶3‑5份、草果3‑5份、小茴香3‑5份、白胡椒5‑8份、良姜3‑5份、肉蔻5‑10份、筚拨3‑5份、砂仁3‑5份、陈皮5‑8份、山奈5‑8份、香菇5‑8份。本发明专利技术拉面色泽黄亮自然，筋而不硬、有咬劲、入口爽滑、麦香浓、营养全面的优点，拉面汤浓郁、柔和，别具风味，拉面采用蔬菜提取液，具有不同颜色。

A Method of Making Nutritional Noodles

【技术实现步骤摘要】
一种营养面条的制作方法
本专利技术属于食品领域，具体是一种营养面条的制作方法。
技术介绍
制品作为中国人民的主要食品，从古到今一直是人们餐桌上的最爱，随着人民生活水平的提高，人们越来越注重面制品品种的多样化，拉面专用粉以类似于面条但又不同于普通面条的形式出现，并且有着独特的口味及制作方法，越来越受到人们的欢迎。但目前市场上真正专门用于制作拉面的面粉并不多，品质上难以保证，有的做成的拉面不仅不够光滑，而且影响口感，咬劲不足；有的为了增加其筋度，在面粉里过量使用添加剂等。随着拉面技术水平及产品质量要求的提高，拉面将会有着巨大的市场需求和发展空间。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种多彩、营养、美味的拉面。本专利技术的技术方案如下：一种营养面条的制作方法，是由拉面和面汤组成，拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉45-65份、高筋小麦粉45-50份、高延伸小麦粉30-50份、活性大豆蛋白粉15-25份、维生素5-10份、蔬菜提取液5-10份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油15-25份、食用盐5-10份、牛骨汤45-55份、鸡汤35-45份、花椒5-8份、桂皮5-8份、萝卜5-10份、辣椒5-8份、食用醋10-12份、葱段5-8份、姜片3-5份、八角3-5份、大料3-5份、香叶3-5份、草果3-5份、小茴香3-5份、白胡椒5-8份、良姜3-5份、肉蔻5-10份、筚拨3-5份、砂仁3-5份、陈皮5-8份、山奈5-8份、香菇5-8份。进一步的，一种营养面条的制作方法，蔬菜提取液为番茄提取液、胡萝卜提取液、菠菜提取液、蔊菜提取液中的一种或几种。本专利技术的有益效果:与现有技术相比，本专利技术提供的营养面条的制作方法，拉面采用强筋小麦、高筋小麦及延伸性小麦经合理配比混合磨制而成，使拉面具有色泽黄亮自然，筋而不硬、有咬劲、入口爽滑、麦香浓、营养全面的优点，本专利技术的拉面汤浓郁、柔和，能够与拉面完美融合，融合了老汤的香浓，改善了传统拉面的口感，别具风味，拉面采用蔬菜提取液，具有不同颜色，可以使食用者心情愉悦，选择变多。具体实施方式实施例1一种营养面条的制作方法，是由拉面和面汤组成，拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉45份、高筋小麦粉45份、高延伸小麦粉30份、活性大豆蛋白粉15份、维生素5份、蔬菜提取液5份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油15份、食用盐5份、牛骨汤45份、鸡汤35份、花椒5份、桂皮5份、萝卜5份、辣椒5份、食用醋10份、葱段5份、姜片3份、八角3份、大料3份、香叶3份、草果3份、小茴香3份、白胡椒5份、良姜3份、肉蔻5份、筚拨3份、砂仁3份、陈皮5份、山奈5份、香菇5份。进一步的，一种营养面条的制作方法，蔬菜提取液为番茄提取液、胡萝卜提取液、菠菜提取液、蔊菜提取液中的一种或几种。实施例2一种营养面条的制作方法，是由拉面和面汤组成，拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉65份、高筋小麦粉50份、高延伸小麦粉50份、活性大豆蛋白粉25份、维生素10份、蔬菜提取液10份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油25份、食用盐10份、牛骨汤55份、鸡汤45份、花椒8份、桂皮8份、萝卜10份、辣椒8份、食用醋12份、葱段8份、姜片5份、八角5份、大料5份、香叶5份、草果5份、小茴香5份、白胡椒8份、良姜5份、肉蔻10份、筚拨5份、砂仁5份、陈皮8份、山奈8份、香菇8份。进一步的，一种营养面条的制作方法，蔬菜提取液为番茄提取液、胡萝卜提取液、菠菜提取液、蔊菜提取液中的一种或几种。实施例3一种营养面条的制作方法，是由拉面和面汤组成，拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉55份、高筋小麦粉48份、高延伸小麦粉40份、活性大豆蛋白粉20份、维生素8份、蔬菜提取液8份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油20份、食用盐8份、牛骨汤50份、鸡汤40份、花椒7份、桂皮7份、萝卜8份、辣椒7份、食用醋11份、葱段7份、姜片4份、八角4份、大料4份、香叶4份、草果4份、小茴香4份、白胡椒6份、良姜4份、肉蔻8份、筚拨4份、砂仁4份、陈皮6份、山奈6份、香菇6份。进一步的，一种营养面条的制作方法，蔬菜提取液为番茄提取液、胡萝卜提取液、菠菜提取液、蔊菜提取液中的一种或几种。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种营养面条的制作方法，其特征在于，是由拉面和面汤组成，拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉45‑65份、高筋小麦粉45‑50份、高延伸小麦粉30‑50份、活性大豆蛋白粉15‑25份、维生素5‑10份、蔬菜提取液5‑10份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油15‑25份、食用盐5‑10份、牛骨汤45‑55份、鸡汤35‑45份、花椒5‑8份、桂皮5‑8份、萝卜5‑10份、辣椒5‑8份、食用醋10‑12份、葱段5‑8份、姜片3‑5份、八角3‑5份、大料3‑5份、香叶3‑5份、草果3‑5份、小茴香3‑5份、白胡椒5‑8份、良姜3‑5份、肉蔻5‑10份、筚拨3‑5份、砂仁3‑5份、陈皮5‑8份、山奈5‑8份、香菇5‑8份，所述蔬菜提取液为番茄提取液、胡萝卜提取液、菠菜提取液、蔊菜提取液中的一种或几种。

【技术特征摘要】
1.一种营养面条的制作方法，其特征在于，是由拉面和面汤组成，拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉45-65份、高筋小麦粉45-50份、高延伸小麦粉30-50份、活性大豆蛋白粉15-25份、维生素5-10份、蔬菜提取液5-10份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油15-25份、食用盐5-10份、牛骨汤45-55份、鸡汤35-45份、花椒5-8份、桂皮...

【专利技术属性】
技术研发人员：王社教，
申请(专利权)人：王社教，
类型：发明
国别省市：陕西,61