The invention provides a preparation method of large-leaf yellow tea, which includes the following steps: (1) picking: picking new tea shoots of large-leaf yellow tea trees; (2) sunshine: sunshine conditions, sunshine; (3) withering: indoor spreading, natural withering to the moisture content of leaves 60%-68%; (4) killing and rolling; (5) sullen yellow: divided into two steps, the first step is sunshine. One step is low temperature muggy yellow fermentation, the second step is dry muggy; (6) drying. The method is used to prepare yellow tea with sweet fragrance and floral fragrance. The dried tea is golden, fresh and mellow, and the bottom of leaves is bright and yellow.
【技术实现步骤摘要】
一种大叶种黄茶及其高效制备方法
本专利技术涉及茶叶加工领域,特别是涉及一种大叶种黄茶及其制备方法。
技术介绍
传统的黄茶加工方法中,主要是针对以叶色为绿色或黄绿色的茶树品种加工黄茶,通过多步高温湿闷或者多步长时间高温干闷达到黄茶的“黄汤黄叶”的品质特征。但是,对于新梢叶色即为黄色的大叶种茶树品种,先天已经具有“黄叶”的特征,若再对其进行多步湿闷或者多步干闷,对其叶底的形成不仅没有好处,而且还会导致茶叶苦涩味加重,香气有闷味。因此,传统黄茶加工工艺并不适合于此类先天具有“黄叶”特征的大叶种茶树品种,有必要寻找一种新的黄茶的制备方法,针对新梢叶色即为黄色的大叶种茶树品种,能够实现制备得到甜香带花香,滋味浓醇鲜爽,叶底颜色明亮的黄茶。
技术实现思路
基于此,有必要针对上述问题,提供一种大叶种黄茶的制备方法,以制备得到甜香带花香,滋味浓醇鲜爽,叶底颜色明亮的黄茶。为实现上述专利技术目的,具体技术方案如下:一种大叶种黄茶的制备方法,包括以下步骤:(1)采摘:采摘大叶种黄化茶树的茶叶新梢;(2)晒青:日光条件下,晒青;(3)萎凋:室内摊开,自然萎凋至叶片含水量60%~68%;(4)杀青、揉捻;(5)闷黄:分为两步,第一步为低温闷黄发酵,第二步为干闷;所述低温闷黄发酵为:包裹茶叶,25~35℃下闷黄发酵,茶坯含水量控制在55%~65%,闷黄12~14小时;所述干闷为:对所述低温闷黄发酵处理后的茶叶进行初烘,初烘温度为95~100℃,至茶叶含水量为50%~55%,于20~35℃下干闷发酵,干闷时间为6~8小时;(6)干燥。本专利技术还提供了一种大叶种黄茶,具体技术方案如下:一 ...
【技术保护点】
1.一种大叶种黄茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采摘:采摘大叶种黄化茶树的茶叶新梢;(2)晒青:日光条件下,晒青;(3)萎凋:室内摊开,自然萎凋至叶片含水量60%~68%;(4)杀青、揉捻;(5)闷黄:分为两步,第一步为低温闷黄发酵,第二步为干闷;所述低温闷黄发酵为:包裹茶叶,25~35℃下闷黄发酵,茶坯含水量控制在55%~65%,闷黄12~14小时;所述干闷为:对所述低温闷黄发酵处理后的茶叶进行初烘,初烘温度为95~100℃,至茶叶含水量为50%~55%,于20~35℃下干闷发酵,干闷时间为6~8小时;(6)干燥。
【技术特征摘要】
1.一种大叶种黄茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采摘:采摘大叶种黄化茶树的茶叶新梢;(2)晒青:日光条件下,晒青;(3)萎凋:室内摊开,自然萎凋至叶片含水量60%~68%;(4)杀青、揉捻;(5)闷黄:分为两步,第一步为低温闷黄发酵,第二步为干闷;所述低温闷黄发酵为:包裹茶叶,25~35℃下闷黄发酵,茶坯含水量控制在55%~65%,闷黄12~14小时;所述干闷为:对所述低温闷黄发酵处理后的茶叶进行初烘,初烘温度为95~100℃,至茶叶含水量为50%~55%,于20~35℃下干闷发酵,干闷时间为6~8小时;(6)干燥。2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤(2)所述的晒青中,所述日光条件为20000~40000lux光照强度下,晒青至鲜叶水分减少4%~10%;和/或晒青时间为15~30min。3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,步骤(3)所述的萎凋步骤中,将茶叶摊开的厚度为3~5cm,所述自然萎凋的时间为4~12h。4.根据权利要求1所述的制...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄华林,乔小燕,李波,马成英,陈维,苗爱清,陈海强,
申请(专利权)人:广东省农业科学院茶叶研究所,广东鸿雁茶业有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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