一种适合肿瘤病人的特定营养配方食品及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种适合肿瘤病人的特定营养配方食品及其制备方法，它主要由以下按重量份配比的原料制成：乳清蛋白15～22份、大豆蛋白5～10份、酪蛋白酸钠2～6份、海藻油1～3份、中链甘油三酯3～7份、植物油5～10份、精氨酸2～5份、谷氨酰胺1～8份、聚葡萄糖5～9份、低聚异麦芽糖3～7份、果糖6～10份、麦芽糊精15～25份、维生素C钠0.3～0.6份、复配维生素0.4～1份、复配矿物质6～10份、三氯蔗糖0.1～0.2份、食品用香精0.3～0.8份。本发明专利技术专门为肿瘤病人特殊需要而配制的配方食品，能够补充肿瘤病人营养，提高免疫能力和抗肿瘤能力，协同放化疗和手术治疗肿瘤疾病，康复身体，提高生存质量，延长生命周期，并且能够保持产品色泽以及营养成分。

A specific nutritional formula food suitable for cancer patients and its preparation method

The invention discloses a specific nutritional formula food suitable for cancer patients and its preparation method, which is mainly made of the following raw materials according to weight proportion: whey protein 15-22, soybean protein 5-10, sodium caseinate 2-6, algae oil 1-3, medium chain triglyceride 3-7, vegetable oil 5-10, arginine 2-5, glutamine 1-8, polydextrose 5-9. It contains 3~7 portions of Isomaltooligosaccharide, 6~10 portions of fructose, 15~25 parts of maltodextrin, 0.3 to 0.6 vitamin C sodium, 0.4 to 1 mixed vitamins, 6~10 6~10 compound minerals, three 0.1 of chlorosaccharide 0.1, 0.2 ingredients for food flavors. The prescription food specially prepared for the special needs of cancer patients can supplement nutrition of cancer patients, improve immunity and anti-cancer ability, cooperate with radiotherapy, chemotherapy and surgery to treat cancer diseases, recover the body, improve the quality of life, prolong the life cycle, and maintain product color and nutritional ingredients.

【技术实现步骤摘要】
一种适合肿瘤病人的特定营养配方食品及其制备方法
本专利技术属于特殊医学用途配方食品的制备领域，具体是一种适合肿瘤病人的特定营养配方食品及其制备方法。
技术介绍
特殊医学用途配方食品(简称特医食品)，一般分为全营养配方食品、特定营养配方食品和非全营养配方食品，但这些配方食品还不能很好地满足肿瘤病人的需求。目前特医食品的制备方法有干法混合工艺、湿法喷粉工艺、干湿混合工艺、液体工艺，但传统制方法获得的产品质量不够稳定，影响产品色泽以及营养成分。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种适合肿瘤病人的特定营养配方食品及其制备方法，使得到的配方食品能够补充肿瘤病人营养，提高免疫能力和抗肿瘤能力，而且产品质量稳定，并能够保持产品色泽以及营养成分。本专利技术以如下技术方案解决上述技术问题：本专利技术一种适合肿瘤病人的特定营养配方食品，主要由以下按重量份配比的原料制成：乳清蛋白15～22份、大豆蛋白5～10份、酪蛋白酸钠2～6份、海藻油1～3份、中链甘油三酯3～7份、植物油5～10份、精氨酸2～5份、谷氨酰胺1～8份、聚葡萄糖5～9份、低聚异麦芽糖3～7份、果糖6～10份、麦芽糊精15～25份、维生素C钠0.3～0.6份、复配维生素0.4～1份、复配矿物质6～10份、三氯蔗糖0.1～0.2份、食品用香精0.3～0.8份。所述每1kg肿瘤特定营养配方食品中，复配维生素中含有以下组分：维生素A为2000～10000μg，维生素D为38～150μg，维生素E为70～180mg，维生素K1为340～680μg，维生素B1为5～22mg，维生素B2为5～22mg，烟酰胺为100～330mg，泛酸为20～80mg，维生素B6为6～22mg，维生素B12为10～60μg，生物素为100～200μg，叶酸为1100～6000μg，维生素C为300～2000mg，辅料为麦芽糊精、淀粉。所述每1kg肿瘤特定营养配方食品中，复配矿物质中含有以下组分：钠元素为4000～5000mg，钠元素来自氯化钠；钾元素为5500～8000mg，钾元素来自氯化钾；铜元素为3～24mg，铜元素来自硫酸铜；镁元素为900mg～1500mg，镁元素来自氧化镁；铁元素为40～110mg，铁元素来自硫酸亚铁；锌元素为20～100mg，锌元素来自乳酸锌；锰元素1.2～30mg，锰元素来自硫酸锰；钙元素2600～7000mg，钙元素来自碳酸钙；磷元素为2000～5000mg，磷元素来自磷酸钙；碘元素为320～600μg，碘元素来自碘化钾；氯元素为300～5000mg，氯元素来自氯化钠；硒元素为160～1000μg，硒元素来自亚硒酸钠；辅料为麦芽糊精、淀粉。本专利技术所述适合肿瘤病人的特定营养配方食品的制备方法，包括如下操作步骤：(1)按比例称取各原料，并混合均匀，得到混合物料；(2)在混合物料中加入物料总重量的2～5倍纯化水，在密闭搅拌罐中搅拌均匀成浆，用胶体磨将浆研磨成匀浆；然后在均质压力为15～25Mpa、温度为50～65℃的条件下进行均质成均浆；(3)迅速将均浆装盘，送入速冻库速冻至-20～-35℃，维持2～4小时；(4)将冻结后的均浆，迅速移入微波真空干燥机中，在微波频率2450±50MHz、真空度－50KPa～－80Kpa的条件下，首先于10℃微波真空干燥1～3小时，然后于30℃微波真空干燥1～3小时，再于50℃微波真空干燥1～3小时，且在微波真空干燥机的托盘以每分钟进行2～10次摩天轮式转动，最后得到含水率小于5％的冻干物料；(5)取出冻干物料，粉碎成20～60目粉末，分装，即得适合肿瘤病人的特定营养配方食品。本专利技术方法得到的肿瘤特定营养配方食品中，水分含量为1.5～5％，水分活度aw为0.2～0.4；三大产能营养素的供能比为：脂肪35％、蛋白质33％、碳水化合物28％。本专利技术具有如下有益效果：1)本专利技术的产品配方，由蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、复配维生素、复配矿物质等营养配方原料，再添加肿瘤病人所特需的较大蛋白质量与提高机体免疫功能的n-3脂肪酸、精氨酸、谷氨酰胺等营养素，组成特定营养配方食品，专门给肿瘤病人特殊需要而配制的配方食品，能够补充肿瘤病人营养，提高免疫能力和抗肿瘤能力，协同放化疗和手术治疗肿瘤疾病，康复身体，提高生存质量，延长生命周期。2)本专利技术制备方法采用冷冻微波真空干燥，不同于湿法喷粉工艺的高温处理(喷粉时，热气流温度150～200℃)，能够减少热敏感物料如维生素C、维生素D等的损失，本专利技术方法为先将物料加水湿混合，匀浆后均浆，冷冻后再进行微波真空干燥，使物料基本处于冰晶状态下就进行水分升华干燥，所获产品质量稳定、复水容易，能保持物料的原有色泽、营养成分等。3)本专利技术方法得到的肿瘤特定营养配方食品，由广西医科大学药理室对环磷酰胺所致免疫低下小鼠模型试验，可以逆转由于环磷酰胺引起的脾肿胀、增加免疫低下小鼠的吞噬指数和溶血素水平，有提高免疫能力的药理作用。具体实施方式下面通过实施例的方式进一步说明本专利技术，但并不因此将本专利技术限制在所述的实施例范围之中。实施例1制备本专利技术适合肿瘤病人的特定营养配方食品的方法如下：1.按配料表1的重量份配比，称取制备特定营养配方食品所需的各原料，混合均匀，得到混合物料；2.在混合物料中加入物料总重量的2倍纯化水，在密闭搅拌罐中搅拌均匀成浆，用胶体磨将浆研磨成匀浆，然后在均质压力为15～25Mpa、温度为50℃的条件下，进行均质成均浆；3.迅速将均浆装盘，送入速冻库速冻至-20℃，维持2小时；4.将冻结后的均浆，迅速移入微波真空干燥机中(先抽真空4小时，使真空度达到－50KPa～－80Kpa)，然后在微波频率2450±50MHz，真空度－50KPa～－80Kpa的条件下，首先于10℃微波真空干燥2小时，然后于30℃微波真空干燥1小时，再于50℃微波真空干燥2小时，且在微波真空干燥机的托盘以每分钟进行2次摩天轮式转动，最后得到含水率5％的冻干物料；5.取出冻干物料，粉碎成20目粉末，分装，即得到粉状的肿瘤特定营养配方食品；6.本实施例的肿瘤特定营养配方食品，水分含量为5％，水分活度aw为0.4；7.本实施例的肿瘤特定营养配方食品的三大产能营养素的供能比为：脂肪35％，蛋白质33％，碳水化合物28％；8.本实施例的肿瘤特定营养配方食品，其蛋白质含量为1.8g/100kJ，n-3脂肪酸(以DHA计)在配方中的供能比2％，精氨酸为0.15g/100kJ，谷氨酰胺为0.26g/100kJ。配料表1实施例2制备本专利技术适合肿瘤病人的特定营养配方食品的方法如下：1.按配料表2的重量份配比，称取制备特定营养配方食品所需的各原料，混合均匀，得到混合物料；2.在混合物料中加入物料总重量的3倍纯化水，在密闭搅拌罐中搅拌均匀成浆，用胶体磨将浆研磨成匀浆；然后在均质压力为15～25Mpa、温度为60℃的条件下，进行均质成均浆；3.迅速将均浆装盘，送入速冻库速冻至-25℃，维持3小时；4.将冻结后的均浆，迅速移入微波真空干燥机中(先抽真空4小时，使真空度达到－50KPa～－80Kpa)，然后在微波频率2450±50MHz、真空度－50KPa～－80Kpa的条件下，首先于10℃微波真空干燥2小时，然后于30℃微波真空干燥2小时，再于50℃本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适合肿瘤病人的特定营养配方食品，其特征在于，主要由以下按重量份配比的原料制成：乳清蛋白15～22份、大豆蛋白5～10份、酪蛋白酸钠2～6份、海藻油1～3份、中链甘油三酯3～7份、植物油5～10份、精氨酸2～5份、谷氨酰胺1～8份、聚葡萄糖5～9份、低聚异麦芽糖3～7份、果糖6～10份、麦芽糊精15～25份、维生素C钠0.3～0.6份、复配维生素0.4～1份、复配矿物质6～10份、三氯蔗糖0.1～0.2份、食品用香精0.3～0.8份。

【技术特征摘要】
1.一种适合肿瘤病人的特定营养配方食品，其特征在于，主要由以下按重量份配比的原料制成：乳清蛋白15～22份、大豆蛋白5～10份、酪蛋白酸钠2～6份、海藻油1～3份、中链甘油三酯3～7份、植物油5～10份、精氨酸2～5份、谷氨酰胺1～8份、聚葡萄糖5～9份、低聚异麦芽糖3～7份、果糖6～10份、麦芽糊精15～25份、维生素C钠0.3～0.6份、复配维生素0.4～1份、复配矿物质6～10份、三氯蔗糖0.1～0.2份、食品用香精0.3～0.8份。2.根据权利要求1所述适合肿瘤病人的特定营养配方食品，其特征在于，所述每1kg肿瘤特定营养配方食品中，复配维生素中含有以下组分：维生素A为2000～10000μg，维生素D为38～150μg，维生素E为70～180mg，维生素K1为340～680μg，维生素B1为5～22mg，维生素B2为5～22mg，烟酰胺为100～330mg，泛酸为20～80mg，维生素B6为6～22mg，维生素B12为10～60μg，生物素为100～200μg，叶酸为1100～6000μg，维生素C为300～2000mg，辅料为麦芽糊精、淀粉。3.根据权利要求1或2所述适合肿瘤病人的特定营养配方食品，其特征在于，所述每1kg肿瘤特定营养配方食品中，复配矿物质中含有以下组分：钠元素为4000～5000mg，钠元素来自氯化钠；钾元素为5500～8000mg，钾元素来自氯化钾；铜元素为3～24mg，铜元素来自硫酸铜；镁元素为900mg～1500mg，镁元素来自氧化镁；铁元素为40～110mg，铁元素来自硫酸亚铁；锌元素为20～100mg，锌元...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁永平，何力，滕丕合，曾月峰，李琳，
申请(专利权)人：广西弘山堂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45