一种多口味植物多肽减肥代餐粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种多口味植物代餐粉及其制备方法。所述代餐粉，按重量份计包括：果蔬粉2.2~10.4份、菊粉30~50份、植物低聚肽1~3份、蛋白类物质25~40份、牛磺酸0.02~0.2份、植脂末10~15份、油脂类物质0.1~0.5份、风味物质0.3~11份，根据以上重量份制备成不同口味的植物多肽减肥代餐粉。该代餐粉原料来源清晰可辨，种类丰富，食用方便，既能赏心悦目增进食欲，又能使人得到均衡的营养，保证机体健康水平的提高。长期使用本发明专利技术代餐粉可帮助人们养颜护肤、增加自身免疫力，可以帮助亚健康人群、肥胖人群改善健康水平。

A multi-flavor vegetable polypeptide diet substitute powder and its preparation method

The invention discloses a multi-flavor plant meal substitute powder and a preparation method thereof. The substitute meal powder comprises 2.2-10.4 portions of fruit and vegetable powder, 30-50 portions of inulin, 1-3 portions of plant oligopeptide, 25-40 portions of protein substances, 0.02-0.2 portions of taurine, 10-15 portions of vegetable fat powder, 0.1-0.5 portions of lipid substances and 0.3-11 portions of flavor substances. According to the above weight portions, the substitute meal powder of plant polypeptide with different flavor is prepared. The ingredients of the substitute meal powder are clear and identifiable, rich in variety and convenient to eat. It can not only enjoys pleasure and improve appetite, but also make people get balanced nutrition and ensure the improvement of body health. Long-term use of the substitute meal powder of the invention can help people maintain face and skin care, increase autoimmunity, and help sub-healthy people and obese people improve their health level.

【技术实现步骤摘要】
一种多口味植物多肽减肥代餐粉及其制备方法
本专利技术涉及一种食品，尤其是一种代餐粉，还涉及其制备方法。
技术介绍
根据大量国内外研究文献表明，肥胖对人体的健康有巨大影响，会引发各种慢性疾病，影响我们的生活质量。现在很多人都能认识到肥胖带来的危害，但面对外界的各种美食诱惑，对于公认的减肥的有效措施——节食加运动，大多数人是心有余而力不足。近年来，市场上各种减肥和控制体重的相关产品众多，产品类型有药品、保健品和普通食品，其作用机理各异，对人体有长期和短期的影响，不能够长期食用；甚至某些产品具有一定副作用，对身体健康造成危害。代餐（又名替餐、代餐食品），顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。代餐的产品有许多型态，当做卡路里控制餐使用时，所有代餐都有相同的效果，因此在选择代餐时，要选最适合自己口味、食用时机及脂肪含量最少的产品，并在食用前先详读标示，才能发挥代餐的效果。多肽是一类参与机体正常生理活动，最终影响人体健康的一类蛋白片段。最初从动物机体组织中发现并提取，用作临床药物，进而采用人工化学合成或基因重组技术合成。近20年来，国内外对食源性功能肽的研究极为活跃，越来越多的生物活性肽段被发现和分离，并确定结构。大量的研究表明，这些肽段不仅能作为氨基酸供体，还具有广泛的生理调节功能，如激素作用、参与肌体免疫调节、降血压、降胆固醇、抗氧化、抗血栓、促进矿物质吸收等，是药物开发的天然宝库，已经作为功能因子添加到功能食品、美容产品及临床医疗食品中。日本从70年代就开始了食源性功能肽的研究，森永公司研发出乳源肽产品用于低变应（抗过敏）配方奶粉及运动食品；日本生化研究所从乳酪蛋白水解物中分离出ACE抑制肽，具有降血压的作用，己应用于饮料中；日本不二制油公司开发出分子量2400Da-5000Da的大豆肽，主要应用于功能性饮料及运动营养食品等方面；昭和产业开发的玉米肽具有明显的降血压作用。目前，美国、欧盟、日本已相继涌现出以大豆、乳清等为原料的规模化食源性功能肽加工企业。市场上现有技术产品中没有以多肽为主料制成的多肽代餐产品。例如，中国专利CN108936179A公开了一种蛋白膳食纤维代餐粉固体饮料及其应用，包括乳清蛋白、燕麦纤维、抗性糊精和少量菊粉；中国专利CN201410079039.7公开了一种含有抗性淀粉的代餐食品以及制作方法，是由抗性淀粉、玉米淀粉、低筋面粉、完全蛋白质、植物油、甜味剂、鸡蛋液等成分制作成的饼干类食品，以上代餐产品和市面上的代餐产品相类似，都是直接加入具有功能的营养物质，但未考虑蛋白的吸收性。
技术实现思路
为此，本专利技术的目的在于提供一种多口味植物多肽减肥代餐粉，其原料来源清晰可辨，种类丰富，食用方便，既能赏心悦目增进食欲，又能使人得到均衡的营养，保证机体健康水平的提高。长期使用本专利技术代餐粉可帮助人们养颜护肤、增加自身免疫力，可以帮助亚健康人群、肥胖人群改善健康水平。本专利技术的另一个目的在于提供所述多口味植物多肽减肥代餐粉的制备方法，该制备方法简单。进一步地，能够在保证物料均一性的条件下提高生产效率。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的：一种多口味植物多肽减肥代餐粉，按重量份计，包括如下组分：果蔬粉2.2~10.4份、菊粉30~50份、植物低聚肽1~3份、蛋白类物质25~40份、牛磺酸0.02~0.2份、植脂末10~15份、油脂类物质0.1~0.5份、风味物质0.3~11份。按重量份计，还包括复合维生素0.1~0.6份和复合矿物质1~5份。所述植物低聚肽为小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉中的一种或多种。所述蛋白类物质选自植物蛋白、动物蛋白或酵母蛋白中一种或多种。所述植物蛋白为大豆分离蛋白，所述动物蛋白为乳清蛋白。所述油脂类物质为共轭亚油酸甘油酯微囊粉。所述果蔬粉包括苦瓜粉、人参粉、鹰嘴豆粉中的一种或多种。所述风味物质可为香草粉末香精、甜橙果汁粉、低脂可可粉三种中的任意一种。根据上述多口味多肽减肥代餐粉，按重量份计，还包括二氧化硅0.1~0.4份、安赛蜜0.1~0.4份。一种制备上述的多口味植物多肽减肥代餐粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、将上述原料按相应的比例称重备用；步骤二、除蛋白类物质、植脂末、菊粉外，其余原料先粉碎后通过40目筛得到原料组分A；步骤三、再依次将蛋白类物质、植脂末、菊粉通过60目筛得到原料组分B；步骤四、将粉碎筛分后的原料组分A、B混合50分钟，再次通过60目筛得到物料C；步骤五、将物料C进行灭菌，灭菌后装入包装袋，制得一种多口味植物多肽减肥代餐粉。本专利技术的多口味植物多肽减肥代餐粉可替代早餐、晚餐，根据“营养宝塔”的均衡营养原理，专针对肥胖和亚健康人群而设计。其中，大豆分离蛋白属一种优质蛋白，其氨基酸种类丰富，不含胆固醇，这是动物性食品所不具备；同时大豆蛋白可带来饱腹感，提高代谢率，可以控制体重；菊粉的添加可刺激胃肠道消化液的分泌，使胃肠蠕动增强，降低食欲从而减少进食量，并且它可作为存在于肠道中有益菌发酵的底物，改善肠道菌群；配方中植物低聚肽除蛋白粉的功能外，更易吸收，小麦低聚肽粉其谷氨酰胺含量丰富，具有保护胃肠黏膜、增强免疫力抗氧化、缓解体力疲劳等功效；玉米低聚肽粉主要来自玉米蛋白的水解产物，是由分子量很小但活性很高的短肽分子组成，营养丰富，具有易吸收的特点，含有人体必须的各种氨基酸，可提供氨基酸及肽能营养，具有抗疲劳、增加人体免疫力的功效；牛磺酸是一种硫非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，虽然不参与蛋白质合成，但却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关，可有效改善人体内分泌状态，增强人体免疫力，影响糖类和脂类物质的代谢；复合维生素、矿物质能预防饮食中的不平衡，缓解人体疲劳、协助酶参与脂肪分解，控制血糖等过程。本专利技术多口味植物多肽减肥代餐粉的优选的制备方法能够在保证物料均一性的条件下提高生产效率。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明，但本专利技术的保护范围并不限于此。本专利技术的减肥代餐粉包括功能性成分，还可以包含矫味剂辅料等成分。功能性成分是指对于减肥功能具有实质性影响的成分，包括蛋白类物质、果蔬粉、菊粉、植物低聚肽、牛磺酸、植脂末，油脂类物质。本专利技术的一种多口味植物多肽减肥代餐粉，按照重量份数计，包括果蔬粉2.2~10.4份、菊粉30~50份、植物低聚肽1~3份、蛋白类物质25~40份、牛磺酸0.02~0.2份、植脂末10~15份、油脂类物质0.1~0.5份、风味物质0.3~11份。本专利技术蛋白类物质可选自选自植物蛋白、动物蛋白或酵母蛋白中一种或多种，其中植物蛋白主要选用大豆分离蛋白，动物蛋白主要选用乳清蛋白。而大豆分离蛋白是一种优质蛋白，其氨基酸种类丰富，不含胆固醇，这是动物性食品所不具备的；同时大豆蛋白可带来饱腹感，提高代谢率，可以控制体重、可改善高血脂、高血压、减轻肾脏负担、抗癌等作用。本专利技术中菊粉以重量份数计为30~50份，优选为35~48份。其可刺激胃肠道消化液的分泌，使胃肠蠕动增强，降低食欲从而减少进食量，并且它可作为存在于肠道中有益菌发酵的底物，改善肠道菌群；同时，菊粉与苦瓜粉配合，可有效减少内脏脂肪的含量。本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多口味植物多肽减肥代餐粉，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：果蔬粉2.2~10.4份、菊粉30~50份、植物低聚肽1~3份、蛋白类物质25~40份、牛磺酸0.02~0.2份、植脂末10~15份、油脂类物质0.1~0.5份和风味物质0.3~11份。

【技术特征摘要】
1.一种多口味植物多肽减肥代餐粉，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：果蔬粉2.2~10.4份、菊粉30~50份、植物低聚肽1~3份、蛋白类物质25~40份、牛磺酸0.02~0.2份、植脂末10~15份、油脂类物质0.1~0.5份和风味物质0.3~11份。2.根据权利要求1所述的多口味植物多肽减肥代餐粉，其特征在于，按重量份计，还包括复合维生素0.1~0.6份和复合矿物质1~5份。3.根据权利要求1所述的多口味植物多肽减肥代餐粉，其特征在于，所述植物低聚肽为小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉中的一种或多种。4.根据权利要求1所述的多口味植物多肽减肥代餐粉，其特征在于，所述蛋白类物质选自植物蛋白、动物蛋白或酵母蛋白中一种或多种。5.根据权利要求4所述的多口味植物多肽减肥代餐粉，其特征在于，所述植物蛋白为大豆分离蛋白，所述动物蛋白为乳清蛋白。6.根据权利要求1所述的多口味植物多肽减肥代餐粉，其特征在于，所述油脂类物质为共轭亚油酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：林峰，王晓雯，赵爱萍，范吉峰，雷玉顺，
申请(专利权)人：新疆正生营养研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆,65