一种烘干面筋制造技术

本发明专利技术涉及一种烘干面筋，该烘干面筋由以下组分制成：小麦面筋蛋白82～90%，玉米淀粉16～25%，盐0.2～0.5%，酵母粉0.1～0.3%。本发明专利技术利用小麦面筋蛋白的特性，通过高温加热到一定的温度后，再通过挤压膨化、接触空气后成型，将成型后的产品经过切刀机进行改刀，改成规格不等的半成品，再将半成品通过传送带进入烘箱，经过高温烘干消毒，最后包装成袋。本发明专利技术开创了用植物蛋白做原料通过设备加热膨化直接形成蛋白干品的技术创新；该产品从形式上突破了植物蛋白单一的烤麸形式，以及湿面筋卷的形式；解决了在储存运输方面烤麸占用空间大，湿面筋不便于长途运输和保存期较短的缺点。

A Kind of Drying Gluten

The invention relates to a drying gluten, which is made of the following components: wheat gluten protein 82-90%, corn starch 16-25%, salt 0.2-0.5%, yeast powder 0.1-0.3%. The invention utilizes the characteristics of wheat gluten protein, after being heated to a certain temperature by high temperature, and then formed by extrusion, expansion and contact with air. The formed products are changed into semi-finished products with different specifications by knife cutter, then the semi-finished products are conveyed into ovens, dried and disinfected at high temperature, and finally packed into bags. The invention initiates a technological innovation of directly forming dried protein products by heating and expanding plant protein as raw material through equipment; the product breaks through the single baking bran form of plant protein and the form of wet gluten roll in form; and solves the shortcomings of large baking bran space in storage and transportation, inconvenient long-distance transportation and short storage period of wet gluten.

【技术实现步骤摘要】
一种烘干面筋
本专利技术涉及一种膨化食品，特别是涉及一种烘干面筋及其制作工艺。
技术介绍
目前，国内市场销售的是传统的水洗湿面筋，水洗湿面筋一般水分含量在25～32%，不能长期保存，不便长途运输，因此保质期较短。造成市场销售局限性较大。而且传统面筋色泽不光亮，形状无特色，让人在视觉上没有食欲，也与现在人们追求高品质、高质量的生活不符。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术的问题和不足，提供一种烘干面筋及其制作工艺，该面筋选用特有的小麦面筋蛋白制作，易成型、口感好、色泽正、且易于长时间保存，便于长途运输，市场利用空间大。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种烘干面筋，该烘干面筋由以下组分制成：小麦面筋蛋白82～90%，玉米淀粉16～25%，盐0.2～0.5%，酵母粉0.1～0.3%。优选的，所述烘干面筋由以下组分制成：小麦面筋蛋白82%，玉米淀粉17.5%，盐0.3%，酵母粉0.2%。一种烘干面筋的制作工艺，该工艺包括以下步骤：步骤一，按比例选取主料：小麦面筋蛋白82～90%，玉米淀粉16～25%，辅料：盐0.2～0.5%，酵母粉0.1～0.3%，然后将主料与辅料混合进行本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烘干面筋，其特征是：该烘干面筋由以下组分制成：小麦面筋蛋白82～90%，玉米淀粉16～25%，盐0.2～0.5%，酵母粉0.1～0.3%。

【技术特征摘要】
1.一种烘干面筋，其特征是：该烘干面筋由以下组分制成：小麦面筋蛋白82～90%，玉米淀粉16～25%，盐0.2～0.5%，酵母粉0.1～0.3%。2.根据权利要求1所述的烘干面筋，其特征是：该烘干面筋由以下组分制成：小麦面筋蛋白82%，玉米淀粉17.5%，盐0.3%，酵母粉0.2%。3.一种如权利要求1所述的烘干面筋的制作工艺，其特征是：该工艺包括以下步骤：步骤一，按比例选取主料：小麦面筋蛋白82～90%，玉米淀粉16～25%，辅料：盐0.2～0.5%，酵母粉0.1～0.3%，然后将主料与辅料混合进行拌粉，作为备用原料；步骤二：将步骤一中的备用...

【专利技术属性】
技术研发人员：王伟，
申请(专利权)人：王伟，
类型：发明
国别省市：陕西,61