一种食品中双乙酸钠的快速检测方法技术

本发明专利技术提供了一种食品中双乙酸钠的快速检测方法，所述快速检测方法为采用分光光度法对食品中双乙酸钠进行定量检测，分光光度法中使用的显色剂由邻甲苯甲醛2，4‑二硝基苯腙和二甲基亚砜组成。本发明专利技术所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法操作简单、检测速度快、检测准确性高、低毒、成本低廉、无需配套大型设备、无需专业人员操作，适用于食品加工企业对原材料、食品安全检测部门对样品的大量筛查，具有良好的商业价值和使用价值的。

A Rapid Detection Method of Sodium Diacetate in Food

The invention provides a rapid detection method for sodium diacetate in food. The rapid detection method is to quantitatively detect sodium diacetate in food by spectrophotometry. The color reagent used in spectrophotometry is composed of o-toluene aldehyde 2,4 -dinitrobenhydrazone and dimethyl sulfoxide. The rapid detection method of sodium diacetate in food by the invention has the advantages of simple operation, fast detection speed, high detection accuracy, low toxicity, low cost, no supporting large-scale equipment and no professional operation, and is suitable for large-scale screening of raw materials by food processing enterprises and food safety detection departments, and has good commercial value and use value.

【技术实现步骤摘要】
一种食品中双乙酸钠的快速检测方法
本专利技术属于生物化学检测
，尤其是涉及一种食品中双乙酸钠的快速检测方法。
技术介绍
双乙酸钠，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop(维他可乐波)是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。为规范使用添加剂，国家相关部门对双乙酸钠的使用量也进行了规定。《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定熟肉制品双乙酸钠最大使用量3.0g/kg。双乙酸钠的分析方法主要为高效液相色谱法，通过在酸性条件下蒸馏或超声提取，调pH值后，经高效液相色谱进行检测。高效液相色谱法检测虽然具有检测精度高、检测限低、重复性好的优点，但是也存在样品前处理步骤繁琐、费时、检测仪器昂贵、周期长、成本高，且依赖专业技术人员等问题，不利于企业自检及监督管理部门现场快速检测和监督。
技术实现思路
有鉴于此，为解决上述问题，本专利技术提出了一种操作简单、检测速度快、检测准确性高、低毒、成本低廉、无需配套大型设备、无需专业人员操作的食品中双乙酸钠的快速检测方法。本检测方法适用于食品加工企业对原材料、食品安全检测部门对样品的大量筛查，具有良好的商业价值和使用价值的。为达到上述目的，本专利技术的技术方案是这样实现的：一种食品中双乙酸钠的快速检测方法，所述快速检测方法为采用分光光度法对食品中双乙酸钠进行定量检测。采用分光光度法检测食品中双乙酸钠含量的检测原理：双乙酸钠经提取剂提取后，与显色剂反应呈红色，红色的深浅与双乙酸钠的含量成正比。用一系列不同浓度的双乙酸钠标准溶液与显色剂反应，显色后于分光光度计中检测，用浓度与吸光度做一条标准工作曲线，将样品经处理显色后检测其吸光度值，根据吸光度与浓度的曲线关系，可以计算出样品中双乙酸钠的含量。进一步的，所述分光光度法中使用的显色剂由邻甲苯甲醛2,4-二硝基苯腙和二甲基亚砜组成。进一步的，所述显色剂的溶质为邻甲苯甲醛2，4-二硝基苯腙，其质量浓度为0.25～16g/L；溶剂为二甲基亚砜。进一步的，所述分光光度法对食品中双乙酸钠进行定量检测的方法包括以下步骤：(1)绘制标准工作曲线；(2)制备待测液，测量待测液吸光度；(3)将测得的待测液吸光度值带入标准工作曲线中，最终得到样品中双乙酸钠的含量。进一步的，所述步骤(1)的具体步骤为：配制空白参比液及不同浓度的双乙酸钠标准液，上述配制好的液体中加入有所述显色剂，摇匀，以空白参比液为参比，将配制的不同浓度的双乙酸钠标准液放入分光光度计中测量吸光度，建立吸光度值与双乙酸钠标准液浓度的标准工作曲线，并拟合出标准工作曲线方程；所述步骤(2)的具体步骤为：对样品进行前处理，加入提取剂制备待测液，取适量待测液加入二甲基亚砜稀释，同时制备空白液；待测液和空白液中加入有显色剂，摇匀，以空白液为参比，放入分光光度计中测量待测液的吸光度值；所述步骤(3)的具体步骤为：将待测液吸光度值带入步骤(1)中建立的标准工作曲线中，根据吸光度值与溶液浓度的曲线关系，得到待测液中双乙酸钠的浓度，通过计算得到样品中双乙酸钠的含量。进一步的，通过换算将所述标准工作曲线中双乙酸钠标准液浓度用折算样品中含量代替：折算样品中含量＝双乙酸钠标准液中双乙酸钠含量×样品稀释倍数；建立吸光度值与折算样品中含量的标准曲线，并拟合出标准曲线方程；将测得的待测液吸光度值带入吸光度值与折算样品中含量的标准曲线中，可直接得到样品中双乙酸钠的含量。进一步的，所述提取剂为乙腈、丙酮或三氯甲烷。进一步的，所述采用分光光度法对食品中双乙酸钠进行定量检测的测定波长为530nm。相对于现有技术，本专利技术所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法具有以下优势：(1)本专利技术所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法采用分光光度法对食品中双乙酸钠的含量进行检测，相较于高效液相色谱检测法检测速度快、检测时间短、单个样品10min即可完成检测，适合大量快速筛选，而高效液相色谱法至少需要4个小时；(2)本专利技术所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法，检出限在0.05g/kg，样品加标回收率为80-110％，重复性良好，变异系数小于10％，检测准确性高；(3)本专利技术所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法，试剂用量少，成本低廉，单次检测成本仅为0.11元；(4)专利技术所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法中使用的试剂保存时间长，避光密封保存，常温下可保存2年，无需如高效液相色谱法中流动相需要现配现用；(5)本专利技术所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法，安全性高，无需使用现有检测方法中使用的高氯酸、磷酸等强氧化，强酸的危险化学品；(6)本专利技术所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法，适用样品类型范围广，只需改变样品前处理方法，制备出样品液即可实现检测；(7)本专利技术所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法，操作简单，对检测场所要求低，无需蒸馏、液相色谱等复杂操作，无需配套大型设备，无需专业人员操作，直接利用分光光度计原理进行检测，适用于食药监部门、企业、菜市场、检测车等对样品进行现场大量快速筛查，具有良好的商业价值和使用价值。附图说明图1为本专利技术实施例1所述的吸光度值与折算样品中含量的标准曲线。具体实施方式除有定义外，以下实施例中所用的技术术语具有与本专利技术所属领域技术人员普遍理解的相同含义。以下实施例中所用的试验试剂，如无特殊说明，均为常规生化试剂；所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下面结合实施例及附图来详细说明本专利技术。1.对液体样品进行检测(以鸭血为例)实施例1食品中双乙酸钠的快速检测方法，采用分光光度法对食品中双乙酸钠进行定量检测，检测中使用的显色剂由溶质邻甲苯甲醛2,4-二硝基苯腙和溶剂二甲基亚砜组成，其中，邻甲苯甲醛2,4-二硝基苯腙的质量浓度为0.25g/L；检测步骤包括：(1)标准曲线的绘制：取0.1ml显色剂于10ml离心管中，加入56.25μg/ml双乙酸钠标液0ml、0.025ml、0.05ml、0.1ml、0.4ml、0.7ml，加入二甲基亚砜至3ml刻度线，摇匀，以加入0ml的双乙酸钠标液为空白参比液，在530nm的测定波长下以空白参比液为参比，依次测定配制好的上述不同浓度的双乙酸钠标准液的吸光度值，建立吸光度值与双乙酸钠标准液浓度的标准工作曲线，并拟合出标准曲线方程；(2)待测液的制备：移取5ml鸭血于15ml离心管中，室温静置半小时，4000r/min离心5min，上清液为血清；移取50μg上述血清于1.5ml离心管中，加入提取剂至1ml，涡旋振荡器震荡15-20秒，3000r/min离心2min，上清液则为待测液；(3)待测液的检测：取0.1ml显色剂于10ml塑料刻度管中，加入40μl待测液，用3ml吸管加入二甲基亚砜至3ml刻度线，摇匀；取0.1ml显色剂于10ml塑料刻度管中，加入40μl提取剂，用3ml吸管加入二甲基亚砜至3ml刻度线，摇匀，制备空白液；在530nm的测定波长下，以空白液为参比，检测待测液的吸光度值；(3)将待测液吸光度值带入标准工作曲线中，根据吸光度值与溶液浓度的曲线关系，得到待测液中双乙酸钠的浓度，通过计算得到样品中双乙酸钠的含量。为了后期样品检测计算更加方便，可将标准本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品中双乙酸钠的快速检测方法，其特征在于：所述快速检测方法为采用分光光度法对食品中双乙酸钠进行定量检测。

【技术特征摘要】
1.一种食品中双乙酸钠的快速检测方法，其特征在于：所述快速检测方法为采用分光光度法对食品中双乙酸钠进行定量检测。2.根据权利要求1所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法，其特征在于：所述分光光度法中使用的显色剂由邻甲苯甲醛2,4-二硝基苯腙和二甲基亚砜组成。3.根据权利要求1所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法，其特征在于：所述显色剂的溶质为邻甲苯甲醛2,4-二硝基苯腙，其质量浓度为0.25～16g/L；溶剂为二甲基亚砜。4.根据权利要求1到3任一项所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法，其特征在于：所述分光光度法对食品中双乙酸钠进行定量检测的方法包括以下步骤：(1)绘制标准工作曲线；(2)制备待测液，测量待测液吸光度；(3)将测得的待测液吸光度值带入标准工作曲线中，得到样品中双乙酸钠的含量。5.根据权利要求4所述的食品中双乙酸钠的快速检测方法，其特征在于：所述步骤(1)的具体步骤为：配制空白参比液及不同浓度的双乙酸钠标准液，上述配制好的液体中加入有所述显色剂，摇匀，以空白参比液为参比，将配制的不同浓度的双乙酸钠标准液放入分光光度计中测量吸光度，建立吸光度值与双乙酸钠标准液浓度的标准工作曲线...

【专利技术属性】
技术研发人员：张晓梅，孙清，盖秋竹，邓乾民，
申请(专利权)人：北京普赞生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11