奶酥皮月饼加工设备及加工方法技术

本发明专利技术公开了一种奶酥皮月饼加工设备，其包括风干生产线、打饼印花机构、扫蛋机构、缓冲塔以及烘烤生产线，所述风干生产线用于将成型后的奶酥皮月饼坯进行风干，所述打饼印花机构对风干的奶酥皮月饼坯进行印花纹，所述扫蛋机构用于对印花纹后的奶酥皮月饼坯进行刷蛋液，所述缓冲塔对刷蛋液后的奶酥皮月饼坯进行再次风干，所述烘烤生产线用于对再次风干后的奶酥皮月饼坯进行烘烤。本发明专利技术还公开了一种奶酥皮加工方法。本发明专利技术通过风干生产线对成型的奶酥皮月饼坯进行风干，印花，然后就进行刷蛋液，再风干，最后进行烘烤，从而加工的奶酥皮月饼成型效果好、不易开裂、掉皮和漏蛋液，风干缓冲塔的机构还节约了人工和场地。

Processing Equipment and Processing Method of Crispy Mooncake

The invention discloses a processing equipment for crispy mooncakes, which comprises an air-drying production line, a cake printing mechanism, an egg sweeping mechanism, a buffer tower and a baking production line. The air-drying production line is used to air-dry the formed crisp mooncakes. The cake printing mechanism prints the crisp mooncakes, and the egg sweeping mechanism is used to print the crisp mooncakes after printing. The buffer tower is used to re-air-dry the crisp mooncake billet after the brushing egg liquid. The baking production line is used to bake the crisp mooncake billet after the re-air-drying. The invention also discloses a processing method of crispy skin. The invention dries and prints the formed crisp mooncake billet by air-drying production line, then brushes the egg liquid, dries it by air, and bakes it at last, so that the processed crisp mooncake has good forming effect, is not easy to crack, peels off and leaks the egg liquid. The mechanism of the air-drying buffer tower also saves man-made and field.

【技术实现步骤摘要】
奶酥皮月饼加工设备及加工方法
本专利技术涉及月饼
，尤其涉及一种奶酥皮月饼加工设备及加工方法。
技术介绍
奶酥皮月饼是一种新型的月饼，主要原料是面粉、天然黄油、鸡蛋、奶粉、糖等原料制成饼皮，然后采用莲蓉、咸蛋黄等制成馅，手工成型成奶酥皮月饼。该月饼较传统的糖浆皮月饼来说，皮酥香，奶油味突出，深受人们的喜爱。由于其使用了天然黄油等特殊原料，现有的月饼生产线不能直接用来生产奶酥皮月饼。特别是月饼成型阶段和烘烤阶段与传统糖浆皮月饼有很大区别：成型阶段，奶酥皮月饼坯需要保持低温、干燥，否则表皮回软、出油无法成型，并且在用打饼机打印花纹时，表面容易粘住模具，次品率较高。烘烤阶段奶酥皮月饼需要一次烤制成型，中途不能出炉，否则月饼会出现摊塌或者凹缩；而传统糖浆皮月饼是二段烘烤，中途拿出来扫蛋液，所以蛋液会被月饼的余热迅速烘干；所以奶酥皮月饼扫蛋液必须在烘烤之前，但是烤之前扫蛋液，蛋液干燥速度慢，需要耗费大量的场地和人工。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的之一在于提供一种奶酥皮月饼加工设备，其通过风干生产线对成型的奶酥皮月饼进行风干，然后就进行刷蛋液，再风干，最后进行烘烤，从本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种奶酥皮月饼加工设备，其特征在于，其包括风干生产线、打饼印花机构、扫蛋机构、缓冲塔以及烘烤生产线，所述风干生产线用于将成型后的奶酥皮月饼坯进行风干，所述打饼印花机构对风干的奶酥皮月饼坯进行印花纹，所述扫蛋机构用于对印花纹后的奶酥皮月饼坯进行刷蛋液，所述缓冲塔对刷蛋液后的奶酥皮月饼坯进行再次风干，所述烘烤生产线用于对再次风干后的奶酥皮月饼坯进行烘烤。

【技术特征摘要】
1.一种奶酥皮月饼加工设备，其特征在于，其包括风干生产线、打饼印花机构、扫蛋机构、缓冲塔以及烘烤生产线，所述风干生产线用于将成型后的奶酥皮月饼坯进行风干，所述打饼印花机构对风干的奶酥皮月饼坯进行印花纹，所述扫蛋机构用于对印花纹后的奶酥皮月饼坯进行刷蛋液，所述缓冲塔对刷蛋液后的奶酥皮月饼坯进行再次风干，所述烘烤生产线用于对再次风干后的奶酥皮月饼坯进行烘烤。2.如权利要求1所述的奶酥皮月饼加工设备，其特征在于，所述风干生产线包括第一支架、第一输送机构以及第一风机，所述第一风机和第一输送机构均安装于第一支架上，且所述第一风机对准所述第一输送机构传送的奶酥皮月饼坯，所述第一输送机构用于传送成型后的奶酥皮月饼坯，所述第一风机对所述奶酥皮月饼坯进行风干。3.如权利要求1所述的奶酥皮月饼加工设备，其特征在于，所述扫蛋机构包括储液罐和扫蛋刷，所述储液罐固定安装于向缓冲塔传送奶酥皮月饼坯的输送设备的两侧，或/和缓冲塔和烘烤生产线之间的输送设备的两侧；所述扫蛋刷用于蘸取储液罐中的蛋液对奶酥皮月饼坯进行刷蛋液操作。4.如权利要求1-3任一项所述的奶酥皮月饼加工设备，其特征在于，所述缓冲塔包括第二支架、第二输送机构以及第二风机，所述第二风机和第二输送机构均安装于第二支架上，且所述第二风机对准所述第二输送机构传送的奶酥皮月饼坯，所述第二输送机构用于传送刷蛋液后的奶酥皮月饼坯，所述第二风机对所述奶酥皮月饼坯进行风干。5.一种采用权利要求1-4任一项所述的奶酥皮月饼加工设备进行奶酥皮月饼加工的方法，其特征在于，其包括以下步骤：搓皮步骤，用于对冷冻皮进行解冻并搅拌后，人工手搓形成皮坨；拍皮步骤，用于对搓好的皮坨搓成长条状，分割成相应规格重量，并采用拍皮机拍成月饼皮；成型步骤，用于将拍好的月饼皮中间放馅并手工成型，形成奶酥皮月饼坯，成型后的奶酥皮月饼坯通过打饼印花机构搓圆后，送至风干流水线进行风干，再用打饼印花机构印花纹；扫蛋步骤，用于将印花纹后的奶酥皮月饼坯进行刷蛋液操作，并将刷蛋液后的奶酥皮月饼坯送往缓冲塔进行再次风干；烘烤步骤，用于对再次风干后的奶酥皮月饼坯进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡罗松，王和森，方嘉沁，陈振生，伍昭宝，于学忠，
申请(专利权)人：广州酒家集团利口福食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44