The invention relates to a production method of decolorized chilli essence and decolorized chilli essence, which comprises the following steps: 1) mixing the refined and crude chilli products evenly with oil-in-water emulsifier to obtain modified materials; 2) adding alcohol solution and alkanes to the modified materials, stirring them thoroughly, layering them statically, extracting alcohol solution layer and concentrating them to obtain decolorized chilli essence. The invention changes the solubility of pigments by adding water-in-oil emulsifier, improves the solubility of pigments in alkanes, reduces the solubility in alcohol solution, effectively removes pigments and obtains decolorized Capsicum essence. Moreover, the method of the invention has no harmful substance residues, simple steps and less amount of organic solvents, and is conducive to large-scale industrialization and application.
【技术实现步骤摘要】
一种脱色辣椒精的生产方法及其脱色辣椒精
本专利技术涉及一种脱色辣椒精的生产方法，属于植物提取物加工行业。
技术介绍
“辣椒精”学名为“辣椒油树脂”，是从辣椒粗提物中分离出辣椒红色素后得到的一种既含色素又含辣椒碱的混合物。脱色辣椒精已广泛用于凤爪、烤鳗片、烤鱿鱼丝等精细食品加工领域及化妆品、医学等领域，而色素的存在局限了辣椒精的使用范围，从而开发一种脱色辣椒精的生产方法，对拓展其应用领域、提高产品质量、增加产品附加值具有重大意义。国内外报道的脱色辣椒精的生产方法包括吸附法、脱色剂法、树脂法、分子蒸馏法、辣椒碱复配法等，工艺复杂，对设备、操作条件要求较高，不易于实现工业化。公开号为CN103351955B专利申请提供了一种无色辣椒精的生产方法，其采用双氧水对辣椒精粗品脱色。该方法双氧水在产品中有残留，影响终端使用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种纯度高，脱色效果好的脱色辣椒精的生产方法，包括如下步骤：1)将辣椒精粗品与油包水型乳化剂混合均匀，得改性物料；2)向所述改性物料中添加醇溶液和烷烃，充分搅拌后静置分层，取醇溶液层，浓缩即得脱色辣椒精。辣椒精粗品中起辛辣功...
【技术保护点】
1.一种脱色辣椒精的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将辣椒精粗品与油包水型乳化剂混合均匀，得改性物料；2)向所述改性物料中添加醇溶液和烷烃，充分搅拌后静置分层，取醇溶液层，浓缩即得脱色辣椒精。
【技术特征摘要】
1.一种脱色辣椒精的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将辣椒精粗品与油包水型乳化剂混合均匀，得改性物料；2)向所述改性物料中添加醇溶液和烷烃，充分搅拌后静置分层，取醇溶液层，浓缩即得脱色辣椒精。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述辣椒精粗品为红辣椒经溶剂浸提提取色素后得到的既含色素又含辣椒碱的剩余物。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述油包水型乳化剂为司盘80和单油酸甘油酯中的一种或两种。4.根据权利要求1～3任一项所述的方法，其特征在于，所述辣椒精粗品与所述乳化剂混合的过程中，二者的质量比为1：2～5；和/或，混合的过程中，控制温度为40～70℃。5.根据权利要求1～4任一项所述的方法，其特征在于，所述醇溶液为体积分数55～70％的甲醇和/或乙醇的水溶液。6.根据权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄利勇，齐立军，褚延伟，王庆周，
申请(专利权)人：晨光生物科技集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13
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