一种阿胶芦笋汁饮品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品饮料技术领域，特别公开了一种阿胶芦笋汁饮品及其制备方法。该阿胶芦笋汁饮品，其特征为，每1t产品阿胶芦笋汁包括以下质量份数的原料：阿胶20‑30kg、古法红糖20‑50kg、芦笋浓缩汁10‑15kg、生姜提取物10—15kg、阿斯巴甜0—0.05kg、稳定剂1.2‑2kg、D‑异抗坏血酸0.1‑0.3kg，其余为水。本发明专利技术加工工艺简单，饮料产品口感不再单一，增加了阿胶和芦笋的食用方便性，添加稳定剂后饮料澄清、无悬浮物，有利于加工生产。

A kind of asparagus gum juice drink and its preparation method

The invention relates to the technical field of food and beverage, in particular to a gum-aragum asparagus juice drink and a preparation method thereof. The asparagus juice beverage is characterized by the following ingredients per ton of product: asparagus 20 30 kg, brown sugar 20 50 kg, asparagus concentrated juice 10 15 kg, ginger extract 10 15 kg, aspartame 0 0.05 kg, stabilizer 1.2 2 kg, D isoascorbic acid 0.1 kg, and the rest is water. The processing technology of the present invention is simple, the taste of the beverage product is no longer single, the edible convenience of Ejiao and asparagus is increased, and the beverage is clarified without suspended matter after adding stabilizer, which is beneficial to processing and production.

【技术实现步骤摘要】
一种阿胶芦笋汁饮品及其制备方法（一）
本专利技术涉及食品饮料
，特别涉及一种阿胶芦笋汁饮品及其制备方法。（二）
技术介绍
芦笋（学名：Asparagusofficinalis）又名石刁柏，为天门冬科天门冬属(芦笋属)多年生草本植物。是一种营养高档型蔬菜，已经列入欧洲药典，被称为“蔬菜之王”、“防癌蔬菜”、“美容食品”，世界卫生组织将其定为“十大健康蔬菜”之首。芦笋中富含维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素能增强机体的防衰老、抗癌、保护血管降血脂。阿胶呈长方形块、方形块或丁状。黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。阿胶富含、钙、铁、铜、镁等矿物元素和有利于人体的微量元素。阿胶具有很好的抗贫血作用，提高免疫力、促进钙的吸收、抗辐射损伤、增强记忆力、养颜美容的作用。（三）
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种工艺简单、适用方便、含有芦笋特有清香的阿胶芦笋汁饮品及其制备方法。本专利技术是通过如下技术方案实现的：一种阿胶芦笋汁饮品，其特征为，每1t产品阿胶芦笋汁包括以下质量份数的原料：阿胶20-30kg、古法红糖20-50kg、芦笋浓缩汁10-15kg、生姜提取物10-15kg、阿斯巴甜0-0.05kg、稳定剂1.2-2kg、D-异抗坏血酸0.1-0.3kg，其余为水。上述原料优选的质量配比为：阿胶20kg、古法红糖20kg、芦笋浓缩汁10kg、生姜提取物10kg、阿斯巴甜0-0.05kg、稳定剂1.5kg、D-异抗坏血酸0.2kg，其余为水。所述芦笋浓缩汁的浓度为18Brix，生姜提取物的浓度为3Brix，现有工艺生产的芦笋浓缩汁均符合应用要求。本专利技术解决了传统阿胶和芦笋食用不方便的问题，把芦笋跟阿胶加工成饮料，更有效的发挥了阿胶和芦笋的功效，女性经常喝具有养颜美容的功效。本专利技术的阿胶芦笋汁饮品的制备方法，包括如下步骤：（1）将阿胶粉搅拌溶解于水中，之后打入调配罐；（2）将稳定剂与部分古法红糖混合均匀，加热条件下搅拌溶解于水中，打入放置阿胶溶液的调配罐中；（3）往调配罐中缓慢加入剩余古法红糖，搅拌均匀；（4）往调配罐中加入芦笋浓缩汁搅拌均匀后，再加入生姜提取物，搅拌均匀；（5）将阿斯巴甜、D-异抗坏血酸分别溶解于纯净水中，再分配缓慢加入调配罐中至搅拌均匀；（6）将调配罐中的混合液进行100目筛网过滤，滤液打入暂存罐；（7）对暂存罐内的滤液进行真空脱气、均质，最后经杀菌、灌装、封口、灭菌得到产品。上述制备方法的更优技术方案为：步骤（1）中，阿胶粉和纯净水的混合质量比为1:8-15，两者于40-50℃下搅拌溶解。步骤（2）中，稳定剂和古法红糖的质量比为1:5-10，在80-95℃下溶解于水中，调配罐中溶解转速为1500-1800rpm/min。步骤（7）中，真空脱气的温度为60-70℃，真空度为-0.03MPa～-0.05MPa；均质压力为30MPa；杀菌步骤为115℃下高温瞬杀灭菌15s。在产品温度降到85℃之前灌装封口，之后经喷淋灭菌、降温至室温后包装。本专利技术解决了阿胶和芦笋单品口味的单一问题，给阿胶芦笋汁饮品带来了极大的经济效益和社会效益；另外，本产品将阿胶和芦笋进行科学的调配，制作成液体即引型饮料，使阿胶和芦笋更大程度的发挥彼此的功效。本专利技术加工工艺简单，饮料产品口感不再单一，增加了阿胶和芦笋的食用方便性，添加稳定剂后饮料澄清、无悬浮物，有利于加工生产。（四）具体实施方式下面对通过实施例对本专利技术的技术方案进行进一步的说明，但是不能理解为对本专利技术的限制。实施例1：原料称量（生产1T的阿胶芦笋汁）：阿胶20kg、古法红糖20kg、芦笋汁10kg、生姜提取物10kg、阿斯巴甜0.02kg、稳定剂1.5kg、D-异抗坏血酸0.2kg。具体制备步骤如下：（1）阿胶处理：将阿胶粉碎，然后按照1:10的比例在水温50℃下搅拌至完全溶解后打入调配罐；（2）溶胶：将稳定剂与古法红糖充分混匀，在混料机内加入400L的95℃热水，缓慢加入1500rpm下进行搅拌至完全溶解，打入调配罐，再用50L的热水冲洗管道避免管道内胶体凝结；（3）溶糖：再把剩余的古法红糖缓慢加入，搅拌至完全溶解为止；（4）溶芦笋汁：加入芦笋浓缩汁搅拌均匀后，再加入生姜提取物，搅拌均匀；（5）溶粉料：在容器中加入纯净水，将阿斯巴甜、D-异抗坏血酸单独溶解，在缓慢加入至搅拌均匀；然后定容至950L；（6）筛网过滤：将调配液经100目筛网过滤后，全部打入暂存罐；（7）真空脱气：将过滤的液体在温度60℃左右，真空度在-0.03MPa的真空度下进行脱气，并打入暂存罐；（8）均质：将脱气后液体在均质压力为30Mpa下进行均质，并打入暂存罐；（9）杀菌、灌装、封口：将调配好的饮料经115℃进行15s—18s的瞬时杀菌，温度保持85℃以上进行灌装封口；（10）灭菌、包装：将灌装完毕的饮料经喷淋灭菌，并降温至室温，进行包装。（11）饮料稳定性实验将饮料分别置于38±1℃和55±1℃的培养箱中，进行观察性实验，分别于两个周、一个月进行观察饮料是否出现分层、悬浮物等；经观察无分层及悬浮物产生。实施例2：原料称量（生产1T的阿胶芦笋汁）：阿胶25kg、古法红糖25kg、芦笋汁12kg、生姜提取物12kg、阿斯巴甜0.03kg、稳定剂1.2kg、D-异抗坏血酸0.1kg。具体制备步骤如下：（1）阿胶处理：将阿胶粉碎，然后按照1:8的比例在水温40℃下搅拌至完全溶解后打入调配罐；（2）溶胶：将稳定剂与古法红糖充分混匀，在混料机内加入400L的80℃热水，缓慢加入1800rpm下进行搅拌至完全溶解，打入调配罐，再用50L的热水冲洗管道避免管道内胶体凝结；（3）溶糖：再把剩余的古法红糖缓慢加入，搅拌至完全溶解为止；（4）溶芦笋汁：加入芦笋浓缩汁搅拌均匀后，再加入生姜提取物，搅拌均匀；（5）溶粉料：在容器中加入纯净水，将阿斯巴甜、D-异抗坏血酸、单独溶解，在缓慢加入至搅拌均匀；然后定容至950L；（6）筛网过滤：将调配液经100目筛网过滤后，全部打入暂存罐；（7）真空脱气：将过滤的液体在温度70℃左右，真空度在-0.04MPa的真空度下进行脱气，并打入暂存罐；（8）均质：将脱气后液体在均质压力为30Mpa下进行均质，并打入暂存罐；（9）杀菌、灌装、封口：将调配好的饮料经115℃进行15s—18s的瞬时杀菌，温度保持85℃以上进行灌装封口；（10）灭菌、包装：将灌装完毕的饮料经喷淋灭菌，并降温至室温，进行包装。（11）饮料稳定性实验将饮料分别置于38±1℃和55±1℃的培养箱中，进行观察性实验，分别于两个周、一个月进行观察饮料是否出现分层、悬浮物等；经观察无分层及悬浮物产生。实施例3：原料称量（生产1T的阿胶芦笋汁）：阿胶30kg、古法红糖30kg、芦笋汁15kg、生姜提取物15kg、阿斯巴甜0.05kg、稳定剂2kg、D-异抗坏血酸0.3kg。具体制备步骤如下：（1）阿胶处理：将阿胶粉碎，然后按照1:15的比例在水温45℃下搅拌至完全溶解后打入调配罐；（2）溶胶：将稳定剂与古法红糖充分混匀，在混料机内加入400L的90℃热水，缓慢加入1600rpm下进行搅拌至完全溶解，打入调配罐，再用50L的热水冲洗管道避免本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种阿胶芦笋汁饮品，其特征为，每1t产品阿胶芦笋汁包括以下质量份数的原料：阿胶20‑30kg、古法红糖20‑50kg、芦笋浓缩汁10‑15kg、生姜提取物10‑15kg、阿斯巴甜0‑0.05kg、稳定剂1.2‑2kg、D‑异抗坏血酸0.1‑0.3kg，其余为水。

【技术特征摘要】
1.一种阿胶芦笋汁饮品，其特征为，每1t产品阿胶芦笋汁包括以下质量份数的原料：阿胶20-30kg、古法红糖20-50kg、芦笋浓缩汁10-15kg、生姜提取物10-15kg、阿斯巴甜0-0.05kg、稳定剂1.2-2kg、D-异抗坏血酸0.1-0.3kg，其余为水。2.根据权利要求1所述的阿胶芦笋汁饮品，其特征为，每1t产品阿胶芦笋汁包括以下质量份数的原料：阿胶20kg、古法红糖20kg、芦笋浓缩汁10kg、生姜提取物10kg、阿斯巴甜0.05kg、稳定剂1.5kg、D-异抗坏血酸0.2kg，其余为水。3.根据权利要求1或2所述的阿胶芦笋汁饮品，其特征在于：所述芦笋浓缩汁的浓度为18Brix，生姜提取物的浓度为3Brix。4.根据权利要求1所述的阿胶芦笋汁饮品的制备方法，其特征为，包括如下步骤：（1）将阿胶粉搅拌溶解于水中，之后打入调配罐；（2）将稳定剂与部分古法红糖混合均匀，加热条件下搅拌溶解于水中，打入放置阿胶溶液的调配罐中；（3）往调配罐中缓慢加入剩余古法红糖，搅拌均匀；（4）往调配罐中加入芦笋浓缩汁搅拌均匀后，再加入生...

【专利技术属性】
技术研发人员：周长生，刘永，孙德林，关丽，孙辉，孙研，崔云前，
申请(专利权)人：山东巨鑫源农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37