一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉、代餐饼干及其制备方法技术

本发明专利技术提出一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉、代餐饼干，包括如下重量份的组份：黄豆粉15‑25份、乳清蛋白粉15‑25份、抗性淀粉20‑30份、魔芋粉10‑15份、黑米粉10‑15份、黑豆粉10‑15份、黑枣粉10‑15份、大麦苗粉20‑30份、柳橙粉10‑15份、山药多糖3‑5份、水溶性茯苓多糖1‑5份和香菇多糖1‑2份。制备时，先将黄豆、黑米、黑豆膨化并粉碎，将大麦苗幼嫩茎叶热风脱水，将黑枣及柳橙冻干；之后将上述物料混合并打粉、过80目筛，最后加入剩余物料并混合均匀、杀菌、包装或烘焙成饼干。本发明专利技术高蛋白、高能量、易消化、口感好，长期服用不仅可以严格控制体重，而且胃口好、气血足、免疫力强。

A diet substitute powder and biscuit rich in resistant starch and its preparation method

The invention provides a dietary substitute powder and biscuit rich in resistant starch, which comprises the following weight components: soybean powder 15 25, whey protein powder 15 25, resistant starch 20 30, konjac powder 10 15, black rice powder 10 15, black soybean powder 10 15, black jujube powder 10 15, barley seedling powder 20 30, willow orange powder 10 15, yam polysaccharide 3 5, water-soluble. Poria cocos polysaccharide 1 5 and lentinan 1 2. In preparation, soybeans, black rice and black soybeans were puffed and crushed, the tender stems and leaves of barley seedlings were dehydrated by hot air, and the black dates and oranges were freeze-dried. Then the above materials were mixed, floured and sifted through 80 meshes. Finally, the remaining materials were added and mixed evenly, sterilized, packaged or baked into biscuits. The invention has high protein, high energy, easy digestion and good taste. Long-term taking can not only strictly control body weight, but also has good appetite, blood and qi, and strong immunity.

【技术实现步骤摘要】
一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉、代餐饼干及其制备方法
本专利技术属于代餐粉
，特别是指一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉、代餐饼干及其制备方法。
技术介绍
抗性淀粉又称抗酶解淀粉或难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但是在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应，促进肠胃蠕动，增加排便量，减少便秘及结肠癌的危险。抗性淀粉在人体内消化缓慢，吸收和进入血液都比较缓慢，特别适宜糖尿病患者食用，食用抗性淀粉后不容易饥饿，有助于糖尿病人维持正常的血糖，减少饥饿感。抗性淀粉的上述特性使得抗性淀粉深受减肥人士的追捧，成为非常热门的减肥产品。中国专利申请号201410079039.7、申请公布号CN103876164A公开了一种含有抗性淀粉的代餐食品以及制作方法，该代餐食品包括以下重量比的组分：14-18份抗性淀粉、19-25份玉米淀粉、19-30份低筋面粉、8-20份完全蛋白质、5-8份植物油、2-5份甜味剂、4-21份鸡蛋液。该专利技术利用抗性淀粉对人体的特殊生理反应，达到良好的减肥以及其他调节糖脂代谢等有益作用；同时根据中国正常成年人的饮食需求配制而成，以代餐取代正常饮食的全部主食类食品。该代餐食品制备时需要烘烤，烘烤温度180-200℃、时间18-22分钟，在该温度下，代餐食品中的抗性淀粉会部分失活，成为普通淀粉，弱化了该代餐食品的代餐功能。另外，该代餐食品仅可替代主食，食用者仍需补充蔬菜、水果等其他营养，给食用者造成了一定的麻烦。现有技术还有一些宣称减肥效果显著的抗性淀粉类代餐食品，其长期食用会产生人体脱水、食欲不振、肝脏损伤，内分泌失调等症状，非常影响食用者的身体健康。如何提供一种食用方便、可以提供人体所需全部营养且有助于健康减肥的代餐产品，是目前需要解决的技术问题。
技术实现思路
为解决以上现有技术的不足，本专利技术提供了一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉、代餐饼干及其制备方法。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉，包括如下重量份的组份：黄豆粉15-25份、乳清蛋白粉15-25份、抗性淀粉20-30份、魔芋粉10-15份、黑米粉10-15份、黑豆粉10-15份、黑枣粉10-15份、大麦苗粉20-30份、柳橙粉10-15份、山药多糖3-5份、水溶性茯苓多糖1-5份和香菇多糖1-2份。黄豆含40％蛋白质、20％不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，其蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄；黄豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收；黄豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，降低肠癌发病率；女性常吃黄豆有益于肌肤的保养美白，黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的形成，能有效的改善皮肤衰老，同时缓解更年期综合征。乳清蛋白粉被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。黑豆高蛋白、低热量，蛋白质含量高达45％以上，易于消化；脂肪含量16％，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95％，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病；黑豆还能提供粗纤维，促进肠胃蠕动，促进消化，预防便秘，还具有解毒、乌发黑发、补血安神、明目健脾、延年益寿的功效。黑米有显著的药用价值，有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠功效。魔芋粉中的葡甘聚糖具有降血脂、减肥、降血糖功效。魔芋葡甘聚糖吸水性、成膜性很强，服用后在胃中快速形成具有粘性的魔芋胶溶液，不被胃所消化，增加胃排空时间，并覆盖在肠粘膜的表面形成扩散屏障，延缓消化和吸收营养物质，降低了单糖的吸收，有效地吸附胆固醇和胆汁酸，促进脂肪排出体外，起到减肥的作用，且魔芋粉中的高膳食纤维(葡甘露聚糖)食用后在胃中不消化，并且吸水后膨胀可达原体积的80-100倍，每次只食用少量就给人饱腹感，达到节食的效果。抗性淀粉不能在小肠消化吸收和提供葡萄糖，可直接进入大肠被生理性细菌发酵，产生多种短链脂肪酸和气体，代谢产物中的短链脂肪酸可刺激有益菌群生长。抗性淀粉在人体内分解缓慢，能够控制餐后血糖和胰岛素水平，减少饥饿感，控制体重与平衡能量；促进锌、钙、镁离子的吸收，治疗腹泻，增加粪便体积，改善便秘情况，保护肠道，具有显著的生理功效。山药，又名怀山药，含有皂甙、粘液质、精氨酸、尿囊素、淀粉酶、多酚氧化酶等，健脾益胃、滋肾益精、强健机体，有滋补作用，能助消化、补虚劳、益气力、长肌肉，还具有止泻、祛痰功效。山药多糖作为山药的有效生物成分，具有增强免疫、延缓衰老、抗肿瘤、降低血糖等多种药理作用。大麦苗的营养价值远高于大麦籽粒，它含有非常丰富的叶绿素、蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性功能成分，如超氧化物歧化酶、过氧化物酶、细胞色素氧化酶、脂肪氧化酶、转羟酶等20多种酶。此外，还富含有膳食纤维，可以控制餐后血糖升高，从而减轻胰腺负担，是糖尿病人及高血脂患者的食用佳品。茯苓多糖具有抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、增强机体免疫力、保肝、催眠等作用，其分为水溶性茯苓多糖和碱溶性茯苓多糖，本专利技术所用的水溶性茯苓多糖为羧甲基茯苓多糖，其具有较好的水溶性及增稠性，可以配制成各种增强免疫力的保健食品。本专利技术以抗性淀粉和魔芋粉作为饱腹营养成分，通过黄豆粉、黑豆粉及乳清蛋白粉蛋白互补继而提供易消化、吸收的高蛋白质，通过黑米、黑豆、黑枣补血益气，通过山药多糖、水溶性茯苓多糖、香菇多糖按比例混合提供多种免疫因子，并辅以柳橙粉进行调味，可以为食用者提供高蛋白、高能量、易消化、口感好的代餐粉，食用时用水(水温低于80℃，避免其内的抗性淀粉高温变性失活。)冲服即可，既方便，又可以迅速补充营养，还能显著增强免疫力，长期服用不仅可以严格控制体重，而且胃口好、气血足、免疫力强。本专利技术无任何添加剂，安全健康有效，无毒副作用。优选的，包括如下重量份的组份：黄豆粉18-22份、乳清蛋白粉20-22份、抗性淀粉25-28份、魔芋粉12-13份、黑米粉12-13份、黑豆粉12-13份、黑枣粉13-14份、大麦苗粉23-28份、柳橙粉13-14份、山药多糖3.5-4.5份、水溶性茯苓多糖2-3份和香菇多糖1-2份。进一步优选的，包括如下重量份的组份：黄豆粉20份、乳清蛋白粉20份、抗性淀粉25份、魔芋粉12份、黑米粉12份、黑豆粉12份、黑枣粉12份、大麦苗粉25份、柳橙粉12份、山药多糖4份、水溶性茯苓多糖3份和香菇多糖1.5份。更为优选的，大麦苗粉为株高10-15cm的大麦苗幼嫩茎叶经热风脱水后粉碎制得；黄豆粉、黑米粉、黑豆粉为黄豆、黑米、黑豆除杂、清洗后经过150-180℃炒制熟后粉碎成粉，上述粉末状物质的粒径不大于80目；黑枣粉及柳橙粉为黑枣或柳橙除杂、清洗、去核后连皮速冻、入库、解冻、铺盘、急冻、入炉干燥、出炉挑选、打粉、过80目筛后制得。本专利技术还提出一种由上述减肥代餐粉制成的代餐饼干，该代餐饼干以上述减肥代餐粉为原料，采用现有技术烘焙而成。本专利技术还提出一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉的制备方法，制备时，先将黄豆、黑米、黑豆除杂后清洗、粉碎、膨化、再次粉碎，将株高10-15cm的大麦苗幼嫩茎叶经热风脱水，将黑枣及柳橙除杂、清本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉，其特征在于：包括如下重量份的组份：黄豆粉15‑25份、乳清蛋白粉15‑25份、抗性淀粉20‑30份、魔芋粉10‑15份、黑米粉10‑15份、黑豆粉10‑15份、黑枣粉10‑15份、大麦苗粉20‑30份、柳橙粉10‑15份、山药多糖3‑5份、水溶性茯苓多糖1‑5份和香菇多糖1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉，其特征在于：包括如下重量份的组份：黄豆粉15-25份、乳清蛋白粉15-25份、抗性淀粉20-30份、魔芋粉10-15份、黑米粉10-15份、黑豆粉10-15份、黑枣粉10-15份、大麦苗粉20-30份、柳橙粉10-15份、山药多糖3-5份、水溶性茯苓多糖1-5份和香菇多糖1-2份。2.根据权利要求1所述的富含抗性淀粉的减肥代餐粉，其特征在于：包括如下重量份的组份：黄豆粉18-22份、乳清蛋白粉20-22份、抗性淀粉25-28份、魔芋粉12-13份、黑米粉12-13份、黑豆粉12-13份、黑枣粉13-14份、大麦苗粉23-28份、柳橙粉13-14份、山药多糖3.5-4.5份、水溶性茯苓多糖2-3份和香菇多糖1-2份。3.根据权利要求1所述的富含抗性淀粉的减肥代餐粉，其特征在于：包括如下重量份的组份：黄豆粉20份、乳清蛋白粉20份、抗性淀粉25份、魔芋粉12份、黑米粉12份、黑豆粉12份、黑枣粉12份、大麦苗粉25份、柳橙粉12份、山药多糖4份、水溶性茯苓多糖3份和香菇多糖1.5份。4.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵金梁，赵发，
申请(专利权)人：康愈有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12