一种虾罐头食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种虾罐头食品及其制备方法，其虾罐头食品，包括真空罐头，所述真空罐头包括罐身、罐底和罐盖，且罐底和罐盖分别设置在罐身的两侧内壁上，罐盖和罐身的连接处设置有卷边，罐盖一端外壁设置有易拉环，所述真空罐头的内壁均匀填充有虾类食品，且虾类食品包括熟制虾、填充料和香辛料，其制备方法，包括以下步骤，原物料验收，验收包括三个部分需要验收，包材验收、虾验收和辅料验收，包材包括真空罐头和外包纸箱。本发明专利技术虾罐头包括五种风味，五种风生产线和设备均相同，生产线彼此之间协同作业，生产线条理清晰，在进行出厂时，在常温下静置模拟售卖环境检测，保证罐体不出现胀罐和漏油现象。

A canned shrimp food and its preparation method

The invention discloses a canned shrimp food and a preparation method thereof. The canned shrimp food comprises a vacuum can, which comprises a canned body, a canned bottom and a canned cover. The canned bottom and a canned cover are respectively arranged on the inner walls of both sides of the canned body. The connection between the canned cover and the canned body is provided with a curling edge, and the outer wall of one end of the canned lid is provided with an easy pulling ring. The inner wall of the vacuum canned food is evenly filled with shrimp food. In addition, shrimp food includes cooked shrimp, filling material and spices. The preparation method includes the following steps: raw material acceptance, acceptance includes three parts: package acceptance, shrimp acceptance and accessories acceptance. Packaging materials include vacuum cans and packaged cartons. The shrimp cans of the present invention include five flavors, five wind production lines and equipments are identical, the production lines work together with each other, the production lines are clear, and when they leave the factory, the simulated selling environment is static under normal temperature to ensure that the tank does not swell and leak.

【技术实现步骤摘要】
一种虾罐头食品及其制备方法
本专利技术涉及罐头食品
，尤其涉及一种虾罐头食品及其制备方法。
技术介绍
罐头食品是各种密封容器包装的，经过适度的热杀菌后达到的商业无菌，在常温下能较长时间保存的罐藏食品，具有一定真空度；虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。现有的虾罐头食品的生产流程紊乱，口味单一，在进行处理时，生产线的协同作用不够统一，而且在出厂时并未进行静置检测罐体的胀罐和漏油现象。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种虾罐头食品及其制备方法。本专利技术提出的一种虾罐头食品，包括真空罐头，所述真空罐头包括罐身、罐底和罐盖，且罐底和罐盖分别设置在罐身的两侧内壁上，罐盖和罐身的连接处设置有卷边，罐盖一端外壁设置有易拉环，所述真空罐头的内壁均匀填充有虾类食品，且虾类食品包括熟制虾、填充料和香辛料，所述香辛料包括辣椒、蒜蓉炸香调味、辣椒粉、番茄酱、椒盐粉和花椒粉中的一种或者多种，且熟制虾包括虾、白砂糖、食盐、味精和少量大豆油与起酥油。优选地，所述虾应符合GB2733标准要求，白砂糖应符合GB317标准要求，食用盐应符合GB2721标准要求，味精应符合2720标准要求，大豆油应符合GB/T1535标准要求，起酥油应符合LS/T3218标准要求，辣椒应符合GB30382标准要求，香辛料应符合GB/T15691标准要求。优选地，所述真空罐头为马口铁圆形罐，且卷边为三重卷边。优选地，所述罐身的外壁喷涂有套标和喷码，且罐身的一侧外壁贴覆有贴标。一种虾罐头食品的制备方法，包括以下步骤：S1：原物料验收：验收包括三个部分需要验收，包材验收、虾验收和辅料验收，包材包括真空罐头和外包纸箱；S2：熟制虾制作：熟制虾的制作具体步骤包括：保鲜、清洗分选、蒸制、油炸和调理，辅料在进行配料后分别使用在蒸制、调理和后续的计量与罐装步骤中；S3：计量罐装和封罐：将熟制虾和一些配料通过人工罐装输送线罐装填充至真空罐头中，对罐体内排气并通过马口铁真空封罐机将罐体和罐盖进行结合密封；S4：杀菌冷却、清洗烘干：将密封好的真空罐头在115℃的高温下进行15-30min的杀菌，接着降至常温，将罐体外表面的油渍清洗干净，通过烘干机将罐体外壁水渍烘干；S5：保温观察：将罐头放置在待检区常温保温7天，观察有无胀罐，漏油现象，有胀罐，漏油现象则进行处理，无则进入贴标、套标、喷码的三步步骤包装，最后集中装箱；S6：合格出货：箱体离墙离地、分类摆放、标示清楚，帐、物、卡达到一致，整体仓库通风良好，有防三害措施，经出厂检验合格后，出具放行单，方可出货。本专利技术中的有益效果为：本虾罐头包括有五种风味，但是五种风味的生产线和设备均相同，生产线包括虾处理线、烘干线、空罐清洗、沥干线、罐装线、封罐线、杀菌线和二次包装线，彼此之间协同进行作业，生产线条理清晰，彼此之间的协同作用明显，在进行出厂时，在常温下静置模拟售卖环境进行检测，保证罐体不出现胀罐和漏油现象。附图说明图1为本专利技术提出的一种虾罐头食品及其制备方法的工艺流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。参照图1，一种虾罐头食品的制备方法，包括以下步骤：S1：原物料验收：验收包括三个部分需要验收，包材验收、虾验收和辅料验收，包材包括真空罐头和外包纸箱；S2：熟制虾制作：熟制虾的制作具体步骤包括：保鲜、清洗分选、蒸制、油炸和调理，辅料在进行配料后分别使用在蒸制、调理和后续的计量与罐装步骤中；S3：计量罐装和封罐：将熟制虾和一些配料通过人工罐装输送线罐装填充至真空罐头中，对罐体内排气并通过马口铁真空封罐机将罐体和罐盖进行结合密封；S4：杀菌冷却、清洗烘干：将密封好的真空罐头在115℃的高温下进行15-30min的杀菌，接着降至常温，将罐体外表面的油渍清洗干净，通过烘干机将罐体外壁水渍烘干；S5：保温观察：将罐头放置在待检区常温保温7天，观察有无胀罐，漏油现象，有胀罐，漏油现象则进行处理，无则进入贴标、套标、喷码的三步步骤包装，最后集中装箱；S6：合格出货：箱体离墙离地、分类摆放、标示清楚，帐、物、卡达到一致，整体仓库通风良好，有防三害措施，经出厂检验合格后，出具放行单，方可出货。本工艺流程中，验收部分的标准为虾应符合GB2733标准要求，白砂糖应符合GB317标准要求，食用盐应符合GB2721标准要求，味精应符合2720标准要求，大豆油应符合GB/T1535标准要求，起酥油应符合LS/T3218标准要求，辣椒应符合GB30382标准要求，香辛料应符合GB/T15691标准要求，纸箱应符合GB/T6543标准要求。在熟制虾的制作过程中，蒸制步骤中，蒸制的温度为108℃，在蒸制过程中虾头中心温度90℃以上，频率为15-25赫兹，整体蒸制的出品率达到75-80％，油炸步骤中，油炸温度为130-160℃，油炸时间为8-10分钟，调理步骤中，五种风味的虾罐头食品：蒜蓉虾使用蒜蓉炸香调味，香辣虾使用辣椒粉调味，番茄虾使用番茄酱调味，椒盐虾使用椒盐粉调味，麻辣虾使用花椒粉调味，计量灌装步骤中，五种风味分别以以下的配方灌装：蒜蓉虾：虾+蒜蓉+大豆油、香辣虾：虾+香辣油、番茄虾：虾+番茄酱、椒盐虾：虾+椒盐粉+大豆油和麻辣虾：虾+麻辣油。一种虾罐头食品，包括真空罐头，真空罐头包括罐身、罐底和罐盖，且罐底和罐盖分别设置在罐身的两侧内壁上，罐盖和罐身的连接处设置有卷边，罐盖一端外壁设置有易拉环，真空罐头为马口铁圆形罐，且卷边为三重卷边，罐身的外壁喷涂有套标和喷码，且罐身的一侧外壁贴覆有贴标，真空罐头的内壁均匀填充有虾类食品，且虾类食品包括熟制虾、填充料和香辛料，所述香辛料包括辣椒、蒜蓉炸香调味、辣椒粉、番茄酱、椒盐粉和花椒粉中的一种或者多种，且熟制虾包括虾、白砂糖、食盐、味精和少量大豆油与起酥油。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种虾罐头食品，包括真空罐头，其特征在于，所述真空罐头包括罐身、罐底和罐盖，且罐底和罐盖分别设置在罐身的两侧内壁上，罐盖和罐身的连接处设置有卷边，罐盖一端外壁设置有易拉环，所述真空罐头的内壁均匀填充有虾类食品，且虾类食品包括熟制虾、填充料和香辛料，所述香辛料包括辣椒、蒜蓉炸香调味、辣椒粉、番茄酱、椒盐粉和花椒粉中的一种或者多种，且熟制虾包括虾、白砂糖、食盐、味精和少量大豆油与起酥油。

【技术特征摘要】
1.一种虾罐头食品，包括真空罐头，其特征在于，所述真空罐头包括罐身、罐底和罐盖，且罐底和罐盖分别设置在罐身的两侧内壁上，罐盖和罐身的连接处设置有卷边，罐盖一端外壁设置有易拉环，所述真空罐头的内壁均匀填充有虾类食品，且虾类食品包括熟制虾、填充料和香辛料，所述香辛料包括辣椒、蒜蓉炸香调味、辣椒粉、番茄酱、椒盐粉和花椒粉中的一种或者多种，且熟制虾包括虾、白砂糖、食盐、味精和少量大豆油与起酥油。2.根据权利要求1所述的一种虾罐头食品，其特征在于，所述虾应符合GB2733标准要求，白砂糖应符合GB317标准要求，食用盐应符合GB2721标准要求，味精应符合2720标准要求，大豆油应符合GB/T1535标准要求，起酥油应符合LS/T3218标准要求，辣椒应符合GB30382标准要求，香辛料应符合GB/T15691标准要求。3.根据权利要求1所述的一种虾罐头食品，其特征在于，所述真空罐头为马口铁圆形罐，且卷边为三重卷边。4.根据权利要求1所述的一种虾罐头食品，其特征在于，所述罐身的外壁喷涂有套标和喷码，且罐身的一...

【专利技术属性】
技术研发人员：王明均，余招龙，王才志，杜洪平，
申请(专利权)人：冠利达茂名食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44