一种虾肉干制造技术

本发明专利技术涉及一种虾肉干，其特征在于所述虾肉干由下述物料按重量百分比配备而成：虾肉100‑160份、茴香10‑20份、山楂10‑20份、陈皮10‑20份、当归5‑10份、甘草5‑10份、八角20‑40份、食盐50‑75份、白糖20‑40份、其余部分为纯净水；采用上述技术方案的虾肉干，其虾肉经过多次煮制与炒制，使调味料的味道完全融入虾肉干中，使其口感独特。

A shrimp jerky

The invention relates to a dried shrimp meat, which is characterized in that the dried shrimp meat is equipped with the following materials according to weight percentage: shrimp meat 100 160, fennel 10 20, Hawthorn 10 20, orange peel 10 20, Angelica 5 10, licorice 5 10, anise 20 40, salt 50 75, white sugar 20 40, and the rest is pure water. Its shrimp meat has been cooked and fried for many times, so that the flavor of the seasoning is fully integrated into the dried shrimp meat, making its taste unique.

【技术实现步骤摘要】
一种虾肉干
本专利技术涉及一种虾肉制品，尤其是一种虾肉干。
技术介绍
虾肉干是用虾肉腌制而成的肉干，虾肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了虾肉耐咀嚼的风味。虾肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。虾肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了虾肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。但目前市场上虾肉干由于在制作过程中多次烹煮，使得其营养价值有所降低。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种虾肉干，所述虾肉干口感独特，同时具有较高的营养价值。为解决上述技术问题，本专利技术涉及一种虾肉干，所述虾肉干由下述物料按重量百分比配备而成：虾肉100-160份、茴香10-20份、山楂10-20份、陈皮10-20份、当归5-10份、甘草5-10份、八角20-40份、食盐50-75份、白糖20-40份、其余部分为纯净水。所述虾肉干的制备方法包括下述工艺步骤：1)将鲜虾肉洗净，放入清水中浸泡0.5至1小时，将其放入温水中，在70至80℃环境下，煮制45至50分钟；2)将煮好的虾肉取出冷却至室温，将其切割成2厘米长的虾肉块；3)将茴香、山楂、陈皮、当归、甘草、八角、食盐、白糖按照重量百分比放入水中煮制10至15分钟，将虾肉块放入，在90至100℃的环境下煮制1至2小时；4)将煮制后的虾肉块在140至150℃的环境下炒制20至30分钟，再将其在60至80℃环境下炒制2小时，同时放入食盐、白糖、八角、茴香；5)将炒制后的虾肉块冷却至室温，经灭菌处理后可得虾肉干成品。采用上述技术方案的虾肉干，其虾肉经过多次煮制与炒制，使调味料的味道完全融入虾肉干中，使其口感独特，同时在虾肉干的制作中加入当归与甘草，可以避免食用虾肉干过多而引起的上火，同时还使其还具有活血之功效。具体实施方式下面结合具体实施方式，进一步阐明本专利技术，应理解下述具体实施方式仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。实施例1：一种虾肉干，所述虾肉干由下述物料按重量百分比配备而成：虾肉100-160份、茴香10-20份、山楂10-20份、陈皮10-20份、当归5-10份、甘草5-10份、八角20-40份、食盐50-75份、白糖20-40份、其余部分为纯净水。所述虾肉干的制备方法包括下述工艺步骤：1)将鲜虾肉洗净，放入清水中浸泡0.5至1小时，将其放入温水中，在70至80℃环境下，煮制45至50分钟；2)将煮好的虾肉取出冷却至室温，将其切割成2厘米长的虾肉块；3)将茴香、山楂、陈皮、当归、甘草、八角、食盐、白糖按照重量百分比放入水中煮制10至15分钟，将虾肉块放入，在90至100℃的环境下煮制1至2小时；4)将煮制后的虾肉块在140至150℃的环境下炒制20至30分钟，再将其在60至80℃环境下炒制2小时，同时放入食盐、白糖、八角、茴香；5)将炒制后的虾肉块冷却至室温，经灭菌处理后可得虾肉干成品。采用上述技术方案的虾肉干，其虾肉经过多次煮制与炒制，使调味料的味道完全融入虾肉干中，使其口感独特，同时在虾肉干的制作中加入当归与甘草，可以避免食用虾肉干过多而引起的上火，同时还使其还具有活血之功效。实施例2：一种虾肉干，所述虾肉干由下述物料按重量百分比配备而成：虾肉100-160份、茴香10-20份、山楂10-20份、陈皮10-20份、当归5-10份、甘草5-10份、八角20-40份、食盐50-75份、白糖20-40份、其余部分为纯净水。所述虾肉干的制备方法包括下述工艺步骤：1)将鲜虾肉洗净，放入清水中浸泡0.5至1小时，将其放入温水中，在70至80℃环境下，煮制45至50分钟；2)将煮好的虾肉取出冷却至室温，将其切割成2厘米长的虾肉块；3)将茴香、山楂、陈皮、当归、甘草、八角、食盐、白糖按照重量百分比放入水中煮制10至15分钟，将虾肉块放入，在90至100℃的环境下煮制1至2小时；4)将煮制后的虾肉块在140至150℃的环境下炒制20至30分钟，再将其在60至80℃环境下炒制2小时，同时放入食盐、白糖、八角、茴香；5)将炒制后的虾肉块冷却至室温，经灭菌处理后可得虾肉干成品。本实施例其余特征与优点同实施例1相同。本专利技术方案所公开的技术手段不仅限于上述实施方式所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种虾肉干，其特征在于所述虾肉干由下述物料按重量百分比配备而成：鲜虾肉100‑160份、茴香10‑20份、山楂10‑20份、陈皮10‑20份、当归5‑10份、甘草5‑10份、八角20‑40份、食盐50‑75份、白糖20‑40份、其余部分为纯净水。

【技术特征摘要】
1.一种虾肉干，其特征在于所述虾肉干由下述物料按重量百分比配备而成：鲜虾肉100-160份、茴香10-20份、山楂10-20份、陈皮10-20份、当归5-10份、甘草5-10份、八角20-40份、食盐50-75份、白糖20-40份、其余部分为纯净水。2.按照权利要求1所述的虾肉干，其特征在于所述虾肉干的制备方法包括下述工艺步骤：将鲜虾肉洗净，放入清水中浸泡0.5至1小时，将其放入温水中，在70至80℃环境下...

【专利技术属性】
技术研发人员：张雪亚，
申请(专利权)人：张雪亚，
类型：发明
国别省市：陕西,61