一种铁皮石斛粉的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种铁皮石斛粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)材料预处理；(2)剪切搅拌处理；(3)冻干处理；(4)酶解处理；(5)高压均质处理；(6)发酵处理；(7)真空浓缩处理；(8)喷雾干燥处理。与现有技术相比，本发明专利技术的优点在于：采用酶解处理配合发酵处理，产生生物加化学倍增效应，酶解处理不仅能初步对石斛纤维进行酶解，而且可以将石斛中纤维素、半纤维素转化成可发酵性糖原为后续乳酸菌、醋酸菌代谢产酸提供营养物，进而在酸性条件下水解纤维素；同时通过芽孢杆菌代谢后产生的酶类进一步水解纤维，破坏木质素和纤维素之间形成坚固的酯键，制得的铁皮石斛粉石斛纤维含量高、分散性好、石斛原料利用率高。

A preparation method of Dendrobium officinale powder

The invention relates to a preparation method of Dendrobium officinale powder, which is characterized by comprising the following steps: (1) material pretreatment; (2) shear stirring treatment; (3) freeze-drying treatment; (4) enzymolysis treatment; (5) high pressure homogenizing treatment; (6) fermentation treatment; (7) vacuum condensation treatment; (8) spray drying treatment. Compared with the prior art, the advantages of the present invention are that enzymatic hydrolysis combined with fermentation can produce bio-chemical multiplication effect. Enzymatic hydrolysis can not only preliminarily hydrolyze Dendrobium fiber, but also transform cellulose and hemicellulose in Dendrobium into fermentable glycogen to provide nutrients for subsequent lactic acid bacteria and acetic acid bacteria to metabolize acid and hydrolyze under acidic conditions. Cellulose; At the same time, enzymes produced by Bacillus metabolism further hydrolyze the fibers, destroying the strong ester bond between lignin and cellulose, resulting in Dendrobium officinale fibers with high content, good dispersion and high utilization rate of Dendrobium raw materials.

【技术实现步骤摘要】
一种铁皮石斛粉的制备方法
本专利技术涉及植物粉剂加工
，具体指一种铁皮石斛粉的制备方法。
技术介绍
石斛始载于《神农本草经》，中国药典收录的石斛包括金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、铁皮石斛。石斛具有益胃生津，滋阴清热之功效。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。石斛在民间有“中华仙草”之称，是名贵中药饮片枫斗的唯一来源，按含水量的不同分鲜石斛和干石斛两类。石斛的主要成分为多糖，也含有少量生物碱，现代药效学研究表明，石斛具有抗衰老、抗肿瘤、降血糖、提高免疫功能等作用，在防治恶性肿瘤、胃肠道疾病等方面也有很好疗效。另外，石斛内部含有纤维素丰富的石斛纤维，可增加肠胃的蠕动，保证代谢废物正常排出体外；吸附各种代谢废物，使之正常排出体外。目前，市场上关于铁皮石斛的产品很多，有胶囊、口服液、滴丸等，且以保健品为多。大多数产品都是直接使用铁皮石斛药材粉末或者是其煎煮提取物，所采用的方法提取率低，对本来就紧缺的铁皮石斛药材资源本身就是一种浪费。为了解决上述问题，专利申请号为CN200910193293.9(公告号为CN101700361A)的专利技术专利《一种铁皮石斛速溶粉及其制剂制备方法》公开了一种铁皮石斛速溶粉及其各种相关剂型的制备方法，它是一种经现代真空爆破、反向膜渗透、冷冻干燥、喷雾干燥等现代化提取分离技术提取所得的铁皮石斛低温提取物与麦芽糊精、膳食纤维素等原料组合加工而成的一种铁皮石斛速溶颗粒，并且在此基础上加工制成颗粒剂、泡腾片、胶囊、口服液等剂型。该专利技术提高了铁皮石斛药材提取率，最大限度的保证了铁皮石斛的生物利用度，同时保存了铁皮石斛原始的香味，使铁皮石斛的服用更加方便。但是通过上述手段对石斛纤维的提取非常有限，从而造成石斛原材料的浪费。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的现状，提供一种石斛纤维含量高、分散性好、石斛原料利用率高的铁皮石斛粉的制备方法。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种铁皮石斛粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)材料预处理：将石斛鲜条进行烘干，得到水分含量≤6％的石斛干条，然后将石斛干条进行研磨打粉，筛分选取粒径小于200～300目的石斛粉A；(2)剪切搅拌处理：将5～30质量份步骤(1)得到的石斛粉A加入1000质量份水中，进行剪切搅拌，过滤后得到初提液B及湿渣C；(3)冻干处理：将步骤(2)得到的湿渣C进行冻干处理，得到干粉D；(4)酶解处理：在步骤(3)得到的干粉D中加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶进行酶解，所述纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的添加量分别为80～450u/g干粉D，80～150u/g干粉D和40～225u/g干粉D，酶解温度40～50℃，酶解时间3～4小时，得到酶解浆料E；(5)高压均质处理：将步骤(4)得到的酶解浆料E采用高压均质处理，得到均质浆料F；(6)发酵处理：在步骤(5)得到的均质浆料F中按质量体积比接种0.1～0.7g/L保加利亚乳杆菌、0.01～0.07g/L湿热链球菌、0.05～0.15g/L嗜酸乳杆菌和0.1～0.2g/L芽孢杆菌，按质量比加入1～8％乳糖、1～4％葡萄糖和1～2％蔗糖，在35.5～37.5℃下发酵15～20小时；再按质量体积比接种20～100g/L醋酸菌，同时按质量比加入占发酵料液总量1～6％的食用酒精，在30～35℃下继续好氧发酵30～45小时，待发酵终点至pH为2～3时终止发酵；采用碳酸氢钠、碳酸钠回调至pH为4～6，得到发酵浆料G并杀菌处理；(7)真空浓缩处理：将步骤(6)得到的发酵浆料G与步骤(2)得到的初提液B合并，进行真空浓缩处理，得浓缩液H；(8)喷雾干燥处理：将步骤(7)得到的浓缩液H进行喷雾干燥，得到所需的铁皮石斛粉。优选地，步骤(1)中所述烘干温度为80～100℃，烘干时间为5～8小时。优选地，步骤(2)中所述剪切搅拌温度为40～60℃，剪切搅拌时间为1～3小时。优选地，步骤(3)中所述冻干温度为-30～-50℃，冻干时间为24～108小时。优选地，步骤(4)中所述纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的酶活分别为5～15万U/g，5～15万U/g和2.5～7.5万U/g。优选地，步骤(5)中所述均质压力高压为20～40Mpa，均质压力低压为5～10Mpa，均质温度为50～70℃。优选地，步骤(7)中所述真空浓缩处理的浓缩倍数为6.6～40倍。进一步，步骤(7)中所述真空浓缩处理的真空度位0.1Mpa，温度65℃。优选地，步骤(8)中所述喷雾干燥处理的步骤为：将合并后的发酵浆料G与初提液B加入0.2～1.0质量份水溶性胶体、1.2～7.5质量份糊精、0.9～4.5质量份变性淀粉，溶解后进行喷雾。与现有技术相比，本专利技术的优点在于：(1)石斛鲜条经烘干、研磨和筛分后方便后续处理；(2)剪切搅拌可以起到充分溶胀纤维的作用；(3)冻干处理可以提高石斛纤维的破壁率，除去石斛纤维中的自由水及结合水，以形成疏松、多孔、多位点结构更有利于后续酶解处理，提高酶解处理效率；(4)采用酶解处理配合发酵处理，产生生物加化学倍增效应：酶解处理不仅能初步对石斛纤维进行酶解，而且可以将石斛中纤维素、半纤维素转化成可发酵性糖原为后续乳酸菌、醋酸菌代谢产酸提供营养物，进而在酸性条件下水解纤维素；同时通过芽孢杆菌代谢后产生的酶类进一步水解纤维，破坏木质素和纤维素之间形成坚固的酯键；(5)高压均质处理可以提高浆料的均匀度和稳定性；(6)喷雾干燥处理可以改善食品的性质，更有利于人体的吸收利用。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步详细描述。实施例1：(1)材料预处理：将石斛鲜条在80℃下烘干5小时，得到水分含量为5.2％的石斛干条，然后将石斛干条进行研磨打粉，筛分选取粒径小于200目的石斛粉A；(2)剪切搅拌处理：将5g步骤(1)得到的石斛粉A加入1000g水中，在40℃下剪切搅拌1小时，充分溶胀纤维，过滤后得到初提液B及湿渣C；(3)冻干处理：将步骤(2)得到的湿渣C在-30℃下冻干处理24小时，得到干粉D，冻干处理可以提高石斛纤维的破壁率，除去石斛中自由水及结合水，以形成疏松、多孔结构更有利于后续处理；(4)酶解处理：在步骤(3)得到的干粉D中加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶进行酶解，纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的添加量分别为80u/g干粉D，80u/g干粉D和40u/g干粉D，纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的酶活分别为5万U/g，5万U/g和2.5万U/g，酶解温度40℃，酶解时间3小时，得到酶解浆料E；(5)高压均质处理：将步骤(4)得到的酶解浆料E采用高压均质处理，均质压力高压为20Mpa，均质压力低压为5Mpa，均质温度为50℃，得到均质浆料F；(6)发酵处理：在步骤(5)得到的均质浆料F中接种保加利亚乳杆菌、湿热链球菌、嗜酸乳杆菌和芽孢杆菌，加入乳糖、葡萄糖和蔗糖，初始pH为5.23，在35.5℃下发酵15小时，料液pH降低至4.57；再接种醋酸菌，同时加入食用酒精，促进醋酸过程，在30℃下继续好氧发酵30小时，待发酵终点至pH为2时终止发酵；采用碳酸氢钠、碳酸钠回调至pH为4，得到发酵浆料G并杀菌处理；其中，所加入的保加利亚乳杆菌、湿热链球本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种铁皮石斛粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)材料预处理：将石斛鲜条进行烘干，得到水分含量≤6％的石斛干条，然后将石斛干条进行研磨打粉，筛分选取粒径小于200～300目的石斛粉A；(2)剪切搅拌处理：将5～30质量份步骤(1)得到的石斛粉A加入1000质量份水中，进行剪切搅拌，过滤后得到初提液B及湿渣C；(3)冻干处理：将步骤(2)得到的湿渣C进行冻干处理，得到干粉D；(4)酶解处理：在步骤(3)得到的干粉D中加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶进行酶解，所述纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的添加量分别为80～450u/g干粉D，80～150u/g干粉D和40～225u/g干粉D，酶解温度40～50℃，酶解时间3～4小时，得到酶解浆料E；(5)高压均质处理：将步骤(4)得到的酶解浆料E采用高压均质处理，得到均质浆料F；(6)发酵处理：在步骤(5)得到的均质浆料F中按质量体积比接种0.1～0.7g/L保加利亚乳杆菌、0.01～0.07g/L湿热链球菌、0.05～0.15g/L嗜酸乳杆菌和0.1～0.2g/L芽孢杆菌，按质量比加入1～8％乳糖、1～4％葡萄糖和1～2％蔗糖，在35.5～37.5℃下发酵15～20小时；再按质量体积比接种20～100g/L醋酸菌，同时按质量比加入占发酵料液总量1～6％的食用酒精，在30～35℃下继续好氧发酵30～45小时，待发酵终点至pH为2～3时终止发酵；采用碳酸氢钠、碳酸钠回调至pH为4～6，得到发酵浆料G并杀菌处理；(7)真空浓缩处理：将步骤(6)得到的发酵浆料G与步骤(2)得到的初提液B合并，进行真空浓缩处理，得浓缩液H；(8)喷雾干燥处理：将步骤(7)得到的浓缩液H进行喷雾干燥，得到所需的铁皮石斛粉。...

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)材料预处理：将石斛鲜条进行烘干，得到水分含量≤6％的石斛干条，然后将石斛干条进行研磨打粉，筛分选取粒径小于200～300目的石斛粉A；(2)剪切搅拌处理：将5～30质量份步骤(1)得到的石斛粉A加入1000质量份水中，进行剪切搅拌，过滤后得到初提液B及湿渣C；(3)冻干处理：将步骤(2)得到的湿渣C进行冻干处理，得到干粉D；(4)酶解处理：在步骤(3)得到的干粉D中加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶进行酶解，所述纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶的添加量分别为80～450u/g干粉D，80～150u/g干粉D和40～225u/g干粉D，酶解温度40～50℃，酶解时间3～4小时，得到酶解浆料E；(5)高压均质处理：将步骤(4)得到的酶解浆料E采用高压均质处理，得到均质浆料F；(6)发酵处理：在步骤(5)得到的均质浆料F中按质量体积比接种0.1～0.7g/L保加利亚乳杆菌、0.01～0.07g/L湿热链球菌、0.05～0.15g/L嗜酸乳杆菌和0.1～0.2g/L芽孢杆菌，按质量比加入1～8％乳糖、1～4％葡萄糖和1～2％蔗糖，在35.5～37.5℃下发酵15～20小时；再按质量体积比接种20～100g/L醋酸菌，同时按质量比加入占发酵料液总量1～6％的食用酒精，在30～35℃下继续好氧发酵30～45小时，待发酵终点至pH为2～3时终止发酵；采用碳酸氢钠、碳酸钠回调至pH为4～6，得到发酵浆料G并杀菌处理；(7)真空浓缩处理：将步骤(6)得到的发酵浆料G与...

【专利技术属性】
技术研发人员：仇丹，李罗飞，余涌涛，丁侠英，张科立，梁明宽，
申请(专利权)人：宁波工程学院奉化研究院，宁波工程学院，宁波市奉研生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33