面包制作方法、面包机及计算机可读存储介质技术

本发明专利技术公开了一种面包制作方法，应用于面包机，所述面包制作方法包括以下步骤：将第一部分原材料投放于所述面包机的面包桶中，并对所述第一部分原材料进行前发酵；在完成对所述第一部分原材料的前发酵时，将第二部分原材料投放于所述面包桶中；对投放于所述面包桶的所述第一部分原材料和所述第二部分原材料进行后处理操作，以制成面包；其中，所述第一原材料包括制作面包所需的面粉、水、发酵材料，所述第二部分原材料包括制作面包所需的面粉、发酵材料。本发明专利技术还公开了一种面包机及计算机可读存储介质。本发明专利技术有别于一次性投放全部原材料的制作方法，制成的面包具有口感柔软、发酵风味更足的特点。

Bread making method, bread machine and computer readable storage medium

The invention discloses a bread making method, which is applied to a bread machine. The bread making method comprises the following steps: putting the first raw material into the bread barrel of the bread machine and pre-fermenting the first part of the raw material; putting the second part of the raw material into the bread barrel when the pre-fermentation of the first part of the raw material is completed; and putting the second part of the raw material into the bread barrel; The first raw material includes flour, water and fermentation materials for bread making, and the second raw material includes flour and fermentation materials for bread making. The invention also discloses a bread machine and a computer readable storage medium. The bread has the characteristics of soft taste and full fermentation flavor, which is different from the production method of throwing all raw materials at one time.

【技术实现步骤摘要】
面包制作方法、面包机及计算机可读存储介质
本专利技术涉及面食制备
，尤其涉及面包制作方法、面包机及计算机可读存储介质。
技术介绍
现有面包机制作面包时通常是把面粉一次性全部添加到面包桶里面，和其他材料搅拌均匀并形成面包胚，再经过发酵和烘焙，最后制成面包。这种面包制备方法虽然生产速度较快，但缺点是面团含水量低，面包老化速度较快，面包成品缺少充分发酵形成的独特麦香风味，导致面包成品口感不佳。上述内容仅用于辅助理解本专利技术的技术方案，并不代表承认上述内容是现有技术。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种面包制作方法、面包机及计算机可读存储介质，旨在解决使用现有面包制备方法生产时的面团含水量低，面包老化速度较快的问题。为实现上述目的，本专利技术提供一种面包制作方法，应用于面包机，所述面包制作方法包括以下步骤：将第一部分原材料投放于所述面包机的面包桶中，并对所述第一部分原材料进行前发酵；在完成对所述第一部分原材料的前发酵时，将第二部分原材料投放于所述面包桶中；对投放于所述面包桶的所述第一部分原材料和所述第二部分原材料进行后处理操作，以制成面包；其中，所述第一原材料包括制作面包所需的面粉、水、发酵材料，所述第二部分原材料包括制作面包所需的面粉、发酵材料。优选地，所述对所述第一部分原材料进行前发酵的步骤之前包括：将已投放的所述第一部分原材料进行时长为预设前搅拌时间的前搅拌。优选地，对所述第一部分原材料进行前发酵时，控制前发酵的温度为4℃～32℃，以及控制前发酵的时间为30min～1200min。优选地，所述将第一部分原材料投放于所述面包机的面包桶中步骤的同时，还包括：将第二部分原材料预先放置于所述面包机的自动投料装置内，以使在完成对所述第一部分原材料的前发酵时，打开所述自动投料装置，并将所述第二部分原材料投放于所述面包桶中。优选地，所述后处理操作包括：第一次后处理搅拌、第一次醒面、第二次后处理搅拌、第二次醒面、后发酵以及烘烤。优选地，所述第二次醒面的步骤包括对所述面包桶中的面团进行排酸及提供氧气。优选地，所述后发酵的时间为45min～65min，发酵温度为32℃～38℃。优选地，所述烘烤为对已完成发酵后形成的面包胚进行高温烘烤以制成面包，其中烘烤时间为45min～75min，烘烤温度为130℃～175℃。此外，为实现上述目的，本专利技术还提供一种面包机，所述面包机包括：存储器、处理器及存储在所述存储器上并可在所述处理器上运行的面包制作程序，其中所述面包制作程序被处理器执行时实现如上所述的面包制作方法的步骤。此外，为实现上述目的，本专利技术还提供一种计算机可读存储介质，所述计算机可读存储介质上存储有面包制作程序，所述面包制作程序被处理器执行时实现如上所述的面包制作方法的步骤。本专利技术实施例提出的一种面包制作方法、面包机及计算机可读存储介质，通过将面包制作使用的原材料分为两部分，先将第一部分原材料投放于面包机的面包桶中，并进行前发酵；随后再将第二部分原材料投放于面包桶中，并进行后处理操作，最终制成面包。本专利技术先把第一部分原材料搅拌发酵成熟，再投入余下的部分搅拌发酵成面团，并烘焙成面包。该制作方法有别于现有一次性投放全部原材料的制作方法，通过分批投料和分次发酵达到了延长发酵的效果，使得面团发酵更加充分、面团含水量高，面包老化速度较慢，制成的面包具有口感柔软、发酵风味更足的特点。附图说明图1(a、b、c)为实现本专利技术面包机的结构示意图；图2为实现本专利技术各个实施例的一种面包机的运行环境结构示意图；图3为本专利技术一种面包制作方法第一实施例的流程示意图；图4为本专利技术一种面包制作方法第一实施例的面包制作流程图。附图标号说明：标号名称标号名称标号名称1上盖2外壳体3控制电路板4电机5传动机构6搅拌机构7加热元件8烤箱桶9面包桶10自动投料装置本专利技术目的的实现、功能特点及优点将结合实施例，参照附图做进一步说明。具体实施方式应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术实施例的主要解决方案是：提供一种面包制作方法，应用于面包机，包括以下步骤：将第一部分原材料投放于所述面包机的面包桶中，并对所述第一部分原材料进行前发酵；在完成对所述第一部分原材料的前发酵时，将第二部分原材料投放于所述面包桶中；对投放于所述面包桶的所述第一部分原材料和所述第二部分原材料进行后处理操作，以制成面包；其中，所述第一原材料包括制作面包所需的面粉、水、发酵材料，所述第二部分原材料包括制作面包所需的面粉、发酵材料。图1为本专利技术实施例中所使用的面包机的结构示意图，包括图1a至图1c；图1a为剖视图，图1b为面包桶9的结构示意图，图1c为自动投料装置10的结构示意图。附图中，各标号所代表的部件列表如下：1、上盖，2、外壳体，3、控制电路板，4、电机，5、传动机构，6、搅拌机构，7、加热元件，8、烤箱桶，9、面包桶，10、自动投料装置。如图1(a、b、c)所示，面包机包括上盖1、外壳体2、控制电路板3、电机4、传动机构5、搅拌机构6、加热元件7、面包桶9和自动投料装置10。其中，上盖1盖合外壳体2上，外壳体2由内向外依次设有面包桶9，面包桶内设有与电机4连接的搅拌机构6。面包桶9为面包机内一容器，用于盛放制作面包材料和制作面包。电机4，位于面包机产品内部，带动搅拌机构6对面包桶9的物料进行搅拌揉和。搅拌机构6位于面包桶9内，与电机4相连，通过电机4带动，对面包桶9内的物料进行搅拌揉和。加热元件7为发热管，用于对面包桶9加热，并在面包制作过程进行温度调整及控制。面包桶9和上盖1之间设有两个自动投料装置10，所述自动投料装置10在设定的条件下自动打开，投放预先准备放置好的材料。如图2所示，图2是本专利技术实施例方案涉及的面包机运行环境的结构示意图。本专利技术实施例方案涉及的面包机，具体涉及具有自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序的面包、馒头制作设备。如图2所示，面包机运行环境可以包括：处理器1001，例如CPU，网络接口1004，用户接口1003，存储器1005，通信总线1002。其中，通信总线1002用于实现这些组件之间的连接通信。用户接口1003可以包括显示屏(Display)、输入单元比如键盘(Keyboard)，可选用户接口1003还可以包括标准的有线接口、无线接口等。网络接口1004可选的可以包括标准的有线接口、无线接口(如Wi-Fi接口)。存储器1005可以是高速RAM存储器，也可以是稳定的存储器(non-volatilememory)，例如磁盘存储器。存储器1005可选的还可以是独立于前述处理器1001的存储装置。本领域技术人员可以理解，图2中示出的面包机运行环境的结构并不构成对面包机的限定，可以包括比图示更多或更少的部件，或者组合某些部件，或者不同的部件布置。如图2所示，在本专利技术面包机的一实施例中，作为一种计算机存储介质的存储器1005中可以包括操作系统、网络通信模块、用户接口模块以及面包制作程序。在图2所示的面包机运行环境的结构中，网络接口1004主要用于连接后台服务器，与后台服务器进行数据通信；用户接口1003主要用于连接客户端(用户端)，与客户端进行数据通信；而处理器1001可以用于调用存储器1005中存储的面包制作程序，并执行以本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种面包制作方法，应用于面包机，其特征在于，所述面包制作方法包括以下步骤：将第一部分原材料投放于所述面包机的面包桶中，并对所述第一部分原材料进行前发酵；在完成对所述第一部分原材料的前发酵时，将第二部分原材料投放于所述面包桶中；对投放于所述面包桶的所述第一部分原材料和所述第二部分原材料进行后处理操作，以制成面包；其中，所述第一原材料包括制作面包所需的面粉、水、发酵材料，所述第二部分原材料包括制作面包所需的面粉、发酵材料。

【技术特征摘要】
1.一种面包制作方法，应用于面包机，其特征在于，所述面包制作方法包括以下步骤：将第一部分原材料投放于所述面包机的面包桶中，并对所述第一部分原材料进行前发酵；在完成对所述第一部分原材料的前发酵时，将第二部分原材料投放于所述面包桶中；对投放于所述面包桶的所述第一部分原材料和所述第二部分原材料进行后处理操作，以制成面包；其中，所述第一原材料包括制作面包所需的面粉、水、发酵材料，所述第二部分原材料包括制作面包所需的面粉、发酵材料。2.如权利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，所述对所述第一部分原材料进行前发酵的步骤之前包括：将已投放的所述第一部分原材料进行时长为预设前搅拌时间的前搅拌。3.如权利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，对所述第一部分原材料进行前发酵时，控制前发酵的温度范围为4℃～32℃，以及控制前发酵的时间为30min～1200min。4.如权利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，所述将第一部分原材料投放于所述面包机的面包桶中步骤的同时，还包括：将第二部分原材料预先放置于所述面包机的自动投料装置内，以使在完成对所述第一部分原材料的前发酵时，打开所述自...

【专利技术属性】
技术研发人员：翁金星，曹珊珊，位天意，陈维维，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44