一种火锅调料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体为一种火锅调料及其制备方法。本发明专利技术涉及一种火锅调料，其包括以下重量份的原料：黑鱼肉10‑30份，蟹黄10‑20份，鸡胸脯肉20‑30份，味精5‑10份，生抽10‑25份，香菜10‑25份，老抽9‑15份，姜片10‑20份，胡椒粉2‑4份，高汤70‑90份；所述高汤为10‑28份猪骨头，100‑150份水。本发明专利技术还提供了该火锅料的制备方法：（1）将10‑28份猪骨头加入100~150份水山熬制2.5‑4.5小时，过滤，备用；（2）将黑鱼肉10‑30份，蟹黄10‑20份，鸡胸脯肉20‑30份，味精5‑10份，生抽10‑25份，香菜10‑25份，老抽9‑15份，姜片10‑20份，胡椒粉2‑4份加入步骤（1）中熬制1‑1.5小时即成。本发明专利技术制成的火锅没有传统的红油，口味清淡、不易上火，符合很多南方人事的口味。

A hot pot seasoning and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种火锅调料及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体为一种火锅调料及其制备方法。
技术介绍
火锅是中华的美食之一。麻、辣、鲜、已经成为了火锅最具标志性的特点。传统的火锅在调料中往往会加入大量的花淑、海椒、麻椒以及牛油等，但是因为其麻辣的特点让很多喜欢吃火锅但是不喜辣的消费着又望而却步了。为解决上述问题，本专利技术提供了一种鲜而不辣、清汤的火锅料。
技术实现思路
本专利技术提供了一种鲜而不辣、清汤的火锅调料，具体内容如下：1.本专利技术涉及一种火锅调料，包括以下重量份的原料：黑鱼肉10-30份，蟹黄10-20份，鸡胸脯肉20-30份，味精5-10份，生抽10-25份，香菜10-25份，老抽9-15份，姜片10-20份，胡椒粉2-4份，高汤70-90份。优选地，高汤为10-28份猪骨头，100-150份水。本专利技术还提供了一种火锅调料的制作方法：（1）将10-28份猪骨头加入100~150份水山熬制2.5-4.5小时，过滤，备用；（2）将黑鱼肉10-30份，蟹黄10-20份，鸡胸脯肉20-30份，味精5-10份，生抽10-25份，香菜10-25份，老抽9-15份，姜片10-20份，胡椒粉2-4份加入步骤（1）中熬制1-1.5小时即成。本专利技术制成的火锅调料没有传统的红油，口味清淡、不易上火，符合很多南方人的口味。具体实施方法实施例1将10份猪骨头加入100份水中熬制3小时，过滤，备用；然后，将黑鱼肉10份，蟹黄10份，鸡胸脯肉20份，味精5份，生抽10份，香菜20份，老抽9份，姜片10份，胡椒粉2份，加入熬好的高汤中，再熬制1小时，即得所述的火锅料。

【技术保护点】
1.本专利技术涉及一种火锅调料，其特征在于包括以下重量份的原料：黑鱼肉10‑30份，蟹黄10‑20份，鸡胸脯肉20‑30份，味精5‑10份，生抽10‑25份，香菜10‑25份，老抽9‑15份，姜片10‑20份，胡椒粉2‑4份，高汤70‑90份。

【技术特征摘要】
1.本发明涉及一种火锅调料，其特征在于包括以下重量份的原料：黑鱼肉10-30份，蟹黄10-20份，鸡胸脯肉20-30份，味精5-10份，生抽10-25份，香菜10-25份，老抽9-15份，姜片10-20份，胡椒粉2-4份，高汤70-90份。2.根据权利要求1所述，高汤为10-28份猪骨头，100-150份水。3.一种火...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：杨佳佳，
类型：发明
国别省市：陕西,61