一种食用椒盐调味料的配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术提供了一种食用椒盐调味料的配方，其包括以下重量百分比的成分：白砂糖32.5％‑40.5％、食用盐25％‑30％、味精26％‑29％、花椒2.1‑2.9％及黑胡椒4.4％‑5.6％。本发明专利技术本发明专利技术的调味料是基于常用食用调料的一种组合，在传统的椒盐调味料中加入白砂糖和味精，配合特殊的制备方法，极大提升了调味料的香味和在食物中的渗透性，且融入的白砂糖还具有防止长期食用椒盐上火的作用；此外，由该调味料在食物中具有非常好的渗透性，提高了食物入口的味感，增强了食欲，因此对厌食症患者有一定的治疗效果。

Formulation and preparation of a kind of edible salt and pepper condiment

The invention provides a formula of edible pepper salt condiment, which comprises the following weight percentage components: white granulated sugar 32.5%40.5%, edible salt 25%30%, monosodium glutamate 26%29%, pepper 2.1%2.9% and black pepper 4.4%5.6%. The condiment of the invention is based on a combination of common edible condiments, adding white granulated sugar and monosodium glutamate in traditional salt and pepper condiments, cooperating with a special preparation method, greatly improving the flavor and permeability of the condiment in food, and adding white granulated sugar also has the function of preventing long-term consumption of salt and pepper from burning; moreover, the condiment has a very good effect in food. The permeability improves the taste of food intake and appetite, so it has a certain therapeutic effect on patients with anorexia.

【技术实现步骤摘要】
一种食用椒盐调味料的配方及其制备方法
本专利技术涉及调味品配方
，具体涉及一种食用椒盐调味料的配方及其制备方法。
技术介绍
随着现代社会的不断发展，人们对饮食的要求越来越高，传统的调味品已经不能满足烹饪需要，消费者口味单一、缺乏层次感调味品越来越不满意，复合型调味料越来越受到人们的欢迎，但现有的复合型调味品大多是增加添加剂来保证调味料的味道，甚至在调味料中添加防腐剂来延长调味料保质时间，这种调味料对人体有一定的损害。为此，需要设计一种新的技术方案给予解决。
技术实现思路
针对上述缺陷，本专利技术的目的是提供一种食用椒盐调味料的配方及其制备方法，解决了
技术介绍
存在的问题，满足实际使用需要。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种食用椒盐调味料的配方，包括以下重量百分比的成分：白砂糖32.5％-40.5％、食用盐25％-30％、味精26％-29％、花椒2.1-2.9％及黑胡椒4.4％-5.6％。作为上述技术方案的改进，所述食用椒盐调味料包括以下重量百分比的成分：白砂糖36.5％、食用盐27.5％、味精27.5％、花椒2.5％及黑胡椒5.0％。具体地，所述食用椒盐调味料的制备方法包括以下步骤：步骤1、将白砂糖、味精及部分食用盐用适量温水浸泡5分钟，然后倒入锅中进行文火熬煮，熬煮时间为12分钟，至黏稠状混合料；步骤2、将花椒、黑胡椒及部分食用盐共同放入粉碎机中粉碎；步骤3、将炒锅加热至80-100℃，倒入步骤2中的粉碎物，进行干炒6-12分钟；然后，再加入步骤1中的黏稠状混合料，继续干炒3-5分钟；步骤4、冷却至常温后，真空包装，即可。本专利技术的有益效果：本专利技术的调味料是基于常用食用调料的一种组合，在传统的椒盐调味料中加入白砂糖和味精，配合特殊的制备方法，极大提升了调味料的香味和在食物中的渗透性，且融入的白砂糖还具有防止长期食用椒盐上火的作用；此外，由该调味料在食物中具有非常好的渗透性，提高了食物入口的味感，增强了食欲，因此对厌食症患者有一定的治疗效果。本专利技术的调味料为炒制后的干料，易于保存，且没有添加任何化学防腐剂，对人体无任何损坏，保质期可达到22个月。具体实施方式实施例1：所述食用椒盐调味料的配方，包括以下重量百分比的成分：白砂糖32.5％、食用盐25％、味精26％、花椒2.1％及黑胡椒4.4％。所述食用椒盐调味料的制备方法包括以下步骤：步骤1、将白砂糖、味精及部分食用盐用适量温水浸泡5分钟，然后倒入锅中进行文火熬煮，熬煮时间为12分钟，至黏稠状混合料；步骤2、将花椒、黑胡椒及部分食用盐共同放入粉碎机中粉碎；步骤3、将炒锅加热至80℃，倒入步骤2中的粉碎物，进行干炒6分钟；然后，再加入步骤1中的黏稠状混合料，继续干炒3分钟；步骤4、冷却至常温后，真空包装，即可。本专利技术的调味料是基于常用食用调料的一种组合，在传统的椒盐调味料中加入白砂糖和味精，配合特殊的制备方法，极大提升了调味料的香味和在食物中的渗透性，且融入的白砂糖还具有防止长期食用椒盐上火的作用；此外，由该调味料在食物中具有非常好的渗透性，提高了食物入口的味感，增强了食欲，因此对厌食症患者有一定的治疗效果。实施例2：所述食用椒盐调味料的配方，包括以下重量百分比的成分：白砂糖36.5％、食用盐27.5％、味精27.5％、花椒2.5％及黑胡椒5.0％。所述食用椒盐调味料的制备方法包括以下步骤：步骤1、将白砂糖、味精及部分食用盐用适量温水浸泡5分钟，然后倒入锅中进行文火熬煮，熬煮时间为12分钟，至黏稠状混合料；步骤2、将花椒、黑胡椒及部分食用盐共同放入粉碎机中粉碎；步骤3、将炒锅加热至90℃，倒入步骤2中的粉碎物，进行干炒9分钟；然后，再加入步骤1中的黏稠状混合料，继续干炒4分钟；步骤4、冷却至常温后，真空包装，即可。本专利技术的调味料是基于常用食用调料的一种组合，在传统的椒盐调味料中加入白砂糖和味精，配合特殊的制备方法，极大提升了调味料的香味和在食物中的渗透性，且融入的白砂糖还具有防止长期食用椒盐上火的作用；此外，由该调味料在食物中具有非常好的渗透性，提高了食物入口的味感，增强了食欲，因此对厌食症患者有一定的治疗效果。实施例3：所述食用椒盐调味料的配方，包括以下重量百分比的成分：白砂糖40.5％、食用盐30％、味精29％、花椒2.9％及黑胡椒5.6％。所述食用椒盐调味料的制备方法包括以下步骤：步骤1、将白砂糖、味精及部分食用盐用适量温水浸泡5分钟，然后倒入锅中进行文火熬煮，熬煮时间为12分钟，至黏稠状混合料；步骤2、将花椒、黑胡椒及部分食用盐共同放入粉碎机中粉碎；步骤3、将炒锅加热至100℃，倒入步骤2中的粉碎物，进行干炒12分钟；然后，再加入步骤1中的黏稠状混合料，继续干炒5分钟；步骤4、冷却至常温后，真空包装，即可。本专利技术的调味料是基于常用食用调料的一种组合，在传统的椒盐调味料中加入白砂糖和味精，配合特殊的制备方法，极大提升了调味料的香味和在食物中的渗透性，且融入的白砂糖还具有防止长期食用椒盐上火的作用；此外，由该调味料在食物中具有非常好的渗透性，提高了食物入口的味感，增强了食欲，因此对厌食症患者有一定的治疗效果。实施例4：所述食用椒盐调味料的配方，包括以下重量百分比的成分：白砂糖36.5％、食用盐27.5％、味精27.5％、花椒2.5％及黑胡椒5.0％。所述食用椒盐调味料的制备方法包括以下步骤：步骤1、将花椒、黑胡椒及部分食用盐共同放入粉碎机中粉碎；步骤2、将炒锅加热至90℃，倒入步骤1中的粉碎物，进行干炒9分钟；然后，再加入白砂糖、味精及部分食用盐混合料，继续干炒4分钟；步骤3、冷却至常温后，真空包装，即可。以本专利技术实施例1-4的调味料烧制的椒盐排骨随机各邀请50位群众进行品尝，以百分制对香味和口感进行评判，得到如下平均数据。实验香味口感实施例19796实施例29998实施例39897实施例48687此外，从上述对比及内容可以得知，本专利技术采用的配方和制备工艺，使得组合物的精华液成分更易渗入食物组织内，极大提升了调味料的香味和在食物中的渗透性，且融入的白砂糖还具有防止长期食用椒盐上火的作用；此外，由该调味料在食物中具有非常好的渗透性，提高了食物入口的味感，增强了食欲，因此对厌食症患者有一定的治疗效果。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食用椒盐调味料的配方，其特征在于：包括以下重量百分比的成分：白砂糖32.5％‑40.5％、食用盐25％‑30％、味精26％‑29％、花椒2.1％‑2.9％及黑胡椒4.4％‑5.6％。

【技术特征摘要】
1.一种食用椒盐调味料的配方，其特征在于：包括以下重量百分比的成分：白砂糖32.5％-40.5％、食用盐25％-30％、味精26％-29％、花椒2.1％-2.9％及黑胡椒4.4％-5.6％。2.根据权利要求1所述一种食用椒盐调味料的配方，其特征在于：包括以下重量百分比的成分：白砂糖36.5％、食用盐27.5％、味精27.5％、花椒2.5％及黑胡椒5.0％。3.根据权利要求1-2所述一种食用椒盐调味...

【专利技术属性】
技术研发人员：李三友，
申请(专利权)人：上海每宴餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31