一种杨桃的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种杨桃的加工方法，其特征是加工方法步骤如下：鲜果清洗后沥干，每100千克鲜果加入盐2000‑3000克、亚硫酸钠300‑400克、氯化钙300‑400克进行盐渍30天，捞出晾晒一段时间，重复发酵、晾晒步骤2次，漂洗后再浸泡2天，常压下沸水预煮1小时后，按重量比例添加55‑65%木糖醇、0.9‑1.1%砂仁、0.2‑0.6%丁香、1.1‑1.3%葛根、1.9‑2.1%甘草，泡制3‑4天后，在常压、40‑70摄氏度、30‑40%湿度下用蒸汽风干2天，最后进行包装。其积极效果在于：保留了杨桃原有的天然口味及富含的营养成分，添加了木糖醇、砂仁、丁香、葛根、甘草，可以提升口感并增强保健功效，提高产品附加值，有利于产业增效、增收。

A Processing Method of Carambola

The invention discloses a processing method of carambola, which is characterized by the following steps: fresh fruit is washed and dried, salt 2000 3000 g, sodium sulfite 300 400 g and calcium chloride 300 400 g are added to every 100 kg fresh fruit for 30 days, salted out for a period of time, repeated fermentation and drying steps are twice, rinsed and soaked for 2 days, boiled water preboiled for 1 hour under normal pressure, and then boiled according to weight. After soaking for 3 to 4 days, steam-dried for 2 days at atmospheric pressure, 40 70C, 30 40% humidity, and finally packaged.The product was prepared by adding 55 65% xylitol, 0.9 1.1% Amomum seed, 0.2 0.6% clove, 1.1 1.3% pueraria root and 1.9 2.1% licorice. Its positive effect is that it retains the original natural flavor and rich nutrients of carambola, and adds xylitol, Amomum seed, clove, Pueraria and licorice, which can enhance the taste and health effect, increase the added value of products, and benefit the industrial efficiency and income.

【技术实现步骤摘要】
一种杨桃的加工方法
本专利技术公开了一种杨桃的加工方法，尤其涉及一种话杨桃的加工方法。
技术介绍
杨桃受到社会大众喜爱，除鲜食外，还可将其制成干咸杨桃，方便长期保存食用。目前杨桃产量逐年增加，但价格并未上涨甚至呈下跌趋势，造成鲜果卖难，每年大量鲜果因此霉烂。如何创新加工方法，可以保留杨桃天然口味和营养成分，同时提高保健功效，增加产品附加值，解决鲜果卖难困境，是亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种话杨桃的加工方法，在保留杨桃原有天然口味和营养成分的同时，提高其保健功效和产品附加值。为解决上述技术问题，本专利技术是这样来实现的，其加工方法步骤如下：1、鲜果的清洗：选择无损伤、无霉烂、成熟的杨桃鲜果，用清水冲洗干净后沥干；2、盐渍：将清洗后的杨桃按照每100千克鲜果加入盐2000-3000克、亚硫酸钠300-400克、氯化钙300-400克的比例进行盐渍，盐渍时间为30天；3、发酵：将盐渍后的杨桃用清水浸泡，过2天后捞出晾晒一段时间，再次重复上述浸泡发酵、捞出晾晒步骤2次；4、漂洗浸泡：将发酵后的杨桃用清水漂洗后，再次浸泡2天；5、预煮：将漂洗浸泡后的杨桃放入常压下的沸水中预煮1小时，预煮温度保持100摄氏度；6、泡制：将预煮后的杨桃按重量比例添加55-65％木糖醇、0.9-1.1％砂仁、0.2-0.6％丁香、1.1-1.3％葛根、1.9-2.1％甘草进行泡制，泡制时间3-4天；7、风干：将泡制后的杨桃在常压下用蒸汽进行风干，控制风干温度在40-70摄氏度，湿度在30-40％，风干时间为2天；8、包装：将风干后的杨桃送入包装车间进行包装，严格控制包装车间始终保持干燥、清洁、明亮、卫生，人员和设备定期按规定的卫生标准进行杀菌、消毒。本专利技术的积极效果在于：保留了杨桃原有的天然口味及富含的营养成分，添加了木糖醇、砂仁、丁香、葛根、甘草，可以提升口感并增强保健功效，通过深加工消化大量杨桃鲜果，提高产品附加值，有利于产业增效、增收。具体实施例为了便于理解本专利技术，下面结合具体实施例对本专利技术进一步阐述说明。其作用被理解为是对本专利技术的进一步具体阐述，而并非对本专利技术构成任何形式的限制。选择无损伤、无霉烂、成熟的杨桃鲜果，用清水冲洗干净后沥干；将清洗后的杨桃按照每100千克鲜果加入盐2000克、亚硫酸钠300克、氯化钙300克的比例盐渍30天；将盐渍后的杨桃用清水浸泡，过2天后捞出晾晒一段时间，再次重复上述浸泡发酵、捞出晾晒步骤2次；将发酵后的杨桃用清水漂洗后，再次浸泡2天；将漂洗浸泡后的杨桃放入常压下、100摄氏度沸水中预煮1小时；将预煮后的杨桃按重量比例添加55％木糖醇、0.9％砂仁、0.2％丁香、1.1％葛根、1.9％甘草进行泡制3天；将泡制后的杨桃在常压下用蒸汽进行风干，控制风干温度在50摄氏度，湿度在30％，风干时间为2天；将风干后的杨桃送入包装车间进行包装，严格控制包装车间始终保持干燥、清洁、明亮、卫生，人员和设备定期按规定的卫生标准进行杀菌、消毒。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杨桃的加工方法，其特征是加工方法步骤如下：(1)鲜果的清洗：选择无损伤、无霉烂、成熟的鲜果，清洗干净后沥干；(2)盐渍：清洗后按照每100千克鲜果加入盐2000‑3000克、亚硫酸钠300‑400克、氯化钙300‑400克的比例盐渍30天；(3)发酵：盐渍后用清水浸泡，捞出晾晒一段时间，再次重复浸泡发酵、捞出晾晒步骤2次；(4)漂洗浸泡：发酵后用清水漂洗，再次浸泡2天；(5)预煮：漂洗浸泡后常压下用100摄氏度沸水预煮1小时；(6)泡制：预煮后按重量比例添加55‑65％木糖醇、0.9‑1.1％砂仁、0.2‑0.6％丁香、1.1‑1.3％葛根、1.9‑2.1％甘草，泡制3‑4天；(7)风干：泡制后在常压、40‑70摄氏度、30‑40％湿度下用蒸汽风干2天；(8)包装：风干后送入包装车间包装，人员和设备按规定的卫生标准进行杀菌、消毒。

【技术特征摘要】
1.一种杨桃的加工方法，其特征是加工方法步骤如下：(1)鲜果的清洗：选择无损伤、无霉烂、成熟的鲜果，清洗干净后沥干；(2)盐渍：清洗后按照每100千克鲜果加入盐2000-3000克、亚硫酸钠300-400克、氯化钙300-400克的比例盐渍30天；(3)发酵：盐渍后用清水浸泡，捞出晾晒一段时间，再次重复浸泡发酵、捞出晾晒步骤2次；(4)漂洗浸泡：发酵后用清水漂洗，再次浸泡...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭洁，
申请(专利权)人：谭洁，
类型：发明
国别省市：湖北,42