一种新派干锅酱的配制方法技术

本发明专利技术涉及到饮食行业干锅酱领域，尤其为一种新派干锅酱的配制方法，S1，选取原料：南卤汁、鸡精、味精、老抽、耗油、诸侯酱、海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、古乐香辛料、冰糖粉、特味香、味特鲜、万家味香辛料、香味粉、精盐、超级鲜和纯净水；S2，用纯净水将冰糖粉融化，形成调和物一待用；S3，将古乐香辛料、特味香、味特鲜、万家味香辛料、香味粉和超级鲜用纯净水稀释成调和物二待用；S4，将南卤汁、鸡精、味精、老抽、耗油、诸侯酱、海鲜酱、排骨酱和叉烧酱倒入器皿；S5，将调和物一倒入器皿，再把调和物二倒入器皿，搅拌均匀；S6，待发酵12个小时。本发明专利技术出餐快出餐美口味达到多种口味与复合型口味的叠加的组合，达到了新型快餐的先锋兵。

A New Method of Preparing Dry Pot Sauce

The invention relates to the field of dried pot sauce in the catering industry, in particular to a new method for preparing dried pot sauce, S1. Selected raw materials are: South brine juice, chicken essence, monosodium glutamate, aged extract, oil consumption, vassal sauce, seafood sauce, rib sauce, fork sauce, Gule spice, ice sugar powder, special flavor, special flavor, Wanjiawei spice, flavor powder, essential salt, super fresh and pure water. Melt icing sugar powder to form a blend for use; dilute Gule spice, special flavor, special flavor, Wanjia spice, flavor powder and super fresh water to form a blend for use; 4, pour southbrine, chicken essence, monosodium glutamate, aged extract, oil consumption, princes sauce, seafood sauce, sparerib bone sauce and fork sauce into dishes; S5, pour the blend into dishes, and then pour the blend into dishes. Pour it into the dish and stir well; S6, ferment for 12 hours. The invention provides that the delicious taste of fast food can achieve the superposition combination of multiple tastes and compound tastes, and achieves the pioneer of new fast food.

【技术实现步骤摘要】
一种新派干锅酱的配制方法
本专利技术涉及饮食行业干锅酱领域，尤其是一种新派干锅酱的配制方法。
技术介绍
现有的传统干锅与香锅耗时间口味不出众改良的香锅出餐快味道足颜色好最大的特点就是酱香味特别浓厚有百味锅的美号，主要是改善传统老式干锅菜系的口味单一出品老式化没有达到菜品的精美效果，菜品没有格调化没有层次感，其次是改善老式麻辣香锅大麻大辣，吃多了伤胃上火、口味简单、出品没有美感，没有达到以人为本的特点，没有达到小而美大而实的特点，最后经过长2年多的时间，我多方学习和研究最终以香锅和干锅的融合，出餐快出餐美口味达到多种口味与复合型口味的叠加的组合，达到了新型快餐的先锋兵。为了改善传统简餐和中餐的单一性出餐慢口味大众化本专利技术相近于传统干锅与香锅之间是以改良的香锅为基础之上又加了20多种复合型调味料研发而成，因此需要一种新派干锅酱的配制方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种新派干锅酱的配制方法。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种新派干锅酱的配制方法，S1，选取原料：南卤汁、鸡精、味精、老抽、耗油、诸侯酱、海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、古本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新派干锅酱的配制方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，选取原料：南卤汁、鸡精、味精、老抽、耗油、诸侯酱、海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、古乐香辛料、冰糖粉、特味香、味特鲜、万家味香辛料、香味粉、精盐、超级鲜和纯净水；S2，用纯净水将冰糖粉融化，形成调和物一待用；S3，将古乐香辛料、特味香、味特鲜、万家味香辛料、香味粉和超级鲜用纯净水稀释成调和物二待用；S4，将南卤汁、鸡精、味精、老抽、耗油、诸侯酱、海鲜酱、排骨酱和叉烧酱倒入器皿；S5，再将调和物一倒入器皿，然后再把调和物二倒入器皿，顺时搅拌均匀；S6，等待发酵12个小时，即可盛出使用。

【技术特征摘要】
1.一种新派干锅酱的配制方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，选取原料：南卤汁、鸡精、味精、老抽、耗油、诸侯酱、海鲜酱、排骨酱、叉烧酱、古乐香辛料、冰糖粉、特味香、味特鲜、万家味香辛料、香味粉、精盐、超级鲜和纯净水；S2，用纯净水将冰糖粉融化，形成调和物一待用；S3，将古乐香辛料、特味香、味特鲜、万家味香辛料、香味粉和超级鲜用纯净水稀释成调和物二待用；S4，将南卤汁、鸡精、味精、老抽、耗油、诸侯酱、海鲜酱、排骨酱和叉烧酱倒入器皿；S5，再将调和物一倒入器皿，然后再把调和物二倒入器皿，顺时搅拌均匀；S6，等待发酵12个小时，即可盛出使用。2.根据权利要求1所述的一种新派干锅酱的配制方法，其特征在于，所述S1，原料按重量份比计算如下：南卤汁3-4斤、鸡精2.5-3.5斤、味精2.5-3.5斤、老抽1...

【专利技术属性】
技术研发人员：高婷婷，朱建，
申请(专利权)人：高婷婷，朱建，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23