婴幼儿配方奶粉及其加工方法组成比例

本发明专利技术公开了一种婴幼儿配方奶粉及其加工方法，涉及婴幼儿配方奶粉技术领域。婴幼儿配方奶粉包括以下组分：乳源、植物油脂、脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白、复合矿物质、复合维生素和蛋黄卵磷脂/纳米CD‑MOF乳状液；蛋黄卵磷脂/纳米CD‑MOF乳状液中蛋黄卵磷脂的质量分数为5‑10wt％，纳米CD‑MOF的质量分数为10‑20wt％；蛋黄卵磷脂/纳米CD‑MOF乳状液的pH为6‑8。本发明专利技术中蛋黄卵磷脂以蛋黄卵磷脂/纳米CD‑MOF乳状液形式加入，通过纳米CD‑MOF对蛋黄卵磷脂的吸附而起到纳米载体作用，纳米载体有利于蛋黄卵磷脂在体内的运输和吸收，能进一步提升蛋黄卵磷脂中有效成分的生物利用率。

Infant Formula Milk Powder and Its Processing Method

The invention discloses an infant formula milk powder and its processing method, which relates to the technical field of infant formula milk powder. Infant formula milk powder includes the following components: milk source, vegetable oil, desalted whey powder, lactose, concentrated whey protein, complex minerals, vitamins and yolk lecithin/nano-CD_MOF emulsion; yolk lecithin/nano-CD_MOF emulsion with a mass fraction of 5_10wt%, nano CD_MOF with a mass fraction of 10_20wt%; yolk lecithin/nano lecithin The pH of the emulsion of rice CD MOF is 6 8. The yolk lecithin in the invention is added in the form of yolk lecithin/nano-CD_MOF emulsion, and acts as a nanocarrier by adsorbing the yolk lecithin by nano-CD_MOF. The nanocarrier is advantageous to the transportation and absorption of yolk lecithin in vivo, and can further enhance the bioavailability of the effective components in the yolk lecithin.

【技术实现步骤摘要】
婴幼儿配方奶粉及其加工方法
本专利技术涉及婴幼儿配方奶粉
，具体而言，涉及一种婴幼儿配方奶粉及其加工方法。
技术介绍
婴幼儿配方奶粉又称母乳化奶粉，它是为了满足婴儿的营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配而成，使其接近人乳成分，并加入各种维生素和微量元素，适宜于喂哺婴儿。随着现代科学工艺的提高，婴幼儿配方奶粉的营养也越来越全面和丰富，同时也越来越接近母乳的营养。例如在奶粉中除了添加钙、磷、铁、碘和锌等常规元素外，还加入了维生素A、D、E、维C、B族维生素以及母乳中所特有的叶酸、泛酸以及DHA(二十二碳六烯酸)、AA(花生四烯酸)等不饱和脂肪酸。在母乳提供的能量中，脂肪所提供的能量约占50％，母乳的主要脂肪成分包括98％的甘油三酯、0.8％的磷脂和0.5％的胆固醇，母乳里10-20％的DHA和AA以磷脂的形式存在，但目前的婴幼儿配方奶粉加入的DHA和AA均来源于鱼油、海藻或真菌等，吸收效果和生物利用度较低。因此，所期望的是提供一种富含DHA和AA的、吸收效果更好的奶粉，其能够解决上述问题中的至少一个。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供一种婴幼儿配方奶粉，蛋黄卵磷脂以蛋黄卵磷脂/纳米CD-MOF乳状液形式加入，生物利用率高。本专利技术的目的之二在于提供一种婴幼儿配方奶粉的加工方法，将原料混合制成液体料液，有利于与其他营养元素充分混合均匀，该方法使产品品质如色泽和口味等更佳。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：第一方面，提供了一种婴幼儿配方奶粉，所述婴幼儿配方奶粉包括以下质量份数的组分：乳源200-450份、植物油脂170-230份、脱盐乳清粉250-550份、乳糖10-100份、浓缩乳清蛋白10-40份、复合矿物质1-10份、复合维生素0.5-2份和蛋黄卵磷脂/纳米CD-MOF乳状液5-100份；蛋黄卵磷脂/纳米CD-MOF乳状液是将蛋黄卵磷脂和纳米CD-MOF加入油水混合液中充分均质得到的，蛋黄卵磷脂/纳米CD-MOF乳状液中蛋黄卵磷脂的质量分数为5-10wt％，纳米CD-MOF的质量分数为10-20wt％；蛋黄卵磷脂/纳米CD-MOF乳状液的pH为6-8；蛋黄卵磷脂通过以下方法制备得到：(A)饲养家禽，在每日的日粮表面先喷洒一层浓度为0.1-1wt％虾油的植物油，再喷洒一层水；(B)收集家禽蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋黄用75-80％乙醇萃取，萃取液分离去除不溶物，蒸发掉乙醇后得到蛋黄卵磷脂。优选地，在本专利技术提供的技术方案的基础上，纳米CD-MOF的金属离子包括碱金属离子，优选为钠或钾离子；优选地，所述油水混合液的水油比为(2-6)：1，优选为(3-4)：1。优选地，在本专利技术提供的技术方案的基础上，步骤(A)中，虾油的喷洒量为每100g日粮100-200mL。优选地，在本专利技术提供的技术方案的基础上，步骤(B)中，蛋黄与75-80％乙醇的固液比为1:40-60g/mL；优选地，步骤(A)和步骤(B)中，植物油均独立地包括大豆油、菜籽油、核桃油、椰子油、玉米油或棕榈油中的一种或几种。优选地，在本专利技术提供的技术方案的基础上，步骤(A)中的虾油通过以下方法获得：(a)将基围虾苗在含0.005-0.015wt％乙酸胆碱的池塘水中以藻为食养殖20-30天，藻包括纤细裸藻和小球藻，获得幼虾；再继续在清池塘水中以虾饲料为食对幼虾进行养殖，直至获得成虾；(b)将成虾进行匀浆，得到虾浆；先用无水乙醇浸泡虾浆过夜，再加入与无水乙醇等体积的异丙醇浸泡虾浆过夜，分离后得到浸泡液；将浸泡液浓缩后得到虾油。优选地，在本专利技术提供的技术方案的基础上，步骤(a)中，乙酸胆碱在池塘水中的浓度为0.01-0.012％，优选为0.012％；优选地，在本专利技术提供的技术方案的基础上，步骤(a)中，以藻为食养殖时，每天投放1-2次藻，每次投放的总藻量为虾苗体重的2-2.5％，每次投放的纤细裸藻和小球藻质量比为2-3:1；优选地，以虾饲料为食养殖时，每天投放3-4次虾饲料，每次投放的虾饲料量为幼虾体重的5-6％。优选地，在本专利技术提供的技术方案的基础上，步骤(b)中，浓缩为真空浓缩；优选地，真空浓缩的工艺条件包括：真空度为0.05-0.08MPa，浓缩温度为40-60℃。优选地，在本专利技术提供的技术方案的基础上，所述婴幼儿配方奶粉还包括以下质量份数的组分：低聚半乳糖20-60份、低聚果糖20-60份、DHA粉剂1-15份、AA粉剂1-15份、乳铁蛋白0.1-1份和核苷酸0.2-0.5份。第二方面，提供了一种婴幼儿配方奶粉的加工方法，包括以下步骤：(a)将配方量的乳源、植物油脂、脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白、复合矿物质、复合维生素、蛋黄卵磷脂/纳米CD-MOF乳状液和水混合、高压均质，得到料液；料液经杀菌、蒸发浓缩和喷雾干燥制成半成品；(b)向半成品中加入任选的低聚半乳糖、任选的低聚果糖、任选的DHA粉剂、任选的AA粉剂、任选的乳铁蛋白和任选的核苷酸，混合得到婴幼儿配方奶粉。与已有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：(1)本专利技术中蛋黄卵磷脂以蛋黄卵磷脂/纳米CD-MOF乳状液形式加入，通过纳米CD-MOF对蛋黄卵磷脂的吸附而起到纳米载体作用，纳米载体有利于蛋黄卵磷脂在体内的运输和吸收，同时CD-MOF的空腔对蛋黄卵磷脂起到保护作用，能够进一步提升蛋黄卵磷脂中有效成分的生物利用率。本专利技术的蛋黄卵磷脂是从平日喂养富含DHA的饲料的禽类所产的蛋黄中提取得到的，在每日的日粮中加入虾油，虾油中富含磷脂型DHA能转化成富含DHA的蛋黄卵磷脂，将富含DHA的蛋黄卵磷脂添加到奶粉中，蛋黄卵磷脂能够同时提供DHA和AA，与鱼油、海藻或真菌来源的DHA、AA相比，蛋黄磷脂提供的DHA键合在磷脂的两条脂肪酸链上(卵磷脂型DHA)，因此吸收效果好，更有利于婴幼儿的生长发育和在组织中的蓄积，蛋黄磷脂提供的DHA的吸收效果和生物利用度较高，蛋黄磷脂提供的AA进入脑组织的效率较高。此外，和鱼油相比，蛋黄磷脂中不含EPA，更有利于婴幼儿的生长发育。(2)本专利技术奶粉的加工方法将原料混合制成液体料液，保证各种营养元素的混合均匀，产品色泽、口味和稳定性更佳。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本专利技术的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。图1为本专利技术一种实施方式的婴幼儿配方奶粉的加工方法的工艺流程图。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。根据本专利技术的第一个方面，提供了一种婴幼儿配方奶粉，括以下质量份数的组分：乳源200-450份、植物油脂170-230份、脱盐乳清粉250-550份、乳糖10-100份、浓缩乳清蛋白10-40份、复合矿物质1-10份、复合维生素0.5-2份和蛋黄卵磷脂/纳米CD-MOF乳状液5-100份；蛋黄卵磷脂/纳米CD-M本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述婴幼儿配方奶粉包括以下质量份数的组分：乳源200‑450份、植物油脂170‑230份、脱盐乳清粉250‑550份、乳糖10‑100份、浓缩乳清蛋白10‑40份、复合矿物质1‑10份、复合维生素0.5‑2份和蛋黄卵磷脂/纳米CD‑MOF乳状液5‑100份；蛋黄卵磷脂/纳米CD‑MOF乳状液是将蛋黄卵磷脂和纳米CD‑MOF加入油水混合液中充分均质得到的，蛋黄卵磷脂/纳米CD‑MOF乳状液中蛋黄卵磷脂的质量分数为5‑10wt％，纳米CD‑MOF的质量分数为10‑20wt％；蛋黄卵磷脂/纳米CD‑MOF乳状液的pH为6‑8；蛋黄卵磷脂通过以下方法制备得到：(A)饲养家禽，在每日的日粮表面先喷洒一层浓度为0.1‑1wt％虾油的植物油，再喷洒一层水；(B)收集家禽蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋黄用75‑80％乙醇萃取，萃取液分离去除不溶物，蒸发掉乙醇后得到蛋黄卵磷脂。

【技术特征摘要】
1.一种婴幼儿配方奶粉，其特征在于，所述婴幼儿配方奶粉包括以下质量份数的组分：乳源200-450份、植物油脂170-230份、脱盐乳清粉250-550份、乳糖10-100份、浓缩乳清蛋白10-40份、复合矿物质1-10份、复合维生素0.5-2份和蛋黄卵磷脂/纳米CD-MOF乳状液5-100份；蛋黄卵磷脂/纳米CD-MOF乳状液是将蛋黄卵磷脂和纳米CD-MOF加入油水混合液中充分均质得到的，蛋黄卵磷脂/纳米CD-MOF乳状液中蛋黄卵磷脂的质量分数为5-10wt％，纳米CD-MOF的质量分数为10-20wt％；蛋黄卵磷脂/纳米CD-MOF乳状液的pH为6-8；蛋黄卵磷脂通过以下方法制备得到：(A)饲养家禽，在每日的日粮表面先喷洒一层浓度为0.1-1wt％虾油的植物油，再喷洒一层水；(B)收集家禽蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋黄用75-80％乙醇萃取，萃取液分离去除不溶物，蒸发掉乙醇后得到蛋黄卵磷脂。2.按照权利要求1所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，纳米CD-MOF的金属离子包括碱金属离子，优选为钠或钾离子；优选地，所述油水混合液的水油比为(2-6)：1，优选为(3-4)：1。3.按照权利要求1所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，步骤(A)中，虾油的喷洒量为每100g日粮100-200mL。4.按照权利要求1所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，步骤(B)中，蛋黄与75-80％乙醇的固液比为1:40-60g/mL；优选地，步骤(A)和步骤(B)中，植物油均独立地包括大豆油、菜籽油、核桃油、椰子油、玉米油或棕榈油中的一种或几种。5.按照权利要求1-4任一项所述的婴幼儿配方奶粉，其特征在于，步骤(A)中的虾油通过以下方法制备得到：(a)将基围虾苗在含0.005-0.015wt％乙酸胆碱的池塘水中以藻为食养...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐金生，余世荣，余世安，赵凯，刘煌，
申请(专利权)人：上海纽贝滋营养乳品有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31