The invention provides a nutritious bread for invigorating the spleen and stomach and a preparation method thereof. The formula is made from the following ingredients: 80-120 parts of whole wheat flour, 150-250 parts of high gluten flour, 50-100 parts of eggs, 35-70 parts of fresh juice, 10-30 parts of olive oil, 10-20 parts of xylitol, 5-15 parts of perilla, 5-10 parts of aloes, 5-10 parts of buckwheat, 4-10 parts of white grass root, 3-8 parts of light bamboo leaves, 3-8 parts of corn whiskers, 3-8 parts of hops, 3-8 parts of lotus leaves, and lime. Lemon grass 3-8, yeast 5-8, water 0-110. The preparation method of the bread includes the steps of extraction of medicinal materials, preparation of fresh fruit juice, preparation of bread embryo, primary fermentation, low temperature treatment of dough, secondary fermentation and baking. The bread has the advantages of low sugar, low fat, low calorie, good taste, invigorating qi and stomach, invigorating spleen and kidney.
【技术实现步骤摘要】
一种健脾和胃的营养面包及其制备方法
本专利技术涉及食品加工技术,具体涉及一种通过配方改良的具有保健养胃功能的面包及其制备方法。
技术介绍
面包是一种以面粉为主要原料进行发酵、烘焙后的方便食品。目前市面上的面包,为增加其适口性,含糖量及含油量均很高,不易消化,容易引起肥胖,不仅不适合三高人群食用,小孩食用此类食品也很容易形成蛀牙。同时,市面上的面包大多经过过度发酵、以及过度烘焙,多吃对健康不利。为此,有必要在面包的配方及其制备工艺上作出改良,保持面包的适口性的同时,提高其食用健康性。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于:提供一种配方和制作工艺经过改良的面包,使其具有较佳的甜度、较低的热量,且具有行气和胃、健脾补肾、强身健体等保健功效。为了实现上述目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种健脾和胃的营养面包,其配方是由以下重量份的原料制成:全麦面粉80~120份、高筋面粉150~250份、鸡蛋50~100份、鲜榨果汁35~70份、橄榄油10~30份、木糖醇10~20份、紫苏5~15份、沉香5~10份、金荞麦5~10份、白茅根4~10份、淡竹叶3~8份、玉米须3~8份、啤酒花3~8份、荷叶3~8份、柠檬草3~8份、酵母5~8份、水0~110份。进一步地,所述鲜榨果汁选自苹果汁、水蜜桃汁、杨桃汁、菠萝汁、芒果汁、蜜瓜汁、梨汁、西瓜汁、猕猴桃汁等多种常食用的水果中的一种或多种。优选地,该面包是由以下重量份的原料制成:全麦面粉90~110份,高筋面粉180~220份、鸡蛋60~80份、鲜榨果汁35~70份、橄榄油15~25份、木糖醇12~18份、紫苏8~12份、沉香 ...
【技术保护点】
1.一种健脾和胃的营养面包,其特征是,其配方是由以下重量份的原料制成:全麦面粉80~120份、高筋面粉150~250份、鸡蛋50~100份、鲜榨果汁35~70份、橄榄油10~30份、木糖醇10~20份、紫苏5~15份、沉香5~10份、金荞麦5~10份、白茅根4~10份、淡竹叶3~8份、玉米须3~8份、啤酒花3~8份、荷叶3~8份、柠檬草3~8份、酵母5~8份、水0~110份。
【技术特征摘要】
1.一种健脾和胃的营养面包,其特征是,其配方是由以下重量份的原料制成:全麦面粉80~120份、高筋面粉150~250份、鸡蛋50~100份、鲜榨果汁35~70份、橄榄油10~30份、木糖醇10~20份、紫苏5~15份、沉香5~10份、金荞麦5~10份、白茅根4~10份、淡竹叶3~8份、玉米须3~8份、啤酒花3~8份、荷叶3~8份、柠檬草3~8份、酵母5~8份、水0~110份。2.如权利要求1所述的一种健脾和胃的营养面包,其特征是:所述鲜榨果汁选自苹果汁、水蜜桃汁、杨桃汁、菠萝汁、芒果汁、蜜瓜汁、梨汁、西瓜汁、猕猴桃汁的一种或多种。3.如权利要求1所述的一种健脾和胃的营养面包,其特征是,该面包是由以下重量份的原料制成:全麦面粉90~110份,高筋面粉180~220份、鸡蛋60~80份、鲜榨果汁35~70份、橄榄油15~25份、木糖醇12~18份、紫苏8~12份、沉香6~9份、金荞麦6~9份、白茅根5~9份、淡竹叶4~7份、玉米须4~7份、啤酒花4~7份、荷叶4~7份、柠檬草4~7份、酵母6~7份和水0~110份。4.如权利要求1所述的一种健脾和胃的营养面包,其特征是,该面包优选是由以下重量份的原料制成:全麦面粉100份,高筋面粉200份、鸡蛋70份、鲜榨果汁55份、橄榄油20份、木糖醇15份、紫苏10份、沉香8份、金荞麦8份、白茅根8份、淡竹叶6份、玉米须6份、啤酒花6份、荷叶6份、柠檬草6份...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨宇,
申请(专利权)人:佛山市赛普斯科技服务有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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