马铃薯果蔬复合饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开一种马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）马铃薯汁的制备；（2）复合果蔬汁的制备：将胡萝卜去皮、哈密瓜去皮去籽、香蕉去皮后，切块，打浆，得到复合果蔬汁；（3）调配：将马铃薯汁、复合果汁、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，搅拌，超声处理15‑25min；（4）均质：将步骤（3）的产物通过高压均质化2次；（5）杀菌、灌装：巴氏杀菌后灌装。本发明专利技术提供的以马铃薯为主要原料的果蔬复合型饮料，色泽橙黄、颜色均匀，具有淡淡的马铃薯和果香味，酸甜适中，入口润滑，具有养胃健胃的保健功效。

Preparation of Potato Fruit and Vegetable Complex Beverage

The invention discloses a preparation method of potato fruit and vegetable compound beverage, which comprises the following steps: (1) preparation of potato juice; (2) preparation of compound fruit and vegetable juice: peeling carrot, peeling Hami melon, peeling banana, cutting into pieces, beating pulp, and obtaining compound fruit and vegetable juice; (3) mixing and stirring potato juice, compound fruit juice, white granulated sugar, honey and xanthan gum. Mixing, ultrasonic treatment for 15 25 minutes; (4) homogenization: the product of step 3 was homogenized twice by high pressure; (5) sterilization and filling: filling after pasteurization. The fruit and vegetable compound beverage with potato as the main raw material has orange and yellow color, uniform color, light potato and fruit flavor, moderate sweet and sour, lubricating entrance, and health effect of nourishing stomach and stomach.

【技术实现步骤摘要】
马铃薯果蔬复合饮料的制备方法
本专利技术属于饮品
，具体涉及一种马铃薯果蔬复合饮料的制备方法。
技术介绍
马铃薯是我国重要的粮食作物，产量丰富，价格低廉，且营养价值高，含有丰富的膳食纤维，维生素，矿物质、微量元素等营养物质。其性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身健体的功效，对辅助治疗胃溃疡，习惯性便秘等疾病兼有较好的解毒、消炎作用，是健胃养胃的优质保健品。但目前在我国市场上对马铃薯的深加工利用较少，一般多用于鲜储、鲜运、鲜销、鲜食，深加工产品单一。随着马铃薯在我国第四大主粮地位的确定，其主食化产品的研究已经较为深入，部分马铃薯粉面食产品现已投入市场。但是，马铃薯在加工过程中易褐变、易沉淀、口感欠佳等因素成为其制备饮料发展的瓶颈。
技术实现思路
针对现有技术的缺陷，本专利技术提供一种马铃薯果蔬复合饮料的制备方法。马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）马铃薯汁的制备：将马铃薯清洗、去皮、去芽、切块，按照料液比1g:40mL浸泡在柠檬汁溶液中，然后加热至80-90℃保持10-20min，自然冷却后打浆，过100目网筛，得到马铃薯汁；（2）复合果蔬汁的制备：将胡萝卜去皮、哈密瓜去皮去籽、香蕉去皮后，切块，分别得到胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块，混合，然后加入胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块质量总和8倍的水，先在50-60℃下浸泡15-25min，然后打浆，过100目网筛，得到复合果蔬汁；（3）调配：将马铃薯汁、复合果汁、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，然后在2000rpm的转速下搅拌10-20min，超声处理15-25min；（4）均质：将步骤（3）的产物通过高压均质化2次；（5）杀菌、灌装：巴氏杀菌后灌装。优选地，所述柠檬汁溶液是通过以下方法制备得到的：将柠檬去皮后，打浆，过滤，取滤液即为柠檬汁，然后加水调至质量浓度为0.3-0.8%。优选地，所述胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块的质量比为3:5:4。优选地，所述马铃薯汁、复合果汁、白砂糖、蜂蜜、黄原胶的质量比为（20-30）：（30-40）：（5-8）：（2-5）:（0.03-0.05）。优选地，所述超声处理的功率为400W。优选地，所述高压均质化的压力为30MPa。本专利技术的优点：本专利技术提供的以马铃薯为主要原料的果蔬复合型饮料，色泽橙黄、颜色均匀，具有淡淡的马铃薯和果香味，酸甜适中，入口润滑，具有养胃健胃的保健功效。具体实施方式实施例1马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）马铃薯汁的制备：将马铃薯清洗、去皮、去芽、切块，按照料液比1g:40mL浸泡在柠檬汁溶液中，然后加热至80℃保持20min，自然冷却后打浆，过100目网筛，得到马铃薯汁；其中，所述柠檬汁溶液是通过以下方法制备得到的：将柠檬去皮后，打浆，过滤，取滤液即为柠檬汁，然后加水调至质量浓度为0.3%；（2）复合果蔬汁的制备：将胡萝卜去皮、哈密瓜去皮去籽、香蕉去皮后，切块，分别得到胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块，混合，按照质量比3:5:4将胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块混合，然后加入胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块质量总和8倍的水，先在50℃下浸泡25min，然后打浆，过100目网筛，得到复合果蔬汁；（3）调配：按照质量比为20：30：5：2:0.03将马铃薯汁、复合果汁、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，然后在2000rpm的转速下搅拌10min，在功率为400W的条件下超声处理15min；（4）均质：将步骤（3）的产物通过高压均质化2次，所述高压均质化的压力为30MPa；（5）杀菌、灌装：巴氏杀菌后灌装。实施例2马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）马铃薯汁的制备：将马铃薯清洗、去皮、去芽、切块，按照料液比1g:40mL浸泡在柠檬汁溶液中，然后加热至90℃保持10min，自然冷却后打浆，过100目网筛，得到马铃薯汁；其中，所述柠檬汁溶液是通过以下方法制备得到的：将柠檬去皮后，打浆，过滤，取滤液即为柠檬汁，然后加水调至质量浓度为0.8%；（2）复合果蔬汁的制备：将胡萝卜去皮、哈密瓜去皮去籽、香蕉去皮后，切块，分别得到胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块，混合，按照质量比3:5:4将胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块混合，然后加入胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块质量总和8倍的水，先在60℃下浸泡15min，然后打浆，过100目网筛，得到复合果蔬汁；（3）调配：按照质量比为30：40：8：5:0.05将马铃薯汁、复合果汁、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，然后在2000rpm的转速下搅拌20min，在功率为400W的条件下超声处理25min；（4）均质：将步骤（3）的产物通过高压均质化2次，所述高压均质化的压力为30MPa；（5）杀菌、灌装：巴氏杀菌后灌装。实施例3马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）马铃薯汁的制备：将马铃薯清洗、去皮、去芽、切块，按照料液比1g:40mL浸泡在柠檬汁溶液中，然后加热至85℃保持15min，自然冷却后打浆，过100目网筛，得到马铃薯汁；其中，所述柠檬汁溶液是通过以下方法制备得到的：将柠檬去皮后，打浆，过滤，取滤液即为柠檬汁，然后加水调至质量浓度为0.3-0.8%；（2）复合果蔬汁的制备：将胡萝卜去皮、哈密瓜去皮去籽、香蕉去皮后，切块，分别得到胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块，混合，按照质量比3:5:4将胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块混合，然后加入胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块质量总和8倍的水，先在55℃下浸泡20min，然后打浆，过100目网筛，得到复合果蔬汁；（3）调配：按照质量比为25：35：7：4:0.04将马铃薯汁、复合果汁、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，然后在2000rpm的转速下搅拌15min，在功率为400W的条件下超声处理20min；（4）均质：将步骤（3）的产物通过高压均质化2次，所述高压均质化的压力为30MPa；（5）杀菌、灌装：巴氏杀菌后灌装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）马铃薯汁的制备：将马铃薯清洗、去皮、去芽、切块，按照料液比1g:40mL浸泡在柠檬汁溶液中，然后加热至80‑90℃保持10‑20min，自然冷却后打浆，过100目网筛，得到马铃薯汁；（2）复合果蔬汁的制备：将胡萝卜去皮、哈密瓜去皮去籽、香蕉去皮后，切块，分别得到胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块，混合，然后加入胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块质量总和8倍的水，先在50‑60℃下浸泡15‑25min，然后打浆，过100目网筛，得到复合果蔬汁；（3）调配：将马铃薯汁、复合果汁、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，然后在2000rpm的转速下搅拌10‑20min，超声处理15‑25min；（4）均质：将步骤（3）的产物通过高压均质化2次；（5）杀菌、灌装：巴氏杀菌后灌装。

【技术特征摘要】
1.马铃薯果蔬复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）马铃薯汁的制备：将马铃薯清洗、去皮、去芽、切块，按照料液比1g:40mL浸泡在柠檬汁溶液中，然后加热至80-90℃保持10-20min，自然冷却后打浆，过100目网筛，得到马铃薯汁；（2）复合果蔬汁的制备：将胡萝卜去皮、哈密瓜去皮去籽、香蕉去皮后，切块，分别得到胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块，混合，然后加入胡萝卜块、哈密瓜块、香蕉块质量总和8倍的水，先在50-60℃下浸泡15-25min，然后打浆，过100目网筛，得到复合果蔬汁；（3）调配：将马铃薯汁、复合果汁、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，然后在2000rpm的转速下搅拌10-20min，超声处理15-25min；（4）均质：将步骤（3）的产物通过高压均质化2次；（5）杀菌、灌装：巴氏...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈博阳，
申请(专利权)人：陈博阳，
类型：发明
国别省市：陕西,61