一种红枣蛋糕制作方法技术

本发明专利技术公开了一种红枣蛋糕制作方法，包括以下步骤：先挑选红枣品种，然后将红枣送入筛选机中进行筛选，再依次对筛选后的红枣进行清洗；将清洗后的红枣送入红枣去核机中进行去核，然后将去核后的红枣送入莱芙粉碎机中进行粉碎，得到粒状红枣。本发明专利技术所述的一种红枣蛋糕制作方法，首先采用超声波设备对红枣进行清洗，超声波设备利用空化效应对红枣的表面进行强烈冲击，将红枣表面的附着物剥离下来，清洗的效果更好，而且增加了大豆蛋白肽的抗氧化效果，并且能够抑制细菌的滋生，从而提高蛋糕的保存时间，最后能够让红枣中的营养物质析出，有利于人们吸收，而且能够使红枣蛋糕的更加的酥软，带来更好的使用前景。

A Method of Making Jujube Cake

The invention discloses a method for making jujube cake, which comprises the following steps: firstly selecting jujube varieties, then sending the jujube into the screening machine for screening, and then cleaning the selected jujube in turn; secondly, putting the cleaned jujube into the jujube coring machine for coring, and then sending the cored jube into the Raffle crusher for crushing to obtain granular jube. The invention relates to a method for making jujube cake. Firstly, the jujube is cleaned by ultrasonic equipment, and the surface of the jujube is strongly impacted by the cavitation effect of the ultrasonic equipment. The attachment on the surface of the jujube is peeled off, the cleaning effect is better, and the antioxidant effect of soybean protein peptide is increased, and the bacterial growth is inhibited, thereby the cake is improved. Preservation time, finally, can let the nutrients in jujube precipitate, which is conducive to people's absorption, and can make the jujube cake more crisp, bringing better use prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种红枣蛋糕制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种红枣蛋糕制作方法。
技术介绍
红枣中维生素的含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效，是现代人们经常食用的水果之一，人们也针对红枣专利技术了多种吃法，其中就有将红枣与面粉结合制作成红枣蛋糕的吃法，随着社会的快速发展，红枣蛋糕越来越受到人们关注，红枣蛋糕的制作方法也越来越多，随着时代的发展，人们对于红枣蛋糕的要求越来越高，导致现有的红枣蛋糕制作方法满足不了人们的使用要求；现有的红枣蛋糕制作方法在使用时存在一定的弊端，首先，现有的红枣蛋糕制作方法制作出来的蛋糕虽然含有大量营养物质，但是保存时间比较短，容易滋生细菌，其次，现有的红枣蛋糕制作方法通常直接对红枣进行冲洗，但是红枣的表面有皱褶，清洗的效果不佳，制作出来的蛋糕中含有部分细菌，不满足人们的要求，为此，我们提出一种红枣蛋糕制作方法。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于提供一种红枣蛋糕制作方法，可以有效解决
技术介绍
中的问题。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：一种红枣蛋糕制作方法，包括以下步骤：(1)、先挑选红枣品种，然后将红枣送入筛选机中进行筛选，再依次对筛选后的红枣进行清洗；(2)、将清洗后的红枣送入红枣去核机中进行去核，然后将去核后的红枣送入莱芙粉碎机中进行粉碎，得到粒状红枣；(3)、将块状红枣送入鲜奶进行蒸煮，得到鲜奶红枣粒；(4)、选择原料鸡蛋，将打碎后的鸡蛋和红糖一起送入电动打蛋机中进行搅拌，得到混合溶液；(5)、先向混合溶液中依次添加鲜奶红枣粒和玉米油，然后再依次向混合溶液中添加低筋面粉和泡打粉进行快速的翻拌；(6)、将翻拌后的溶液送入硅胶模具中，然后将模具送入烤箱中进行烘烤，烘烤后冷却，然后取出模具，得到红枣蛋糕。优选的，所述步骤(1)中红枣品种选择新疆和田枣或者棉枣，红枣清洗时采用超声波清洗机，超声波清洗机的清洗时间为2-3分钟，超声波功率为120-150W，清洗温度为40-60℃。优选的，所述步骤(1)中红枣的筛选标准如下：a.红枣的重量控制在12-15克；b.红枣的表面没有虫洞；c.红枣表面的颜色为深红色。优选的，所述步骤(2)中，红枣去核机的去核速率为240个/min，粉碎后的粒状红枣的重量为2-3克。优选的，所述步骤(3)中红枣蒸煮的时间为8-12分钟，蒸煮时溶液的温度为50-55℃，蒸煮时红枣、鲜奶的比例为1:1.5，蒸煮后将鲜奶红枣粒与鲜奶分离。优选的，所述步骤(4)中，鸡蛋、红糖和生姜压榨液的重量比为25:20:2，鸡蛋与电动打蛋机的搅拌时间为5分钟，电动打蛋机的搅拌速度为70-250r/min。优选的，所述步骤(5)中，依次添加鲜奶红枣粒和玉米油后继续使用电动打蛋机搅拌1-2分钟，添加低筋面粉和泡打粉时采用橡皮刮刀进行翻拌，翻拌过程中需要添加小苏打和步骤(3)中的分离后的酸奶，鲜奶红枣粒、低筋面粉、泡打粉和小苏打的重量比为42:85:2:1。优选的，所述步骤(6)中，烘烤蛋糕的时间为18-20分钟，焙烤上火温度为160℃、下火温度为190℃。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：该一种红枣蛋糕制作方法，1、采用超声波设备对红枣进行清洗，超声波设备利用空化效应对红枣的表面进行强烈冲击，将红枣表面的附着物从红枣的外表面上剥离下来，而且使用超声波设备的清洗速度快、对红枣没有损伤，减少红枣表面的细菌，清洗的效果更好；2、在红枣蒸煮的过程中添加了生姜压榨液，生姜压榨液中含有姜酮、姜醇、姜烯和姜辣素，能够有效杀死蛋糕内部的细菌，而且能够抑制细菌的滋生，从而提高蛋糕的保存时间；3、对红枣粒和鲜奶进行蒸煮，能够让红枣的营养融入到鲜奶中，然后将融入红枣溶液的鲜奶和颗粒融入面粉中，能够让红枣中的营养物质析出，有利于人们吸收，而且能够使红枣蛋糕的更加的酥软，满足人们的要求，较为实用。附图说明图1为本专利技术一种红枣蛋糕制作方法的整体结构流程图。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。实施例1(1)、先挑选红枣品种，然后将红枣送入筛选机中进行筛选，再依次对筛选后的红枣进行清洗,红枣品种选择新疆和田枣或者棉枣，红枣清洗时采用超声波清洗机，超声波清洗机的清洗时间为3分钟，超声波功率为100W，清洗温度为40℃；所述步骤(1)中红枣的筛选标准如下：a.红枣的重量控制在12-15克；b.红枣的表面没有虫洞；c.红枣表面的颜色为深红色。(2)、将清洗后的红枣送入红枣去核机中进行去核，然后将去核后的红枣送入莱芙粉碎机中进行粉碎，得到粒状红枣，红枣去核机的去核速率为240个/min，粉碎后的粒状红枣的重量为2.5克；(3)、将块状红枣送入鲜奶和生姜压榨液中进行蒸煮，得到鲜奶红枣粒，红枣蒸煮的时间为10分钟，蒸煮时溶液的温度为52℃，蒸煮时红枣、鲜奶和生姜压榨液的比例为1:1.5，蒸煮后将鲜奶红枣粒与鲜奶分离；(4)、选择原料鸡蛋，将打碎后的鸡蛋和红糖一起送入电动打蛋机中进行搅拌，得到混合溶液，鸡蛋、红糖和生姜压榨液的重量比为25:20:2，鸡蛋与电动打蛋机的搅拌时间为5分钟，电动打蛋机的搅拌速度为100r/min；(5)、先向混合溶液中依次添加鲜奶红枣粒和玉米油，然后再依次向混合溶液中添加低筋面粉和泡打粉进行快速的翻拌，依次添加鲜奶红枣粒和玉米油后继续使用电动打蛋机搅拌2分钟，添加低筋面粉和泡打粉时采用橡皮刮刀进行翻拌，翻拌过程中需要添加小苏打和步骤(3)中的分离后的酸奶，鲜奶红枣粒、低筋面粉、泡打粉和小苏打的重量比为42:85:2:1；(6)、将翻拌后的溶液送入硅胶模具中，然后将模具送入烤箱中进行烘烤，烘烤后冷却，然后取出模具，得到红枣蛋糕，烘烤蛋糕的时间为19分钟，焙烤上火温度为160℃、下火温度为190℃。实施例2(1)、先挑选红枣品种，然后将红枣送入筛选机中进行筛选，再依次对筛选后的红枣进行清洗,红枣品种选择新疆和田枣或者棉枣，红枣清洗时采用超声波清洗机，超声波清洗机的清洗时间为3分钟，超声波功率为100W，清洗温度为50℃；所述步骤(1)中红枣的筛选标准如下：a.红枣的重量控制在12-15克；b.红枣的表面没有虫洞；c.红枣表面的颜色为深红色。(2)、将清洗后的红枣送入红枣去核机中进行去核，然后将去核后的红枣送入莱芙粉碎机中进行粉碎，得到粒状红枣，红枣去核机的去核速率为240个/min，粉碎后的粒状红枣的重量为2.5克；(3)、将块状红枣送入鲜奶和生姜压榨液中进行蒸煮，得到鲜奶红枣粒，红枣蒸煮的时间为10分钟，蒸煮时溶液的温度为52℃，蒸煮时红枣和鲜奶的比例为1:1.5，蒸煮后将鲜奶红枣粒与鲜奶分离；(4)、选择原料鸡蛋，将打碎后的鸡蛋和红糖一起送入电动打蛋机中进行搅拌，得到混合溶液，鸡蛋、红糖和生姜压榨液的重量比为25:20:2，鸡蛋与电动打蛋机的搅拌时间为5分钟，电动打蛋机的搅拌速度为100r/min；(5)、先向混合溶液中依次添加鲜奶红枣粒和玉米油，然后再依次向混合溶液中添加低筋面粉和泡打粉进行快速的翻拌，依次添加鲜奶红枣粒和玉米油后继续使用电动打蛋机搅拌2分钟，添加低筋面粉和泡打粉时采用橡皮刮刀进行翻拌，翻拌过程中需要添加小苏打和步骤(3)中的分离后的酸奶，鲜奶红枣粒、低筋面粉、泡打粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红枣蛋糕制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)、先挑选红枣品种，然后将红枣送入筛选机中进行筛选，再依次对筛选后的红枣进行清洗；(2)、将清洗后的红枣送入红枣去核机中进行去核，然后将去核后的红枣送入莱芙粉碎机中进行粉碎，得到粒状红枣；(3)、将粒状红枣送入鲜奶中进行蒸煮，得到鲜奶红枣粒；(4)、选择原料鸡蛋，将打碎后的鸡蛋和红糖一起送入电动打蛋机中进行搅拌，然后加入生姜压榨液，得到混合溶液；(5)、先向混合溶液中依次添加鲜奶红枣粒和玉米油，然后再依次向混合溶液中添加低筋面粉和泡打粉进行快速的翻拌；(6)、将翻拌后的溶液送入硅胶模具中，然后将模具送入烤箱中进行烘烤，烘烤后冷却，然后取出模具，得到红枣蛋糕。

【技术特征摘要】
1.一种红枣蛋糕制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)、先挑选红枣品种，然后将红枣送入筛选机中进行筛选，再依次对筛选后的红枣进行清洗；(2)、将清洗后的红枣送入红枣去核机中进行去核，然后将去核后的红枣送入莱芙粉碎机中进行粉碎，得到粒状红枣；(3)、将粒状红枣送入鲜奶中进行蒸煮，得到鲜奶红枣粒；(4)、选择原料鸡蛋，将打碎后的鸡蛋和红糖一起送入电动打蛋机中进行搅拌，然后加入生姜压榨液，得到混合溶液；(5)、先向混合溶液中依次添加鲜奶红枣粒和玉米油，然后再依次向混合溶液中添加低筋面粉和泡打粉进行快速的翻拌；(6)、将翻拌后的溶液送入硅胶模具中，然后将模具送入烤箱中进行烘烤，烘烤后冷却，然后取出模具，得到红枣蛋糕。2.根据权利要求1所述的一种红枣蛋糕制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中红枣品种选择新疆和田枣或者棉枣，红枣清洗时采用超声波清洗机，超声波清洗机的清洗时间为2-3分钟，超声波功率为120-150W，清洗温度为40-60℃。3.根据权利要求1所述的一种红枣蛋糕制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中红枣的筛选标准如下：a.红枣的重量控制在12-15克；b.红枣的表面没有虫洞；c.红枣表面的颜色为深...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚书江，
申请(专利权)人：安徽聚发食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34