一种杏仁蛋糕及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种杏仁蛋糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。该蛋糕以低筋面粉为主要原料，添加杏仁，使得该蛋糕中富含蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。该蛋糕适宜各类人群食用，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

A kind of almond cake and its preparation method

The invention discloses an almond cake and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing. The cake is made of low-gluten flour and almond, which makes the cake rich in protein, fat, sugar and a little amygdalin. The cake is suitable for all kinds of people to eat. Almonds have the effects of nourishing body fluid, relieving thirst, moistening lung and relieving asthma. They are often used for the health care and treatment of patients with dry lung, asthma and cough.

【技术实现步骤摘要】
一种杏仁蛋糕及其制备方法
本专利技术涉及一种杏仁蛋糕及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。杏仁果长在短距(shortspur）上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。杏仁蛋糕富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。还有抗肿瘤作用，主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的杏仁蛋糕。一种杏仁蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉140-160份杏仁粉50-60份杏仁角50-60份熔化奶油140-160份鸡蛋5-7份牛奶4-6份白砂糖5-7份泡打粉1/2小匙柠檬汁1大勺杏仁片适量水适量；加工工艺如下：a.杏仁粉过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用；b.形将蛋加入过筛的杏仁粉拌匀，再加入牛奶拌匀；c.将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，亦加入拌匀；d.将熔化奶油加入拌匀后，柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀；e.将烤过的杏仁角加入拌匀后，最后加入柠檬汁拌匀；f.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤约25分钟即可；g.检验、入库：经检测合格的产品入库。所述步骤a中原料中杏仁前处理步骤为：选择新鲜的杏仁，清洗，晒干备用。所述步骤c中低筋面粉与打泡粉一定要混合均匀。本专利技术有益效果：1）该蛋糕中中含有大量蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。2）能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。还有抗肿瘤作用，主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质-苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。具体实施方式：实施例1：一种杏仁蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉140份杏仁粉50份杏仁角50份熔化奶油140份鸡蛋5份牛奶4份白砂糖5份泡打粉1/2小匙柠檬汁1大勺杏仁片适量水适量；加工工艺如下：a.杏仁粉过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用；b.形将蛋加入过筛的杏仁粉拌匀，再加入牛奶拌匀；c.将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，亦加入拌匀；d.将熔化奶油加入拌匀后，柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀；e.将烤过的杏仁角加入拌匀后，最后加入柠檬汁拌匀；f.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤约25分钟即可；g.检验、入库：经检测合格的产品入库。实施例2：一种杏仁蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉150份杏仁粉55份杏仁角55份熔化奶油150份鸡蛋6份牛奶5份白砂糖6份泡打粉1/2小匙柠檬汁1大勺杏仁片适量水适量；加工工艺如下：a.杏仁粉过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用；b.形将蛋加入过筛的杏仁粉拌匀，再加入牛奶拌匀；c.将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，亦加入拌匀；d.将熔化奶油加入拌匀后，柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀；e.将烤过的杏仁角加入拌匀后，最后加入柠檬汁拌匀；f.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤约25分钟即可；g.检验、入库：经检测合格的产品入库。实施例3：一种杏仁蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉160份杏仁粉60份杏仁角60份熔化奶油160份鸡蛋6份牛奶5份白砂糖6份泡打粉1/2小匙柠檬汁1大勺杏仁片适量水适量；加工工艺如下：a.杏仁粉过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用；b.形将蛋加入过筛的杏仁粉拌匀，再加入牛奶拌匀；c.将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，亦加入拌匀；d.将熔化奶油加入拌匀后，柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀；e.将烤过的杏仁角加入拌匀后，最后加入柠檬汁拌匀；f.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤约25分钟即可；g.检验、入库：经检测合格的产品入库。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杏仁蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉               140‑160份杏仁粉                 50‑60份杏仁角                 50‑60份熔化奶油               140‑160份鸡蛋                   5‑7份牛奶                   4‑6份白砂糖                 5‑7份泡打粉1/2小匙柠檬汁1大勺杏仁片适量水适量；加工工艺如下：a.杏仁粉过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用；b.形将蛋加入过筛的杏仁粉拌匀，再加入牛奶拌匀；c.将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，亦加入拌匀；d.将熔化奶油加入拌匀后，柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀；e.将烤过的杏仁角加入拌匀后，最后加入柠檬汁拌匀；f.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤约25分钟即可；g.检验、入库：经检测合格的产品入库。

【技术特征摘要】
1.一种杏仁蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉140-160份杏仁粉50-60份杏仁角50-60份熔化奶油140-160份鸡蛋5-7份牛奶4-6份白砂糖5-7份泡打粉1/2小匙柠檬汁1大勺杏仁片适量水适量；加工工艺如下：a.杏仁粉过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用；b.形将蛋加入过筛的杏仁粉拌匀，再加入牛奶拌匀；c.将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，亦加入拌匀；d.将熔化奶油加入拌匀后，...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨成东，
申请(专利权)人：江苏芝能生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32