一种面包发酵房制造技术

本实用新型专利技术公开了一种面包发酵房，其技术方案要点是包括房体，蒸汽发生装置、热发生装置，所述房体相对两侧壁上开设有供操作人员进出房体的通孔，所述房体外壁上设有封闭通孔的房门，所述房体的内部顶壁截面设为倒V型，所述房体沿顶壁宽度方向设有若干支撑钢管，其优点是面包发酵房顶壁上的蒸汽液化成水珠后沿倾斜内壁滑落，减少水珠掉落在发酵面包上，提高面包发酵质量。

A Bread Fermentation Room

The utility model discloses a bread fermentation room, whose technical scheme essentially comprises a room body, a steam generating device and a heat generating device. The room body is provided with a through hole for operators to enter and leave the room relative to both sides of the wall. The door with a closed through hole on the outside wall of the room is provided with an inverted V-shaped internal top wall section, and the room body is provided with a number of openings along the width direction of the top wall. Supporting steel pipe has the advantage that the steam on the roof wall of bread fermentation room liquefies into water droplets and slides along the inclined inner wall, reducing water droplets falling on fermented bread, and improving the quality of bread fermentation.

【技术实现步骤摘要】
一种面包发酵房
本技术涉及面包制作领域，特别涉及一种面包发酵房。
技术介绍
面包的发酵用于制作面包及其相似的产品中，通过发酵面团中的糖，酵母产生大量二氧化碳气泡，使终产物具有特征性的蜂窝状结构，发酵作用的某些其它产物和酵母本身，提供了面包的风味。公告号为CN204763066U的中国专利公开了一种面包发酵房，它包括包括房体、进气通道、排气通道、风机、蒸汽发生装置、热发生装置和自动温度控制装置，虽然这种面包发酵房使发酵房内的气由以前的静态变为动态循环，解决了温度不均的问题。但由于面包发酵房内温度较高，而面包发酵房外的温度相对较低而使面包发酵房内外形成温度差，尤其在冬季更明显，面包发酵房内的蒸汽在面包发酵房内壁上会液化，产生水珠，由于面包发酵房的屋顶使平面状，水珠在重力作用下直接掉落到发酵面包上，影响面包发酵质量，同时也带来卫生问题。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种面包发酵房，其优点是面包发酵房顶壁上的蒸汽液化成水珠后沿倾斜内壁滑落，减少水珠掉落在发酵面包上，提高面包发酵质量。本技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种面包发酵房，包括房体，蒸汽发生装置、热发生装置，所述房体相对两侧壁上开设有供操作人员进出房体的第一通孔，所述房体外壁上设有封闭第一通孔的房门，所述房体的内部顶壁截面设为倒V型，所述房体沿顶壁宽度方向设有若干支撑钢管。通过上述技术方案，钢管用于支撑斜面，提高安全性，房体的内部顶壁截面设为倒V型形成倾斜面，当由于房体内外温差导致水蒸气液化成水珠粘附在房体顶壁上时，水珠沿着房体的内部顶壁的倾斜面滑落至房体内侧壁，减少了水珠掉落在发酵面包上，提高面包发酵质量。本技术进一步设置为：所述房体内设有水槽，所述水槽沿房体底壁周向设置，所述水槽槽底开设有第二通孔，所述水槽底部在第二通孔处连接有用于排水的排水管。通过上述技术方案，水槽用于收集从房体内壁上滑落的水珠，减少水珠流至房体内地面上，水槽连接有排水的管道，水珠能够水槽内排出房体，从而减少水珠蓄积在房体内对面包发酵的影响。本技术进一步设置为：所述水槽槽深向靠近第二通孔方向逐渐增大，所述水槽槽口向两侧扩张。通过上述技术方案，槽底倾斜设置有利于水的排出，水槽槽口向两侧扩张，形成倾斜面，便于从房体内壁上滑落的水珠进入凹槽。本技术进一步设置为：所述房体四周侧壁设为两层，所述两层之间填充有隔热泡沫。通过上述技术方案，隔热泡沫一方面减少了房体内热量的损失，利于保持房体内的温度，提高面包发酵效果，同时也可以吸收部分噪音。本技术进一步设置为：所述排水管远离水槽一端连接有集水箱，所述集水箱出水口处通过引水管连接有水泵，所述水泵远离集水箱一端设有用于输水的软管。通过上述技术方案，集水箱用于收集水蒸气液化成的水珠，一便于水珠的再次利用，节约资源，通过水泵将集水箱内水抽出，可用于对房体内地面的清理。本技术进一步设置为：所述水泵在与引水管和软管连接处均设有两块法兰，两块所述法兰之间通过法兰螺栓连接，两块所述法兰之间设有法兰垫片。通过上述技术方案，软管与水泵之间通过法兰连接，保证连接的密封性，法兰垫片减少了软管与水泵之间的间隙，同时当软管出现破损时便于更换。本技术进一步设置为：所述水槽槽底在第二通孔处设有过滤网，所述过滤网两端设有与第二通孔内壁相贴合的固定板，所述固定板向水槽的槽底方向延伸，所述固定板上螺纹有第二螺栓，所述第二螺栓穿过固定板与第二通孔内壁螺纹连接。通过上述技术方案，过滤网阻挡了房体内顶壁和侧壁上杂质随着水珠进入到集水箱内，提高了集水箱内的水质，便于集水箱内水的再次利用，同时也能减少的引水管和软管堵塞。本技术进一步设置为：所述集水箱上方侧壁上连接有输水管，所述输水管靠近集水箱一侧铰接有封闭输水管的盖板，所述盖板周向设有弹性圈。通过上述技术方案，输水管用于排出集水箱内多余的水，当水位到达某一高度时，水进入输水管挤压盖板，减少了在水箱装满水的情况下，液化水蓄积在水槽内，在水位较低时，盖板封闭输水管，减少外界杂质进入输水管，弹性圈保证了盖板的密封性。综上所述，本技术具有以下有益效果：通过将房体的内部顶壁截面设为倒V型，房体的内部顶壁形成倾斜面，当由于房体内外温差导致水蒸气液化成水珠粘附在房体顶壁上时，水珠沿着房体的内部顶壁的倾斜面滑落至房体内侧壁，减少了水珠掉落在发酵面包上，提高面包发酵质量。附图说明图1是本实施例的结构示意图；图2是图1中A部的局部放大结构示意图；图3是图1中B部的局部放大结构示意图；图4是本实施例中用于体现水槽的结构示意图；图5是本实施例中用于体现支撑钢管的结构示意图；图6是本实施例中用于体现房门的结构示意图；图7是本实施例中用于体现集水箱的结构示意图；图8是图7中C部的局部放大结构示意图；图9是图7中D部的局部放大结构示意图。附图标记：1、房体；11、蒸汽发生装置；12、热发生装置；13、支撑钢管；14、灯；15、第一通孔；2、房门；21、放置箱；22、通槽；24、滑轨；25、固定板；26、海绵层；27、密封胶条；28、拉手；281、防滑纹路；29、观察窗口；291、玻璃；3、外壳；31、密封板；32、保温棉；33、第一螺栓；34、密封弹性条；35、隔热泡沫；4、水槽；41、第二通孔；42、排水管；43、过滤网；44、固定板；45、第二螺栓；5、集水箱；51、水泵；511、引水管；52、软管；53、法兰；54、法兰螺栓；55、收纳箱；56、法兰垫片；57、输水管；58、盖板；59、弹性圈。具体实施方式以下结合附图对本技术作进一步详细说明。实施例：一种面包发酵房，如图1，包括房体1、蒸汽发生装置11（如图4）、热发生装置12（如图4），蒸汽发生装置11和热发生装置12在房体1内分别对称设有两个，房体1内中间位置用于面包发酵。房体1相对两侧壁上开设有供操作人员进出房体1的第一通孔15（如图5），面包在发酵过程中需要保证房体1内形成封闭空腔，房体1外壁上设有封闭第一通孔15的房门2，房体1的内部顶壁截面设为倒V型，由于面包发酵过程中需要很大的热量，热量向上蓄积，使得房体1上方温度较高，从而顶壁处的水蒸气遇冷液化后形成水珠沿着顶壁上的倾斜面滑落，减少水珠直接滴落在发酵房内。如图5，房体1沿顶壁宽度方向设有若干支撑钢管13，用于对顶壁加固，增加使用过程的安全性，支撑钢管13上还设有用于照明的灯14，房体1顶壁外侧套设有与顶壁相配合的外壳3，外壳3周向通过密封板31与房体1外壁连接，水蒸气与顶壁接触后液化是由于房体1顶壁内外存在较大的温度差，房体1顶壁外侧温度较低，水蒸气与房体1顶壁接触遇冷则液化，在房体1顶壁外侧套设外壳3后，在外壳3与房体1外壁之间填充有保温棉32，减小房体1顶壁内外的温度差，减少水蒸气的液化，同时外壳3可以起到保温的作用，减少热量的损失。如图2，外壳3周向通过密封板31与房体1外壁连接，可以使外壳3密封固定在房体1上，密封板31的两端均翻折分别与外壳3和房体1外壁紧密贴合，密封板31在翻折与房体1贴合的部分螺纹连接有若干第一螺栓33，第一螺栓33穿过密封板31与房体1螺纹连接，第一螺栓33用于加强密封板31与房体1和外壳3的连接，减少密封板31与房体1的分离，从而减本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种面包发酵房，包括房体（1），蒸汽发生装置（11）、热发生装置（12），所述房体（1）相对两侧壁上开设有供操作人员进出房体（1）的第一通孔（15），所述房体（1）外壁上设有封闭第一通孔（15）的房门（2），其特征在于：所述房体（1）的内部顶壁截面设为倒V型，所述房体（1）沿顶壁宽度方向设有若干支撑钢管（13）。

【技术特征摘要】
1.一种面包发酵房，包括房体（1），蒸汽发生装置（11）、热发生装置（12），所述房体（1）相对两侧壁上开设有供操作人员进出房体（1）的第一通孔（15），所述房体（1）外壁上设有封闭第一通孔（15）的房门（2），其特征在于：所述房体（1）的内部顶壁截面设为倒V型，所述房体（1）沿顶壁宽度方向设有若干支撑钢管（13）。2.根据权利要求1所述的一种面包发酵房，其特征在于：所述房体（1）内设有水槽（4），所述水槽（4）沿房体（1）底壁周向设置，所述水槽（4）槽底开设有第二通孔（41），所述水槽（4）底部在第二通孔（41）处连接有用于排水的排水管（42）。3.根据权利要求2所述的一种面包发酵房，其特征在于：所述水槽（4）槽深向靠近第二通孔（41）方向逐渐增大，所述水槽（4）槽口向两侧扩张。4.根据权利要求3所述的一种面包发酵房，其特征在于：所述房体（1）四周侧壁设为两层，所述两层之间填充有隔热泡沫（35）。5.根据权利要求3所述的一种面包发酵房，其特征在于：所述排水管（42）远离水槽（4）一端连接有集水箱（5）...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆云青，赵丹青，
申请(专利权)人：江苏宝立食品科技有限公司，
类型：新型
国别省市：江苏,32