【技术实现步骤摘要】
芪类类似化合物及其制备方法和用途
本专利技术涉及一种具有芪类类似结构的虾类保鲜剂及其制备法，该芪类类似化合物具有酪氨酸酶抑制活性、抗菌和抗氧化等多种生物活性。
技术介绍
虾类是一种高水分蛋白食品，死后极易受到多酚氧化酶、细菌等因素的影响而发生黑变和腐败变质。虾体中的多酚氧化酶(PPO)如酪氨酸酶在虾死后被激活，在有氧条件下，虾类中所含的单酚类物质被酪氨酸酶催化氧化成双酚类物质，进而催化生成有色的醌类物质，然后发生一系列生理生化反应生成黑色素，从而造成虾体的黑变。虾体死亡后，新鲜虾肉中的蛋白质、氨基酸以及其他含氮物质，极易在细菌的作用下分解为多种含氮碱性产物，并产生难闻的气味，如硫化氢、腥臭味等。希瓦氏腐败菌是水产品中常见的优势腐败菌，其能在虾体死亡后快速繁殖，具有极强的致腐能力。另外，虾类中的蛋白质、多不饱和脂肪酸等物质极易发生氧化变质，同时产生大量自由基，其非常不稳定，具有高度的化学反应性，很容易与其他分子发生反应，进而产生更多的自由基，进一步促进虾肉的变质。目前已有的虾类保鲜剂众多，其多通过抑制酪氨酸酶活性、抗菌或抗氧化作用达到保鲜作用，如4-己基间苯二酚、熊...
【技术保护点】
1.芪类类似化合物，其特征是结构通式为以下任一：
【技术特征摘要】
1.芪类类似化合物，其特征是结构通式为以下任一：化合物中R1为以下任一：4-OH,3,4-di-OH,3,5-di-OH；R2为CnH2n+1(n＝1-12)。2.根据权利要求1所述的芪类类似化合物，其特征是结构式为以下任一：3.如权利要求1或2所述的芪类类似化合物的制备方法，其特征是：1)、以曲酸为原料，经苄基保护、氯代反应后与三苯基膦反应得季膦盐；2)、季膦盐与苯甲醛发生wittig反应；3)、步骤2)所得物经三溴化硼脱保护，...
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