【技术实现步骤摘要】
一种可以提高面粉品质的加工方法
本专利技术公开了一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法,具体为面粉加工
技术介绍
衡量面粉质量最主要的指标就是面粉筋率的大小,这主要由面筋蛋白数量和质量所决定的,不同的面制食品对面粉筋率有着不同的要求,从营养学观点来讲,国产小麦粗蛋白质和赖氨酸含量与国外小麦差距不是很大,然后从加工品质来看,国产小麦普遍存在着高筋不强和低筋不弱的现象,其面筋强度、烘焙性能、流变学特性等远不如国外的优良品种,很难满足市场的要求。为此,我们提出了一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法投入使用,以解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法,以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法,该方法的具体步骤如下:S1:使用过滤筛网将小麦中的泥沙、尘土、金属等杂质滤除;S2:将小麦进行润麦处理,改变小麦含水率,增加小麦壳弹性,软化麦胚乳;S3:随后将小麦送入磨粉机中进行磨粉,过60--80目筛,收集小麦精粉;S4:把小麦精粉输送至超微粉碎机中,将精粉颗粒粉碎至100μm以下;S5:将小麦细粉输送至配粉机中,并在配粉机中添加改良剂,随后进行烘干干燥处理,使其水分控制在1--1.5%;S6:经过改性后的小麦细粉送入包装车间,进行灌装。优选的,所述步骤S2中,润麦时间为16~24h,润麦后的小麦含水率控制在18~22%。优选的,所述步骤S3中,小麦磨粉机的剥刮率为1B20~30%,同时筛粒分级配合风选系统进行。优选 ...
【技术保护点】
1.一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法,其特征在于:该方法的具体步骤如下:S1:使用过滤筛网将小麦中的泥沙、尘土、金属等杂质滤除;S2:将小麦进行润麦处理,改变小麦含水率,增加小麦壳弹性,软化麦胚乳;S3:随后将小麦送入磨粉机中进行磨粉,过60‑‑80目筛,收集小麦精粉;S4:把小麦精粉输送至超微粉碎机中,将精粉颗粒粉碎至100μm以下;S5:将小麦细粉输送至配粉机中,并在配粉机中添加改良剂,随后进行烘干干燥处理,使其水分控制在1‑‑1.5%;S6:经过改性后的小麦细粉送入包装车间,进行灌装。
【技术特征摘要】
1.一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法,其特征在于:该方法的具体步骤如下:S1:使用过滤筛网将小麦中的泥沙、尘土、金属等杂质滤除;S2:将小麦进行润麦处理,改变小麦含水率,增加小麦壳弹性,软化麦胚乳;S3:随后将小麦送入磨粉机中进行磨粉,过60--80目筛,收集小麦精粉;S4:把小麦精粉输送至超微粉碎机中,将精粉颗粒粉碎至100μm以下;S5:将小麦细粉输送至配粉机中,并在配粉机中添加改良剂,随后进行烘干干燥处理,使其水分控制在1--1.5%;S6:经过改性后的小麦细粉送入包装车间,进行灌装。2.根据权利要求1所述的一种改善面粉品质及面制食品品质的面粉加工方法,其特征在于:所述步骤S2中,润麦...
【专利技术属性】
技术研发人员:侯学林,
申请(专利权)人:湖北田土王食品开发有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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