一种零添加哈尼梯田红米线及加工工艺方法技术

本发明专利技术公开了一种零添加哈尼梯田红米线，其组成包括：红米、桂槽米、普通白米，所述的红米重量份数为8‑50份，所述的桂槽米重量份数为5‑40份，所述的普通白米重量份数为20‑60份。该零添加哈尼梯田红米线的加工工艺方法，配米，有效解决了在零添加的情况下，将红米线的口感、色泽、嚼劲达到最佳效果，解决了现有行业内没有标准配比导致红米线品质不稳定的行业现状，促使行业健康有序发展，向产业化、规模化迈进。

【技术实现步骤摘要】
一种零添加哈尼梯田红米线及加工工艺方法
本专利技术涉及零添加哈尼梯田红米线及加工工艺方法领域，具体为一种零添加哈尼梯田红米线及加工工艺方法。
技术介绍
现有的配米大都以红米+杂交白米+添加剂为主，没用或者少用桂槽米系列，且没有配比比例范围，都以经验为基础而生产，甚至有些商家根本没有用红米原材，通过添加剂添加成红米线。导致生产出的红米线产品口感不稳定，每批次色泽色差明显，嚼劲、润滑程度不稳定。现有粉碎及和面，粉碎筛子不统一，且泡米、淘米时长不固定，和面过程中面和水的比例不固定。导致生产出的红米线保质期短，容易生米虫，加热过程中还会导致温度过高或过低。加热，现有技术都是加工生产员凭个人经验感觉，没有一个固定的温差范围，时好时坏，导致红米线生产成型、粗细、干湿不稳定，生产出的红米线整体口感不好，品质欠佳。氧化过程若没控制温度和湿度，则导致红米线表皮干燥，松丝困难，产品质量不稳定。松丝晾干，没有很好地控制好湿度和温度，导致不能按时按质成品，甚至会导致霉变蛀米虫等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种零添加哈尼梯田红米线及加工工艺方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种零添加哈尼梯田红米线，其组成包括：红米、桂槽米、普通白米，其特征是：所述的红米重量份数为8‑50份，所述的桂槽米重量份数为5‑40份，所述的普通白米重量份数为20‑60份。

【技术特征摘要】
1.一种零添加哈尼梯田红米线，其组成包括：红米、桂槽米、普通白米，其特征是：所述的红米重量份数为8-50份，所述的桂槽米重量份数为5-40份，所述的普通白米重量份数为20-60份。2.根据权利要求1所述的零添加哈尼梯田红米线，其特征是：所述的红米重量份数为8份，所述的桂槽米重量份数为5份，所述的普通白米重量份数为2份。3.根据权利要求1所述的零添加哈尼梯田红米线，其特征是：所述的红米重量份数为50份，所述的桂槽米重量份数为40份，所述的普通白米重量份数为60份。4.根据权利要求1所述的零添加哈尼梯田红米线，其特征是：所述的红米重量份数为29份，所述的桂槽米重量份数为22.5份，所述的普通白米重量份数为40份。5.根据权利要求1或2或3或4所述的零添加哈尼梯田红米线的加工工艺方法，其特征是：(1)进行配米和原材选择，红米：指以红糙米为主的哈尼梯田红米、越南红米、旱稻红米，桂槽米：指湖南桂槽米、越南桂槽米，普通白米：指市面上的白色大米，按照上述重量份数进行配比；(2)粉碎、和面、工艺流程，将配好的米淘洗2至5次，清水浸泡20分钟，用漏筛把水滤干2至6小时，待水分附着量在10％，然后粉碎，粉碎筛子孔为泰勒标准筛，型号100、120、130、150规...

【专利技术属性】
技术研发人员：李高福，白鲁艳，
申请(专利权)人：红河哈农农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53