一种羊肉腌制工艺及调味方法技术

本发明专利技术公开了一种羊肉腌制工艺及调味方法，包括有羊肉腌制、麻辣味羊肉干配料调味、孜然味羊肉干配料调味和原味羊肉干配料调味。该羊肉腌制工艺及调味方法，通过对羊肉进行腌制处理，则能够使得大量的羊肉的保存时间加长，不易出现变质现象，造成羊肉的浪费，并且通过对羊肉进行烘烤，制成羊肉干，一是延长羊肉的保存时长，二是便于人们食用时的拿取工作，且通过对羊肉干进行各种口味的调配工作，使得羊肉干能够满足各类人群的需求。

【技术实现步骤摘要】
一种羊肉腌制工艺及调味方法
本专利技术涉及羊肉腌制工艺及调味
，具体为一种羊肉腌制工艺及调味方法。
技术介绍
羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，且能够对羊肉进行腌制及不同口味的调制操作。现有的羊肉在食用时口味单一，口感不佳，使得不能满足各类人群的需求，则影响羊肉的供应量，导致羊肉留滞，造成细菌滋生、腐坏等现象。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种羊肉腌制工艺及调味方法，以解决上述
技术介绍
中提出一般的羊肉在食用时口味单一，口感不佳，使得不能满足各类人群的需求，则影响羊肉的供应量，导致羊肉留滞，造成细菌滋生、腐坏等现象的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种羊肉腌制工艺及调味方法，包括有羊肉腌制、麻辣味羊肉干配料调味、孜然味羊肉干配料调味和原味羊肉干配料调味。优选的，所述羊肉腌制包括下述工艺步骤：羊肉腌制配料含有：料酒4000-5000g；鸡膏400-600g；牛膏800-1000g；食盐350-37本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种羊肉腌制工艺及调味方法，其特征在于：包括有羊肉腌制、麻辣味羊肉干配料调味、孜然味羊肉干配料调味和原味羊肉干配料调味。

【技术特征摘要】
1.一种羊肉腌制工艺及调味方法，其特征在于：包括有羊肉腌制、麻辣味羊肉干配料调味、孜然味羊肉干配料调味和原味羊肉干配料调味。2.根据权利要求1所述的一种羊肉腌制工艺及调味方法，其特征在于：所述羊肉腌制包括下述工艺步骤：羊肉腌制配料含有：料酒4000-5000g；鸡膏400-600g；牛膏800-1000g；食盐350-370g；味精300-500g；鸡精400-600g；孜然90-110g；花椒300-500g；茴香40-50g；桂皮20-40g；陈皮20-40g；八角20-30g；香叶90-110g；干姜640-660g；白芷630-650g；草果10-25g；洋葱500-700g。(1)羊肉解冻后，剔除肥肉、油筋等杂质；(2)把精选好的羊肉分割成8*10左右的肉块待用；(3)按下表配料与配比称量所有香料混合均匀后将羊肉进行充分腌制；(4)将腌制好的羊肉放置在-1℃至5℃的冷库中；(5)腌制3-5天后取出。3.根据权利要求1所述的一种羊肉腌制工艺及调味方法，其特征在于：所述麻辣味羊肉干配料调味方法包括下述工艺步骤：麻辣味羊肉干调味配料含有：鸡膏160-180g；味精17-19g；花椒140-160g；鸡精36-38g；辣椒150-165g；云品乐33-35g；大豆油520-700g；香辣腌料300-320g；芝麻200-400g。(1)将烘烤好的羊肉从烤...

【专利技术属性】
技术研发人员：王美，王彦方，
申请(专利权)人：贵州黔领牧场开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52