一种回锅肉的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工方法，尤其涉及回锅肉的制作方法。本发明专利技术公开了一种回锅肉的制作方法，把五花肉、郫县豆瓣酱、尖椒、白糖、五香粉、鸡精、酱油按照一定的配比经过煮、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握。

A Method of Making Back-cooked Meat

The invention relates to a food processing method, in particular to a preparation method of backcooked meat. The invention discloses a method for making back-cooked meat, which is made of five-flower meat, Pixian bean paste, sharp pepper, white sugar, five-spice powder, chicken essence, soy sauce by cooking and stirring according to a certain proportion, and the method is simple and easy to master.

【技术实现步骤摘要】
一种回锅肉的制作方法
本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及回锅肉的制作方法。
技术介绍
回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，制作食材：五花肉和尖椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道。
技术实现思路
本专利技术就是要针对上述现状而提供一种回锅肉制做方法。一种回锅肉的制作方法，其特征在于先将五花肉煮至九成熟，尖椒100g，豆瓣酱、五香粉、酱油各一勺，白糖、鸡精各半勺，食用油5克，精盐2小匙，按照下列工序制作：1．将五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，五花肉凉透后捞出切片2．青、红尖椒切成斜刀段3．炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份4．把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油5.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀，接着在调入半勺白糖调味，炒出香味6.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味具体实施方法实施例1冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种回锅肉的制作方法，其特征在于先将五花肉煮至九成熟，尖椒100g，豆瓣酱、五香粉、酱油各一勺，白糖、鸡精各半勺，食用油5克，精盐2小匙，按照下列工序制作：（1）将五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，五花肉凉透后捞出切片；（2）青、红尖椒切成斜刀段；（3）炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份；（4）把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油；（5）调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀，接着在调入半勺白糖调味，炒出香味；（6）接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。

【技术特征摘要】
1.一种回锅肉的制作方法，其特征在于先将五花肉煮至九成熟，尖椒100g，豆瓣酱、五香粉、酱油各一勺，白糖、鸡精各半勺，食用油5克，精盐2小匙，按照下列工序制作：（1）将五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，五花肉凉透后捞出切片...

【专利技术属性】
技术研发人员：张靖宏，
申请(专利权)人：张靖宏，
类型：发明
国别省市：山东,37