一种氧指示型脱氧保鲜剂、制备方法及在果蔬保鲜中的应用技术

本发明专利技术公开了一种果蔬专用氧指示型脱氧保鲜剂，所述的氧指示型脱氧剂是根据有机修饰的多钒氧酸盐衍生物在合适的氧气浓度范围内与氧气相互作用后，引起有机修饰的多钒氧酸盐衍生物的颜色发生变化这一原理设计。所述的氧指示型脱氧剂通过颜色变化的程度反映待测果蔬贮藏环境中氧气的浓度，从而提供果蔬腐败的预警信息。所述的有机修饰的多钒氧酸盐衍生物还可以作为脱氧剂，经多孔膜封装后放入果蔬包装内，吸收包装内的氧气，维持包装内的低氧状态，延长果蔬的贮藏时间。本发明专利技术的氧指示型脱氧剂使用简便，检测速度快，具有可视化、实用性强和便于推广等突出优点。

【技术实现步骤摘要】
一种氧指示型脱氧保鲜剂、制备方法及在果蔬保鲜中的应用
本专利技术属于食品保鲜领域，具体涉及针对果蔬保鲜贮藏专用的氧指示型脱氧剂和制备方法与在果蔬保鲜中的应用。
技术介绍
目前食品行业常用的氧指示剂主要成分一般都是亚甲基蓝等具有氧化还原活性的氧敏材料检测食品包装内泄漏的氧气。这类氧气指示剂的里层的包装薄膜上有小孔，氧气从小孔进出而引起指示剂的颜色变化。一般情况下，当O2浓度小于0.1％时，这类氧指示剂呈浅紫色到粉红色；O2浓度大于0.5％时，呈淡蓝色到深蓝色。尽管这类氧指示剂对氧气十分敏感，但其变化的敏感性受到二氧化碳、热、光等因素的干扰。这类氧指示剂的颜色变化是可逆的，可是在重复使用时氧指示剂的颜色会有所不同，并最终失效。另外，这类氧指示剂需要冷藏保存(2～8℃)。然而对于果蔬而言，目前没有适用于果蔬的氧指示剂。这是因为，果蔬在采摘后为了保鲜，要求其贮存环境中仍然维持一定浓度的氧气，而不是要求绝对无氧条件。以苹果为例，合适的储存氧气浓度为2～4％，此时现有的亚甲基蓝类氧指示剂已经在O2浓度大于0.5％时变为有氧状态的颜色，不在果蔬保鲜所需要的氧指示范围内，不能满足果蔬贮藏的需求。多钒本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种氧指示型脱氧保鲜剂，其特征在于：保鲜剂包括指示剂和粘结剂，其中指示剂为有机胺修饰的多钒氧酸盐衍生物。

【技术特征摘要】
1.一种氧指示型脱氧保鲜剂，其特征在于：保鲜剂包括指示剂和粘结剂，其中指示剂为有机胺修饰的多钒氧酸盐衍生物。2.根据权利要求1所述的氧指示型脱氧保鲜剂，其特征在于：用于有机胺修饰的多钒氧酸盐主体为多钒氧酸阴离子，所述有机胺修饰的多钒氧酸盐衍生物的量占所述脱氧保鲜剂总量的23-37.5wt％。3.根据权利要求1所述的氧指示型脱氧保鲜剂，其特征在于：所述有机胺为2-氨基-1,3-丙二醇、[4-(羟甲基)4-哌啶基]甲醇盐酸盐、3-氨基-1,1-环丁烷二甲醇或2-氨基-1,9-二氢-9-[4-羟基-3-(羟基甲基)丁基]-6H-嘌呤-6-酮。4.权利要求1所述的氧指示型脱氧保鲜剂的制备方法，其特征在于：首先将初始反应物十钒酸钠盐溶液加入有机胺溶液中，转入密闭除氧的玻璃反应烧瓶中，混合均匀进行反应，然后冷却至室温后滤除不溶物，收集滤液，向滤液中加入四丁基溴化铵，产生墨绿色沉淀，收集沉淀并在真空低温条件下脱除剩余溶剂后，得到黄绿色粉末，即为有机胺...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈坤，殷盼超，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东,44