一种从大米多肽中制备抗氧化三肽的方法及应用技术

本发明专利技术涉及多肽技术领域，尤其涉及一种从大米多肽中制备抗氧化三肽的方法及应用。本发明专利技术提供的从大米多肽中制备的抗氧化肽含有Ser‑Ile‑Arg、Ser‑Leu‑Arg、Val‑Pro‑Arg三种三肽，该抗氧化三肽的制备依次经过酶解、纤维素玻璃柱纯化和葡聚糖凝胶柱纯化，该抗氧化三肽能够耐受胃肠消化，自由基吸收能力(ORAC)较强，说明其具有良好的抗氧化活性。本发明专利技术所述多肽的制备方法简单，不采用有害试剂，所得产品更安全。

【技术实现步骤摘要】
一种从大米多肽中制备抗氧化三肽的方法及应用
本专利技术涉及多肽
，尤其涉及一种从大米多肽中制备抗氧化三肽的方法及应用。
技术介绍
大米是我国第一大粮食品种，年产量约2亿吨，占全球粮食总种植面积的30％左右。大米蛋白以其较高的生物利用率、合理的氨基酸组成、特有的低敏性等特点被认为是优质蛋白质，与牛乳、豆类蛋白相比更适合于饲料、婴幼儿、老年人及特殊人群。但长期以来，我国大米加工仅处于满足人们口粮需求的初级加工状态，稻米加工产品结构单一，深加工率仅20％，高附加值产品少。多肽是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段最具活性、最易吸收、生理功能效价高的一种营养物质。在一定条件下，蛋白经酶解可以得到多种生物活性肽，它们大多以非活性状态存在于蛋白质长链中，一旦经过酶解成为适当长度的肽，就可表现出调节机体免疫力的生理活性，并保持低过敏性。在已获得的生物肽中，动物源活性肽占大多数，而植物源活性肽逐渐成为研究的新亮点。在大米活性肽经口服在体内发挥生理活性之前，会受到一系列阻碍，如胃中的低酸环境和胃蛋白酶；肠道中碱性环境和胰蛋白酶、肽酶以及小肠对其吸收的屏障作用等。这些因素都会影响大米多肽的吸收从而影本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.含有三肽Ser‑Ile‑Arg、Ser‑Leu‑Arg和/或Val‑Pro‑Arg的大米多肽。

【技术特征摘要】
1.含有三肽Ser-Ile-Arg、Ser-Leu-Arg和/或Val-Pro-Arg的大米多肽。2.权利要求1所述大米多肽的制备方法，其特征在于，包括45～55℃，pH值为5.5～6.5，大米蛋白以风味蛋白酶酶解3～5h，制得多肽A；35～40℃，pH值为1～2，所述多肽A以胃蛋白酶酶解80～100min，制得多肽B；35～40℃，pH值为7～8，所述多肽B以胰蛋白酶酶解1～3h，制得所述大米多肽。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述酶解的溶剂是水，其中，所述大米蛋白的浓度为100g/mL，风味蛋白酶的质量分数为0.75％。4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述酶解...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁明，尹西拳，任娇艳，
申请(专利权)人：无限极中国有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44