一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法技术

本发明专利技术涉及培根加工技术领域，具体是一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法，包括以下步骤：步骤一，以猪腿肉和精碎肉为原料，将猪腿肉和精碎肉进行绞碎处理；步骤二，加入调料；步骤三，进行滚揉处理；步骤四，真空密封，置于超声场中，进行腌制处理；步骤五，依次进行蒸煮、干燥、烟熏、冷冻，得培根块；步骤六，将培根块用切片机切成培根片；步骤七，将培根片放入微波炉进行烹饪，然后，在烧烤单元中进行烧烤处理，完成后通过包装机进行包装即可。通过该用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法制备的培根具有煎制风味，能够满足消费者的需求，具有广泛的市场前景。

A Method for Processing Instant Bacon with Fried Bacon Characteristic

The invention relates to the field of Bacon processing technology, in particular to a method for processing instant Bacon with frying characteristics of Bacon, which comprises the following steps: first, the pig leg meat and the fine broken meat are used as raw materials to crush the pig leg meat and the minced meat; the two step is to add the feed material; step three, roller kneading treatment; step four, vacuum sealing is placed in the ultrasonic field. Steps 5: steaming, drying, smoking and freezing in turn to get bacon slices; Steps 6: slicing the bacon slices into bacon slices with a slicer; Steps 7: cooking the bacon slices in a microwave oven, then barbecuing in the barbecue unit, and packaging in the packaging machine after completion. The method of preparing instant bacon with decocting characteristics has decocting flavor, can meet the needs of consumers, and has broad market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法
本专利技术涉及培根加工
，具体是一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法。
技术介绍
培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。但是，通过现有的培根加工工艺制得的培根没有煎制风味，达不到消费者的要求。有鉴于此，本专利技术提出了一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法，包括以下步骤：步骤一，以猪腿肉和精碎肉为原料，将猪腿肉和精碎肉进行绞碎处理，得到物料A；步骤二，向物料A中加入调料，得到物料B；步骤三，将物料B进行滚揉处理，得物料C；步骤四，将物料C真空密封，置于超声场中，进行腌制处理，得物料D；步骤五，将物料D依次进行蒸煮、干燥、烟熏、冷冻，得培根块；步骤六，将培根块用切片机切成培根片；步骤七，将培根片放入微波炉进行烹饪，然后，在烧烤单元中进行烧烤处理，完成后通过包装机进行包装即可。作为本专利技术进一步的方案：步骤一中，所述绞碎处理在绞肉机中完成。作为本专利技术再进一步的方案：步骤二中，所述调料包括食盐、味精、白砂糖、鸡精、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠和水。作为本专利技术再进一步的方案：步骤三中，所述滚揉处理在滚揉机中完成。作为本专利技术再进一步的方案：步骤七中，所述微波炉为多腔体微波炉。作为本专利技术再进一步的方案：步骤七中，所述烧烤单元为红外烧烤单元或气体烧烤单元。一种培根，所述培根由所述的用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法制备而成。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：该用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法过程简单，可工业化生产，通过该用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法制备的培根具有煎制风味，能够满足消费者的需求，具有广泛的市场前景。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。实施例1本专利技术实施例中，一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法，包括以下步骤：步骤一，以猪腿肉和精碎肉为原料，将猪腿肉和精碎肉进行绞碎处理，得到物料A；步骤二，向物料A中加入调料，得到物料B；步骤三，将物料B进行滚揉处理，得物料C；步骤四，将物料C真空密封，置于超声场中，进行腌制处理，得物料D；步骤五，将物料D依次进行蒸煮、干燥、烟熏、冷冻，得培根块；步骤六，将培根块用切片机切成培根片；步骤七，将培根片放入微波炉进行烹饪，然后，在烧烤单元中进行烧烤处理，完成后通过包装机进行包装即可。一种培根，所述培根由所述的用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法制备而成。实施例2本专利技术实施例中，一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法，包括以下步骤：步骤一，以猪腿肉和精碎肉为原料，将猪腿肉和精碎肉进行绞碎处理，得到物料A；步骤二，向物料A中加入调料，得到物料B；步骤三，将物料B进行滚揉处理，得物料C；步骤四，将物料C真空密封，置于超声场中，进行腌制处理，得物料D；步骤五，将物料D依次进行蒸煮、干燥、烟熏、冷冻，得培根块；步骤六，将培根块用切片机切成培根片；步骤七，将培根片放入微波炉进行烹饪，然后，在烧烤单元中进行烧烤处理，完成后通过包装机进行包装即可。具体的，步骤二中，所述调料包括食盐、味精、白砂糖、鸡精、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠和水。一种培根，所述培根由所述的用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法制备而成。实施例3本专利技术实施例中，一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法，包括以下步骤：步骤一，以猪腿肉和精碎肉为原料，将猪腿肉和精碎肉进行绞碎处理，得到物料A；步骤二，向物料A中加入调料，得到物料B；步骤三，将物料B进行滚揉处理，得物料C；步骤四，将物料C真空密封，置于超声场中，进行腌制处理，得物料D；步骤五，将物料D依次进行蒸煮、干燥、烟熏、冷冻，得培根块；步骤六，将培根块用切片机切成培根片；步骤七，将培根片放入微波炉进行烹饪，然后，在烧烤单元中进行烧烤处理，完成后通过包装机进行包装即可。具体的，步骤一中，所述绞碎处理在绞肉机中完成。具体的，步骤二中，所述调料包括食盐、味精、白砂糖、鸡精、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠和水。具体的，步骤三中，所述滚揉处理在滚揉机中完成。一种培根，所述培根由所述的用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法制备而成。实施例4本专利技术实施例中，一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法，包括以下步骤：步骤一，以猪腿肉和精碎肉为原料，将猪腿肉和精碎肉进行绞碎处理，得到物料A；步骤二，向物料A中加入调料，得到物料B；步骤三，将物料B进行滚揉处理，得物料C；步骤四，将物料C真空密封，置于超声场中，进行腌制处理，得物料D；步骤五，将物料D依次进行蒸煮、干燥、烟熏、冷冻，得培根块；步骤六，将培根块用切片机切成培根片；步骤七，将培根片放入微波炉进行烹饪，然后，在烧烤单元中进行烧烤处理，完成后通过包装机进行包装即可。具体的，步骤一中，所述绞碎处理在绞肉机中完成。具体的，步骤二中，所述调料包括食盐、味精、白砂糖、鸡精、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠和水。具体的，步骤三中，所述滚揉处理在滚揉机中完成。具体的，步骤七中，所述微波炉为多腔体微波炉。一种培根，所述培根由所述的用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法制备而成。实施例5本专利技术实施例中，一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法，包括以下步骤：步骤一，以猪腿肉和精碎肉为原料，将猪腿肉和精碎肉进行绞碎处理，得到物料A；步骤二，向物料A中加入调料，得到物料B；步骤三，将物料B进行滚揉处理，得物料C；步骤四，将物料C真空密封，置于超声场中，进行腌制处理，得物料D；步骤五，将物料D依次进行蒸煮、干燥、烟熏、冷冻，得培根块；步骤六，将培根块用切片机切成培根片；步骤七，将培根片放入微波炉进行烹饪，然后，在烧烤单元中进行烧烤处理，完成后通过包装机进行包装即可。具体的，步骤一中，所述绞碎处理在绞肉机中完成。具体的，步骤二中，所述调料包括食盐、味精、白砂糖、鸡精、亚硝酸钠、异抗坏血酸钠和水。具体的，步骤三中，所述滚揉处理在滚揉机中完成。具体的，步骤七中，所述微波炉为多腔体微波炉。具体的，步骤七中，所述烧烤单元为红外烧烤单元或气体烧烤单元。一种培根，所述培根由所述的用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法制备而成。上面对本专利技术的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利技术并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利技术宗旨的前提下作出各种变化。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，以猪腿肉和精碎肉为原料，将猪腿肉和精碎肉进行绞碎处理，得到物料A；步骤二，向物料A中加入调料，得到物料B；步骤三，将物料B进行滚揉处理，得物料C；步骤四，将物料C真空密封，置于超声场中，进行腌制处理，得物料D；步骤五，将物料D依次进行蒸煮、干燥、烟熏、冷冻，得培根块；步骤六，将培根块用切片机切成培根片；步骤七，将培根片放入微波炉进行烹饪，然后，在烧烤单元中进行烧烤处理，完成后通过包装机进行包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，以猪腿肉和精碎肉为原料，将猪腿肉和精碎肉进行绞碎处理，得到物料A；步骤二，向物料A中加入调料，得到物料B；步骤三，将物料B进行滚揉处理，得物料C；步骤四，将物料C真空密封，置于超声场中，进行腌制处理，得物料D；步骤五，将物料D依次进行蒸煮、干燥、烟熏、冷冻，得培根块；步骤六，将培根块用切片机切成培根片；步骤七，将培根片放入微波炉进行烹饪，然后，在烧烤单元中进行烧烤处理，完成后通过包装机进行包装即可。2.根据权利要求1所述的用于加工具有煎制培根特性的即食培根的方法，其特征在于，步骤一中，所述绞碎处理在绞肉机中完成。3.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈进水，
申请(专利权)人：名佑福建食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35