The invention discloses a Tremella sweet potato frozen rice sugar and its production process, including the following raw materials by weight: 60 95 frozen glutinous rice, 1 10 frozen sweet potato dried rice, 1 5 Tremella powder, 1 10 Tremella fragments, 1 10 peanut rice, 1 10 walnut kernels, 1 5 black sesame, 1 5 maltose and 1 10 sweet potato juice. The invention adopts freeze-dried glutinous rice, sweet potato dried rice, Tremella powder, Tremella fragments, peanut rice, walnut kernel, black sesame, maltose, sweet potato sugar and other raw materials to prepare the tremella sweet potato frozen rice sugar, which has good taste, rich nutrition, moderate sugar content, certain health care effect, and long-term consumption is conducive to people's health.
【技术实现步骤摘要】
银耳红薯冻米糖及其制作工艺
本专利技术属于食品生产
，具体涉及一种银耳红薯冻米糖及其制作工艺。
技术介绍
冻米糖是江西萍乡、宜春地区丰城市、吉安、鄱阳，抚州,等，以及安徽徽州、池州、浙江金华等中西部地区享有盛名的特色小吃，当地传统名特产。冻米糖相传已有两百多年的生产历史，以“江南小切”而出名。冻米糖始产当在清乾隆年间。据称1756年，乾隆下江南品尝后评价为“脆酥香甜”。开始，是民间用炒米生产的，后改由冻糯米油炸，膨胀而成，辅料则有白砂糖、饴糖、桂花、红柚丝等多种。到解放前夕，已畅销江南，名之为“江南小切”。冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。目前的冻米糖大多采用白糖和饴糖制成，其含糖量较高，不适合肥胖及三高人群食用，且传统的冻米糖硬度较大，制作原料较少，导致其口感欠佳、营养单一。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种银耳红薯冻米糖及其制作工艺，它...
【技术保护点】
1.一种银耳红薯冻米糖，其特征在于：包括按重量份计的以下原料：冻干糯米60‑95份、冻红薯米干1‑10份、银耳粉末1‑5份、银耳碎片1‑10份、花生米1‑10份、核桃仁1‑10份、黑芝麻1‑5份、麦芽糖1‑5份和红薯糖汁1‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种银耳红薯冻米糖，其特征在于：包括按重量份计的以下原料：冻干糯米60-95份、冻红薯米干1-10份、银耳粉末1-5份、银耳碎片1-10份、花生米1-10份、核桃仁1-10份、黑芝麻1-5份、麦芽糖1-5份和红薯糖汁1-10份。2.根据权利要求1所述的银耳红薯冻米糖，其特征在于：所述银耳红薯冻米糖包括按重量份计的冻干糯米60份、冻红薯米干1份、银耳粉末1份、银耳碎片1份、花生米1份、核桃仁1份、黑芝麻1份、麦芽糖1份和红薯糖汁1份。3.根据权利要求1所述的银耳红薯冻米糖，其特征在于：所述银耳红薯冻米糖包括按重量份计的冻干糯米78份、冻红薯米干6份、银耳粉末2份、银耳碎片3份、花生米5份、核桃仁5份、黑芝麻3份、麦芽糖3份和红薯糖汁6份。4.根据权利要求1所述的银耳红薯冻米糖，其特征在于：所述银耳红薯冻米糖包括按重量份计的冻干糯米95份、冻红薯米干10份、银耳粉末5份、银耳碎片10份、花生米10份、核桃仁10份、黑芝麻5份、麦芽糖5份和红薯糖汁10份。5.根据权利要求1-4所述的任一银耳红薯冻米糖的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)制备冻干糯米，将糯米洗净后用30-50℃的温水浸泡6-8小时，浸泡后滤出洗净；然...
【专利技术属性】
技术研发人员：李金勇，
申请(专利权)人：四川通江漫山红现代农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51
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