一种益生菌石斛花的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种益生菌石斛花产品的加工方法。该产品是以鲜石斛花为原料，以灵芝菌、乳酸菌发酵剂，以两段发酵工艺制备。制备方法涉及鲜石斛花预处理、发酵基质调配、灵芝菌好氧发酵、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌厌氧发酵、发酵物干燥。与现有技术相比，本方法以鲜石斛为唯一原料，采用功能性益生菌发酵，制成的产品中多糖溶出率显著提升，除保留了石斛花自身的营养成分外，还含有功能性益生菌、多种酶蛋白，具有抗衰老、抗菌消炎、增强机体免疫等多种保健功能。

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌石斛花的加工方法
本专利技术涉及石斛花加工领域，特别涉及一种益生菌石斛花的加工方法。
技术介绍
石斛是中国传统名贵中药，按形态、产地等可分为铁皮、金钗、铜皮、霍山等数十个品种。石斛花中含有的主要活性成分为石斛多糖、精油、石斛碱、氨基酸及其衍生物具有增强免疫、抗疲劳、抗氧化、降血压、降血糖、抗肿瘤等复合活性功能。文献(赵世光,王诗然,薛正莲,etal.低能离子注入诱变选育漆酶高产菌株[J].激光生物学报,2009,18(4):534-538.)中采用利用低能N+束注入技术对漆酶产生菌灵芝菌(Ganodermalucidum)U60菌丝体进行辐照诱变，获得一系列UIM突变株，其中包括UIM-281和UIM-135突变株，均为漆酶高产菌株，其代谢产物漆酶具有广泛的底物专一性，能氧化多种酚类、芳胺类化合物，甾体激素，生物色素及金属有机化合物，在造纸、食品加工、废水处理、土壤净化、染料脱色、生物传感器、免疫检测等方面具有广泛的应用价值。目前，以石斛花为原料加工的产品主要是冲泡形式的花茶，多与茶叶、甘草、罗汉果等植物配合加工而成。该类型产品采用的是茶叶加工过程的通用工艺和技术，涉及到萎本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种益生菌石斛花的加工方法，其特征在于，包含如下具体步骤：(1)鲜石斛花预处理：人工采收鲜石斛花，分拣除杂后，清水漂洗表面浮尘等杂质，在40℃～50℃条件下，经4‑6小时烘干，脱除表面水分后，4℃‑10℃冷藏备用；(2)发酵基质调配：取预处理后的鲜石斛花，用喷雾器喷洒清水至花表面，达到湿润而手握成团不滴水程度，在110℃～115℃下湿热灭菌5min‑10min，装入500‑1000mL可抽滤发酵瓶，冷却至室温，待接入发酵剂；(3)发酵剂制备：将灵芝菌UIM‑135接入马铃薯葡萄糖液体培养基，在28℃～30℃，150～180r/min的条件下振荡培养3～4天，收集菌丝球作为发酵剂A；以含3％...

【技术特征摘要】
1.一种益生菌石斛花的加工方法，其特征在于，包含如下具体步骤：(1)鲜石斛花预处理：人工采收鲜石斛花，分拣除杂后，清水漂洗表面浮尘等杂质，在40℃～50℃条件下，经4-6小时烘干，脱除表面水分后，4℃-10℃冷藏备用；(2)发酵基质调配：取预处理后的鲜石斛花，用喷雾器喷洒清水至花表面，达到湿润而手握成团不滴水程度，在110℃～115℃下湿热灭菌5min-10min，装入500-1000mL可抽滤发酵瓶，冷却至室温，待接入发酵剂；(3)发酵剂制备：将灵芝菌UIM-135接入马铃薯葡萄糖液体培养基，在28℃～30℃，150～180r/min的条件下振荡培养3～4天，收集菌丝球作为发酵剂A；以含3％-5％牛奶、4～8％低聚果糖的MS培养基在30℃～35℃下对嗜酸乳杆菌和双歧杆菌进行液体静置培养，取15～20小时培养的菌液作为发酵剂B；(4)石斛花发酵：石斛花发酵工艺采用两段发酵法，前段发酵采用发酵剂A进行好氧发酵，后段发酵采用发酵剂B进行厌氧发酵；(5)益生菌石斛花干燥：取后段发酵5-15天后的石斛花发酵物，摊铺于托盘上，厚度0.5-1.0cm，-25℃预冻5h后，在-40℃条件下冷冻干燥18h，所得成品分装于真空密封袋，即得到所述益生菌石斛花产品。2.根据权利要求1中所述的一种益生菌石斛花的加工方法，其特征在于：所述鲜石斛花为处于花苞期的鲜石斛花，花瓣尚未展开，包裹于花苞内，于开花前1～4h采摘，并于采摘后0.5～2h内预处理。3.根据权利要求1中所述的一种益生菌石斛花的加工方法，其特征在于：所述鲜石斛花取自铁皮石斛、金钗石斛、细叶石斛、重唇石斛、喉红石斛、长苏石斛、球花石斛、翅梗石斛、紫皮石斛、铜皮石斛、束花石斛、鼓槌石斛、黄喉石斛...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵世光，薛正莲，魏明，王洲，钱森和，
申请(专利权)人：安徽工程大学，
类型：发明
国别省市：安徽,34