一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法，包括灵芝采摘、预处理、冷冻处理、真空包装、超声波处理、变温消毒处理等步骤，本发明专利技术的灵芝保鲜方法可对灵芝进行保鲜处理，经过保鲜处理后的灵芝能够储存更长时间，且长时间存储后，灵芝的各项主要营养成分损失很低且细菌含量很少，大大的提高了灵芝的保鲜效果。本发明专利技术的保鲜方法工艺简单、操作方便快捷，适合大批量加工。本发明专利技术保鲜后的灵芝便于进行运输，具有广泛的发展前景。

【技术实现步骤摘要】
一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法
本专利技术涉及灵芝加工
，具体是一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法。
技术介绍
灵芝是中华医药宝库中的瑰宝，传统医学认为其具有补中益气、滋补强壮、扶正固本、延年益寿的功效。现代医学研究表明灵芝具有促进新陈代谢、调节神经系统、心血管系统、呼吸系统的作用，同时灵芝中的多糖和三萜等药用成分，具有很强的抗氧化活性和促进免疫细胞活性及细胞更新的作用，可提高机体提高免疫力和延缓衰老，并改善消化器官机能，起健胃、降血脂血压和保护肝脏、调节肝功能作用。灵芝栽培在我国已有一定时间，目前市场上的灵芝及其产品的质量参差不齐，使得消费者对灵芝的药用活性产生怀疑。鲜活的灵芝，营养丰富，药用活性高，采摘后的灵芝，容易腐败变质，即使经干燥处理，其活性成分如蛋白质、灵芝酸和灵芝多糖都会逐步氧化和分解，药效随之迅速下降，灵芝放置的时间越长药效越差。因此需要提出一种保鲜效果好、操作简单的灵芝保鲜方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法，具体包括以下步骤：S1、灵芝采摘：选取新鲜的灵芝子实体，将灵芝切下得到需要的灵芝；S2、预处理：将采摘得到的灵芝放入低温浸泡池中浸泡清洗得到干净的灵芝；S3、冷冻处理：将干净的灵芝放入冷库环境中冰冻一定时间；S4、真空包装：将冷冻后的灵芝放入食品级真空包装袋中进行真空包装；S5、超声波处理：将包装好的灵芝真空包装袋进行超声波处理。S6、消毒处理：将超声波处理好的灵芝真空包装袋进行变温消毒灭菌处理。进一步的：所述步骤S1中，选取新鲜饱满无损伤的灵芝子，将灵芝子实体采下后，利用小刀切下灵芝，切除过程中尽量减少伤口。进一步的：所述步骤S2中，浸泡池为1～5℃低温清水池，在水池中浸泡清洗20min后将灵芝利用1～5℃清水冲洗5min，清洗结束后放入甩干桶内甩干。进一步的：所述步骤S3中，冷库环境温度为-60℃～-18℃，冰冻时间为0.5～4h，将灵芝内部水分完成变为固体状态。进一步的：所述步骤S4中，真空包装过程中，将冷冻灵芝放入食品级真空包装袋中，迅速抽真空，真空度达到70％以上，封袋完成包装；其中真空度＝(标准大气压-系统大气压)/标准大气压。进一步的：所述步骤S5中，利用超声波杀菌箱对灵芝真空包装袋进行超声波处理，其中超声波杀菌箱的功率为500W～800W、工作频率为50KHz～120KHz，超声波处理时间为1.5～2min。进一步的：所述步骤S6中，消毒处理方式采用水浴消毒方式，消毒处理包括一次水浴消毒和二次水浴消毒，一次水浴消毒的水浴温度为60～65℃，一次水浴消毒时间为30～40min，二次水浴消毒的水浴温度为85～95℃，二次水浴消毒时间为5～10min。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术的灵芝保鲜方法可对灵芝进行保鲜处理，经过保鲜处理后的灵芝能够储存更长时间，且长时间存储后，灵芝的各项主要营养成分损失很低且细菌含量很少，大大的提高了灵芝的保鲜效果。本专利技术的保鲜方法工艺简单、操作方便快捷，适合大批量加工。本专利技术保鲜后的灵芝便于进行运输，具有广泛的发展前景。具体实施方式为了加深对本专利技术的理解，下面将结合实施例对本专利技术作进一步详述，以下实施例仅用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术保护范围的限定。实施例1一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法，选取新鲜饱满无损伤的灵芝子切下灵芝后，放入3℃水池中浸泡清洗20min后用3℃清水冲洗干净，将洗净的灵芝放入-60℃冷库中冰冻30min，将冷冻的灵芝放入食品级真空包装袋，抽真空并封袋。包装完成后将灵芝真空包装袋放入超声波杀菌箱内进行超声波处理，超声波杀菌箱的功率为500W、工作频率为50KHz，处理时间为1.5min，随后将灵芝真空包装袋放在65℃水浴锅中水浴消毒30min，再转入95℃水浴锅中水浴消毒5min。水浴消毒结束后取出灵芝真空包装袋，将灵芝真空包装袋置于温度为25℃、相对湿度80％的环境中放置30天。取两组对照组，对照组1为不做任何处理的鲜灵芝，对照组2为采摘后70℃烘干10小时的干灵芝。30天后，分别测定实施例1、对照组1、对照组2三组灵芝中的主要营养物指标和微生物指标，结果如表1所示。表1.保鲜灵芝与对照组灵芝30天后主要营养指标和微生物的指标(25℃，RH＝80％)由表1可知，经过本实施例的灵芝保鲜方法进行保鲜处理后，灵芝的蛋白质、可溶性多糖含量保存率达到100％，灵芝酸保存率达到98.1％，而细菌数为75cfu/g，相较于对照组1和对照组2，经过本实施例保鲜处理后的灵芝的保鲜效果得到大大提高，符合食品微生物卫生学标准。实施例2一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法，选取新鲜饱满无损伤的灵芝子切下灵芝后，放入5℃水池中浸泡清洗20min后用3℃清水冲洗干净，将洗净的灵芝放入-40℃冷库中冰冻50min，将冷冻的灵芝放入食品级真空包装袋，抽真空并封袋，包装完成后将灵芝真空包装袋放入超声波杀菌箱内进行超声波处理，超声波杀菌箱的功率为650W、工作频率为85KHz，处理时间为1.5min，随后将灵芝真空包装袋放在60℃水浴锅中水浴消毒30min，再转入85℃水浴锅中水浴消毒10min。水浴消毒结束后取出灵芝真空包装袋，将灵芝真空包装袋置于温度为28℃、相对湿度50％的环境中放置30天。分别取两组对照组，对照组3为不做任何处理的鲜灵芝，对照组4为采摘后70℃烘干10小时的干灵芝。30天后，分别测定实施例2、对照组3、对照组4三组灵芝中的主要营养物指标和微生物指标，结果如表2所示。表2.保鲜灵芝与对照组灵芝30天后主要营养指标和微生物的指标(28℃，RH＝50％)由表2可知，经过本实施例的灵芝保鲜方法进行保鲜处理后，灵芝的蛋白质、可溶性多糖含量保存率达到100％，灵芝酸保存率达到97.4％，而细菌数为42cfu/g，相较于对照组3和对照组4，经过本实施例保鲜处理后的灵芝的保鲜效果得到大大提高，符合食品微生物卫生学标准。实施例3一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法，选取新鲜饱满无损伤的灵芝子切下灵芝后，放入5℃水池中浸泡清洗20后用5℃清水冲洗干净，将洗净的灵芝放入-18℃冷库中冰冻180min分钟，将冷冻的灵芝放入食品级真空包装袋，抽真空并封袋，包装完成后将灵芝真空包装袋放入超声波杀菌箱内进行超声波处理，超声波杀菌箱的功率为800W工作频率为120KHz，处理时间为1.5min，随后将灵芝真空包装袋放在60℃水浴锅中水浴消毒30min，再转入90℃水浴锅中水浴消毒7min。水浴消毒结束后取出灵芝真空包装袋，将灵芝真空包装袋置于温度为32℃、相对湿度50％的环境中放置30天。分别取两组对照组，对照组5为不做任何处理的鲜灵芝，对照组6为采摘后70℃烘干10小时的干灵芝。30天后，分别测定实施例3、对照组5、对照组6三组灵芝中的主要营养物指标和微生物指标，结果如表3所示。表3.保鲜灵芝与对照组灵芝30天后主要营养指标和微生物的指标(32℃，RH＝50％)由表3可知，经过本实施例的灵芝保鲜方法进行保鲜处理后，保鲜灵芝蛋白质保存率达到98.8％、可溶性多糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法，其特征在于，具体包括以下步骤：S1、灵芝采摘：选取新鲜的灵芝子实体，将灵芝切下得到需要的灵芝；S2、预处理：将采摘得到的灵芝放入低温浸泡池中浸泡清洗得到干净的灵芝；S3、冷冻处理：将干净的灵芝放入冷库环境中冰冻一定时间；S4、真空包装：将冷冻后的灵芝放入食品级真空包装袋中进行真空包装；S5、超声波处理：将包装好的灵芝真空包装袋进行超声波处理。S6、消毒处理：将超声波处理好的灵芝真空包装袋进行变温消毒灭菌处理。

【技术特征摘要】
1.一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法，其特征在于，具体包括以下步骤：S1、灵芝采摘：选取新鲜的灵芝子实体，将灵芝切下得到需要的灵芝；S2、预处理：将采摘得到的灵芝放入低温浸泡池中浸泡清洗得到干净的灵芝；S3、冷冻处理：将干净的灵芝放入冷库环境中冰冻一定时间；S4、真空包装：将冷冻后的灵芝放入食品级真空包装袋中进行真空包装；S5、超声波处理：将包装好的灵芝真空包装袋进行超声波处理。S6、消毒处理：将超声波处理好的灵芝真空包装袋进行变温消毒灭菌处理。2.根据权利要求1所述的一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法，其特征在于，所述步骤S1中，选取新鲜饱满无损伤的灵芝子，将灵芝子实体采下后，利用小刀切下灵芝，切除过程中尽量减少伤口。3.根据权利要求1所述的一种工艺简单且保鲜效果好的灵芝保鲜方法，其特征在于，所述步骤S2中，浸泡池为洁净水池，水温为1～5℃，在水池中浸泡清洗20min后将灵芝利用1～5℃清水冲洗5min，清洗结束后放入甩干桶内甩干。4.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨明玥，
申请(专利权)人：杨明玥，
类型：发明
国别省市：广东,44