【技术实现步骤摘要】
一种蒸饼干以及制备方法
本专利技术涉及蒸饼干
,特别是一种蒸饼干以及制备方法。
技术介绍
饼干是人们生活中主食物之一,特别是饼干的口感与咀嚼问题,有部分人群拒绝困难,因此出现本技术方案,一种蒸饼干增加了饼干的湿度,解决了儿童或者部分病态牙齿的咀嚼困难的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决上述问题,设计了一种蒸饼干以及制备方法。为实现上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种蒸饼干以及制备方法,其成分按重量为单位包括:马铃薯淀粉5-15g、小麦粉50-80g、白砂糖8-15g、大豆油6-12g、碳酸氢铵0.5-3g、小苏打2-8g、食用盐5-10g,其制备方法为:原料、辅料预处理---面团的调制---滚轧---成型---烘烤---冷却---整理---包装---成品;原料、辅料预处理:将马铃薯淀粉、小麦粉、白砂糖、大豆油、碳酸氢铵、小苏打、食用盐称斤至相对应的成分并且储放待用;面团的调制:将将马铃薯淀粉、小麦粉、白砂糖、大豆油、碳酸氢铵、小苏打、食用盐依次投入和面机内,并将和面机内注入10-30g的水进行搅拌;滚轧:将搅拌好的黏性面投入压面机内进行压实工作;成型:将压实的面团进行切割成型,切割为饼干状;烘烤:将饼干状的面团放入烤箱内烘烤,烘烤至全熟;冷却:烘烤完成后进行冷却,环境要求为湿度较低的无风阴凉处静止晾干;整理:晾干后的饼干进行摆放完整;包装:将饼干逐一进行包装,要求密封,保证存放时间;成品:将逐一包装的饼干进行整体用包装箱进行包装,进行售卖。优选的,饼干烘烤出炉后3分钟内饼干未完全冷却,将饼干放入蒸汽房,高温水蒸汽经过3小时的空间雾化, ...
【技术保护点】
1.一种蒸饼干以及制备方法,其成分按重量为单位包括:马铃薯淀粉5‑15g、小麦粉50‑80g、白砂糖8‑15g、大豆油6‑12g、碳酸氢铵0.5‑3g、小苏打2‑8g、食用盐5‑10g,其制备方法为:原料、辅料预处理‑‑‑面团的调制‑‑‑滚轧‑‑‑成型‑‑‑烘烤‑‑‑冷却‑‑‑整理‑‑‑包装‑‑‑成品;原料、辅料预处理:将马铃薯淀粉、小麦粉、白砂糖、大豆油、碳酸氢铵、小苏打、食用盐称斤至相对应的成分并且储放待用;面团的调制:将将马铃薯淀粉、小麦粉、白砂糖、大豆油、碳酸氢铵、小苏打、食用盐依次投入和面机内,并将和面机内注入10‑30g的水进行搅拌;滚轧:将搅拌好的黏性面投入压面机内进行压实工作;成型:将压实的面团进行切割成型,切割为饼干状;烘烤:将饼干状的面团放入烤箱内烘烤,烘烤至全熟;冷却:烘烤完成后进行冷却,环境要求为湿度较低的无风阴凉处静止晾干;整理:晾干后的饼干进行摆放完整;包装:将饼干逐一进行包装,要求密封,保证存放时间;成品:将逐一包装的饼干进行整体用包装箱进行包装,进行售卖。
【技术特征摘要】
1.一种蒸饼干以及制备方法,其成分按重量为单位包括:马铃薯淀粉5-15g、小麦粉50-80g、白砂糖8-15g、大豆油6-12g、碳酸氢铵0.5-3g、小苏打2-8g、食用盐5-10g,其制备方法为:原料、辅料预处理---面团的调制---滚轧---成型---烘烤---冷却---整理---包装---成品;原料、辅料预处理:将马铃薯淀粉、小麦粉、白砂糖、大豆油、碳酸氢铵、小苏打、食用盐称斤至相对应的成分并且储放待用;面团的调制:将将马铃薯淀粉、小麦粉、白砂糖、大豆油、碳酸氢铵、小苏打、食用盐依次投入和面机内,并将和面机内注入10-30g的水进行搅拌...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄少坡,
申请(专利权)人:童城福建营养食品有限公司,
类型:发明
国别省市:福建,35
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