The invention discloses a method for making litchi wine by using dried litchi, which belongs to the fruit processing field. The dried litchi is used for brewing, diluting with water, beating pulp, adding yeast to low-temperature fermentation and aging to obtain litchi wine products with unique flavor; the invention does not need to add extra sugar, and the dried litchi has pasteurization, so the preparation process of litchi wine is carried out. There is no contamination by miscellaneous bacteria.
【技术实现步骤摘要】
一种利用荔枝干酿制荔枝酒的方法
本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种利用荔枝干酿制荔枝酒的方法。
技术介绍
荔枝酒具有香气浓郁、清爽宜人等特点，是荔枝主要的加工产品之。将荔枝用以荔枝酒的加工，在一定程度上可缓解荔枝鲜果的销售困境，提高果农的经济效益。荔枝的果实不耐储藏，产期短而且产量大，因缺乏有效的保险措施和深加工手段，农民常常丰产而不丰收。荔枝鲜果集中采收期只有1～2个月。如果将荔枝鲜果加工成荔枝酒，加工期极短，不能满足周年生产的需要。而且荔枝鲜果存在大小年结果的问题，荔枝鲜果小年价格是荔枝鲜果大年价格的3～5倍，利用荔枝鲜果酿制荔枝酒，原材料价格波动极大。因此，急需开发选择一种使用荔枝干酿制荔枝酒的制备方法，用以满足周年生产的需要。
技术实现思路
本专利技术的首要目的在于提供一种利用荔枝干酿制荔枝酒的方法。本专利技术所采取的技术方案是：先对荔枝鲜果进行挑选，剔除病虫害果、裂果烂果后，在70～80℃烘干，使得荔枝干水分含量为25～30％，总糖为55～65％，-18℃备用(-18℃保存荔枝干，可以长期保存5年以上)；将烘干后的荔枝干除去皮和核后，取荔枝果肉加入纯净...
【技术保护点】
1.一种利用荔枝干酿制荔枝酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：将荔枝鲜果烘干成荔枝干，去皮去核后取果肉，加水稀释，打浆；加入二氧化硫，调整pH值，再加入酵母发酵，除去酒脚，进行后发酵，除去酒泥后，上清液过滤得荔枝酒。
【技术特征摘要】
1.一种利用荔枝干酿制荔枝酒的方法，其特征在于，包括以下步骤：将荔枝鲜果烘干成荔枝干，去皮去核后取果肉，加水稀释，打浆；加入二氧化硫，调整pH值，再加入酵母发酵，除去酒脚，进行后发酵，除去酒泥后，上清液过滤得荔枝酒。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述烘干温度为70～80℃，烘干至水分为25～30％，总糖为55～65％。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，加水稀释至总糖含量为22～25％。4.根据权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：蔡长河，陈洁珍，欧良喜，吴洁芳，严倩，
申请(专利权)人：广东省农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：广东,44
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